Adaptation des cuisines à l'apport de l'agro-alimentaire. (1986)

Public ISBD Titre : Adaptation des cuisines à l'apport de l'agro-alimentaire. Type de document : texte imprimé Editeur : PARIS : Editions Les Nouvelles du Monde S.A. Année de publication : 1986 Importance : 28 p. Note générale : Illustrations Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire RESTAURATION ; PLAT CUISINE ; EQUIPEMENT ; FORMATION PROFESSIONNELLE Liste Plan de classement 18.16 (RESTAURATION) [Classement Massy] Note de contenu : Cahiers du CPRC n°15. Octobre 1986. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=61346 Adaptation des cuisines à l'apport de l'agro-alimentaire. [texte imprimé] . - PARIS : Editions Les Nouvelles du Monde S.A., 1986 . - 28 p. Illustrations Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire RESTAURATION ; PLAT CUISINE ; EQUIPEMENT ; FORMATION PROFESSIONNELLE Liste Plan de classement 18.16 (RESTAURATION) [Classement Massy] Note de contenu : Cahiers du CPRC n°15. Octobre 1986. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=61346

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Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	ADA 18.16	Papier	33004000557499	Empruntable sous conditions

Alimentations contemporaines (2002)

Public ISBD Titre : Alimentations contemporaines Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabelle Garabuau-Moussaoui, Directeur de publication ; Elise Palomares, Directeur de publication ; Dominique Desjeux, Directeur de publication Editeur : Paris : L'Harmattan Année de publication : 2002 Collection : Dossiers sciences humaines et sociales Importance : 1 vol. (397 p.) Présentation : ill. Format : 22 x 14 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7475-3300-3 Prix : 30 EUR Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire NUTRITION ; RESTAURATION ; ATTITUDE DE CONSOMMATION ; ETHNOLOGIE ; ANTHROPOLOGIE ; PRODUIT ALIMENTAIRE Liste Plan de classement 5.11 (ANTHROPOLOGIE DE L'ALIMENTATION) [Classement Massy] ; 390 (Coutumes, savoir-vivre, folklore) [Classement Paris Grignon] RAMEAU Alimentation -- Aspect anthropologique ; Habitudes alimentaires ; Comportement alimentaire Résumé : Présente une anthropologie comparée des alimentations contemporaines. Montre que l'acte de cuisiner ou de manger ne relève pas seulement de pratiques individuelles mais aussi d'une activité sociale avec des échanges, des rapports de pouvoir et des constructions identitaires. Permet de mieux appréhender et se représenter les produits de consommation alimentaire actuels. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=42410 Alimentations contemporaines [texte imprimé] / Isabelle Garabuau-Moussaoui, Directeur de publication ; Elise Palomares, Directeur de publication ; Dominique Desjeux, Directeur de publication . - Paris : L'Harmattan, 2002 . - 1 vol. (397 p.) : ill. ; 22 x 14 cm. - (Dossiers sciences humaines et sociales) . ISBN : 978-2-7475-3300-3 : 30 EUR Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire NUTRITION ; RESTAURATION ; ATTITUDE DE CONSOMMATION ; ETHNOLOGIE ; ANTHROPOLOGIE ; PRODUIT ALIMENTAIRE Liste Plan de classement 5.11 (ANTHROPOLOGIE DE L'ALIMENTATION) [Classement Massy] ; 390 (Coutumes, savoir-vivre, folklore) [Classement Paris Grignon] RAMEAU Alimentation -- Aspect anthropologique ; Habitudes alimentaires ; Comportement alimentaire Résumé : Présente une anthropologie comparée des alimentations contemporaines. Montre que l'acte de cuisiner ou de manger ne relève pas seulement de pratiques individuelles mais aussi d'une activité sociale avec des échanges, des rapports de pouvoir et des constructions identitaires. Permet de mieux appréhender et se représenter les produits de consommation alimentaire actuels. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=42410

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Grignon		ALIMENTATION-NUTRITION (Blanc)	G2003/38	Papier	33004000337116	Empruntable
Massy	Économie	ALIMENTATION-NUTRITION	GAR 5.11	Papier	MAS-11959	Consultable sur place
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	SOCIOLOGIE (Noir)	P2003/160	Papier	33004000114176	Empruntable

Catering equipment and systems design - Symposium. / G. Glew (1977)

