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Edible oil processing

Wolf Hamm ; Richard J. Hamilton ; Gijs Calliauw

Chichester : Wiley-Blackwell ; 2013 2013
978-1-4443-3684-9
1 vol. (XIX-322 p.)

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ISBN : 978-1-4443-3684-9

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Mesure et prédiction de la réactivité des lipides au cours du chauffage d'huiles végétales à haute température

Olesea Roman ; Marie-Noëlle Maillard ; Anne-Marie Riquet ; et al.

Massy [France] : AgroParisTech ; 24/01/2012 24/01/2012

1 vol. (III-167 p.)

1 vol. (III-167 p.)

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Oils and fats in the food industry.

Frank D. Gunstone

Oxford : Wiley-Blackwell ; 2008 2008
50,05 978-1-4051-7121-2
146 p.

146 p.

Prix : 50,05

ISBN : 978-1-4051-7121-2

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Des plantes et des pains : nutrition et sensorialité

Marie-Pierre Arvy

Paris [France] : Editions Tec & Doc ; 2012 2012
978-2-7430-1423-0
1 vol. (XI-666 p.)

1 vol. (XI-666 p.)

ISBN : 978-2-7430-1423-0

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Oils and fats in the food industry.

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