Public ISBD Titre : Catering equipment and systems design - Symposium. Type de document : texte imprimé Auteurs : G. Glew, Editeur scientifique Editeur : LONDRES : Applied Science Publishers, Ltd. Année de publication : 1977 Importance : 481 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-0-85334-730-9 Note générale : Annexes Bibliographie Illustrations Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire CONGRES ; EQUIPEMENT ; RESTAURATION ; HYGIENE ; CUISSON ; RESTAURATION COLLECTIVE ; ENSEIGNEMENT ; ORDINATEUR Liste Plan de classement 18.16 (RESTAURATION) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=61332 Catering equipment and systems design - Symposium. [texte imprimé] / G. Glew, Editeur scientifique . - LONDRES (Ripple Road, Barking ESSEX ENGLAND) : Applied Science Publishers, Ltd., 1977 . - 481 p. ISBN : 978-0-85334-730-9 Annexes Bibliographie Illustrations Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire CONGRES ; EQUIPEMENT ; RESTAURATION ; HYGIENE ; CUISSON ; RESTAURATION COLLECTIVE ; ENSEIGNEMENT ; ORDINATEUR Liste Plan de classement 18.16 (RESTAURATION) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=61332

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Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	GLE 18.16	Papier	33004000557614	Empruntable sous conditions

La commercialisation des produits agricoles et alimentaires / Louis Lagrange (1995)

Public ISBD Titre : La commercialisation des produits agricoles et alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Louis Lagrange Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & Doc Année de publication : 1995 Collection : Agriculture d'aujourd'hui Importance : 1 vol. (XV-448 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-984-8 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 24.9 (DISTRIBUTION-MARKETING AGRO-ALIMENTAIRE) [Classement Massy] Autres descripteurs Commercialisation agricole Thésaurus Agro-alimentaire COMMERCE ; CONSOMMATION ; QUALITE ; RESTAURATION ; PRODUIT AGRICOLE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ATTITUDE DE CONSOMMATION ; ETUDE DE MARCHE ; PANEL DE CONSOMMATEUR ; DISTRIBUTION ; PUBLICITE ; COMMERCE INTERNATIONAL Thésaurus Agrovoc Produit alimentaire RAMEAU Produits agricoles -- Commercialisation ; Produits agroalimentaires ; Industries agroalimentaires Résumé : Introduction. Pourquoi la commercialisation ? Produits agricoles et produits alimentaires. Notion de filière. Thèmes de réflexion. La consommation alimentaire. Qu'est-ce qu'un produit alimentaire ? Classifications des produits alimentaires. Comportement des acheteurs et des consommateurs. Les facteurs de variation de la consommation alimentaire. Dossier sur la consommation alimentaire. Caractéristiques essentielles de la consommation alimentaire. Le consumérisme. L'action des pouvoirs publics. Bibliographie. Thèmes de réflexion. La différentiation par la qualité. Qu'est-ce que la qualité ? Comment distinguer un produit de qualité. Approche critique des signes de qualité. Les partenaires de la qualité. Bibliographie. Thèmes de réflexion. La connaissance du marché : les études de marché. Généralités sur le marché. définition et démarche de l'étude marché. Les études documentaires. Les études de marché qualitatives. Etudes de marché quantitatives. Les panels. Les méthodes expérimentales : les tests. Les indices de marché. Les cotations. Bibliographie. Thèmes de réflexion. La distribution des produits agricoles et alimentaires. Généralités. La mise en marché des produits agricoles. Les marchés de produits agricoles et alimentaires. La distribution de gros te de détail des produits alimentaires. La vente directe par les agriculteurs. Bibliographie. Thèmes de réflexion. La restauration hors foyer. Les formes de restauration. Importance et évolution. Nouvelles formes de structuration et d'organisation. Approvisionnements. Bibliographie et adresses utiles. Thèmes de réflexion. L'action commerciale. Définition et domaine de la mercatique. La démarche mercatique. L'action sur le produit. L'action sur le prix de vente. L'action sur le force de vente. L'action sur la distribution. L'action sur la communication. Bibliographie. Thèmes de réflexion. Le commerce international. Principaux termes et indicateurs du commerce international. Développement du commerce international agroalimentaire. Pourquoi exporter ? Les organismes au service de l'exportation. Les modes de règlement et les moyens de financement à court-terme. Les formalités douanières. Comment une entreprise peut-elle aborder l'exportation. Les sociétés de commerces extérieur. Le rôle des états. Exemples de prix de vente à l'exportation. Sources documentaires. Thèmes de réflexion. L'environnement institutionnel. Les organismes interprofessionnels. Les organismes consulaires. Les formations commerciales. Bibliographie. Index. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=35010 La commercialisation des produits agricoles et alimentaires [texte imprimé] / Louis Lagrange . - Paris : Lavoisier-Tec & Doc, 1995 . - 1 vol. (XV-448 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Agriculture d'aujourd'hui) . ISBN : 978-2-85206-984-8 Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 24.9 (DISTRIBUTION-MARKETING AGRO-ALIMENTAIRE) [Classement Massy] Autres descripteurs Commercialisation agricole Thésaurus Agro-alimentaire COMMERCE ; CONSOMMATION ; QUALITE ; RESTAURATION ; PRODUIT AGRICOLE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ATTITUDE DE CONSOMMATION ; ETUDE DE MARCHE ; PANEL DE CONSOMMATEUR ; DISTRIBUTION ; PUBLICITE ; COMMERCE INTERNATIONAL Thésaurus Agrovoc Produit alimentaire RAMEAU Produits agricoles -- Commercialisation ; Produits agroalimentaires ; Industries agroalimentaires Résumé : Introduction. Pourquoi la commercialisation ? Produits agricoles et produits alimentaires. Notion de filière. Thèmes de réflexion. La consommation alimentaire. Qu'est-ce qu'un produit alimentaire ? Classifications des produits alimentaires. Comportement des acheteurs et des consommateurs. Les facteurs de variation de la consommation alimentaire. Dossier sur la consommation alimentaire. Caractéristiques essentielles de la consommation alimentaire. Le consumérisme. L'action des pouvoirs publics. Bibliographie. Thèmes de réflexion. La différentiation par la qualité. Qu'est-ce que la qualité ? Comment distinguer un produit de qualité. Approche critique des signes de qualité. Les partenaires de la qualité. Bibliographie. Thèmes de réflexion. La connaissance du marché : les études de marché. Généralités sur le marché. définition et démarche de l'étude marché. Les études documentaires. Les études de marché qualitatives. Etudes de marché quantitatives. Les panels. Les méthodes expérimentales : les tests. Les indices de marché. Les cotations. Bibliographie. Thèmes de réflexion. La distribution des produits agricoles et alimentaires. Généralités. La mise en marché des produits agricoles. Les marchés de produits agricoles et alimentaires. La distribution de gros te de détail des produits alimentaires. La vente directe par les agriculteurs. Bibliographie. Thèmes de réflexion. La restauration hors foyer. Les formes de restauration. Importance et évolution. Nouvelles formes de structuration et d'organisation. Approvisionnements. Bibliographie et adresses utiles. Thèmes de réflexion. L'action commerciale. Définition et domaine de la mercatique. La démarche mercatique. L'action sur le produit. L'action sur le prix de vente. L'action sur le force de vente. L'action sur la distribution. L'action sur la communication. Bibliographie. Thèmes de réflexion. Le commerce international. Principaux termes et indicateurs du commerce international. Développement du commerce international agroalimentaire. Pourquoi exporter ? Les organismes au service de l'exportation. Les modes de règlement et les moyens de financement à court-terme. Les formalités douanières. Comment une entreprise peut-elle aborder l'exportation. Les sociétés de commerces extérieur. Le rôle des états. Exemples de prix de vente à l'exportation. Sources documentaires. Thèmes de réflexion. L'environnement institutionnel. Les organismes interprofessionnels. Les organismes consulaires. Les formations commerciales. Bibliographie. Index. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=35010

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Grignon		IAA-ECONOMIE (Blanc)	G2000/348	Papier	33004000179815	Empruntable
Massy	Bibliothèque	ECONOMIE DES INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES	LAG 24.9	Papier	33004000579931	Empruntable
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	IAA (Blanc)	P96/82	Papier	33004000096415	Empruntable

Désirs et peurs alimentaires au XXIe siècle : évolutions et comportements alimentaires, problématiques économiques et responsabilités collectives (2006)

Public ISBD Titre : Désirs et peurs alimentaires au XXIe siècle : évolutions et comportements alimentaires, problématiques économiques et responsabilités collectives Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabelle Proust, Directeur de publication Editeur : Paris : Dalloz Année de publication : 2006 Collection : PrésaJe, ISSN 1772-4716 Importance : XVI-283 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-247-06836-4 Prix : 24 EUR Note générale : Bibliogr. Textes en français, 1 texte en anglais Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agrovoc Comportement du consommateur Liste Plan de classement 5.11 (ANTHROPOLOGIE DE L'ALIMENTATION) [Classement Massy] ; 390 (Coutumes, savoir-vivre, folklore) [Classement Paris Grignon] Thésaurus Agro-alimentaire ATTITUDE DE CONSOMMATION ; DEFENSE DES CONSOMMATEURS ; HYGIENE ; SANTE ; NUTRITION ; CUISINE ; GASTRONOMIE ; GOUT ; RESTAURATION ; CUISSON ; HISTOIRE ; SOCIOLOGIE RAMEAU Alimentation -- Aspect économique ; Alimentation -- Sociologie ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Consommateurs -- Comportement ; Consommateurs -- Protection ; Gastronomie -- France ; Habitudes alimentaires ; Nutrition -- Santé ; Politique alimentaire Résumé : Etude des évolutions sociales et de leurs impact sur les comportements alimentaires et des réponses apportées par les professionnels, restaurateurs et industriels à cette demande mouvante. Réflexion sur un nouveau modèle de régulation qui impliquerait industriels, consommateurs et puissance publique pour prévenir les problèmes de santé publique liés à l'abondance alimentaire. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=49949 Désirs et peurs alimentaires au XXIe siècle : évolutions et comportements alimentaires, problématiques économiques et responsabilités collectives [texte imprimé] / Isabelle Proust, Directeur de publication . - Paris : Dalloz, 2006 . - XVI-283 p. ; 24 x 16 cm. - (PrésaJe, ISSN 1772-4716) . ISBN : 978-2-247-06836-4 : 24 EUR Bibliogr. Textes en français, 1 texte en anglais Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agrovoc Comportement du consommateur Liste Plan de classement 5.11 (ANTHROPOLOGIE DE L'ALIMENTATION) [Classement Massy] ; 390 (Coutumes, savoir-vivre, folklore) [Classement Paris Grignon] Thésaurus Agro-alimentaire ATTITUDE DE CONSOMMATION ; DEFENSE DES CONSOMMATEURS ; HYGIENE ; SANTE ; NUTRITION ; CUISINE ; GASTRONOMIE ; GOUT ; RESTAURATION ; CUISSON ; HISTOIRE ; SOCIOLOGIE RAMEAU Alimentation -- Aspect économique ; Alimentation -- Sociologie ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Consommateurs -- Comportement ; Consommateurs -- Protection ; Gastronomie -- France ; Habitudes alimentaires ; Nutrition -- Santé ; Politique alimentaire Résumé : Etude des évolutions sociales et de leurs impact sur les comportements alimentaires et des réponses apportées par les professionnels, restaurateurs et industriels à cette demande mouvante. Réflexion sur un nouveau modèle de régulation qui impliquerait industriels, consommateurs et puissance publique pour prévenir les problèmes de santé publique liés à l'abondance alimentaire. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=49949

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Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Massy	Économie	ALIMENTATION-NUTRITION	PRO 5.11	Papier	MAS-12884	Consultable sur place
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	ALIMENTATION-NUTRITION (Blanc)	P2006/368	Papier	33004000295942	Empruntable
Paris Maine	Bibliothèque	Agriculture, Économie agricole et alimentaire	520.2 PRO	Papier	33004000640063	Empruntable

Le devenir de la restauration - Assises de la restauration 82 (06/12/1982 - 07/12/1982, Paris, France). (1982)

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L'espagnol en restauration. Cocina - restaurante - bar - gastronomia. / P. Ducarteron (1986)

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Exploring creativity : evaluative practices in innovation, design, and the arts (2013)

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Groupes et sociétés français de restauration. (1983)

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Guide de bonnes pratiques d'hygiène : traiteur (1998)

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Guide de bonnes pratiques d'hygiène : traiteur / Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT) (1999)

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Histoire de l'alimentation. Quels enjeux pour la formation?- séminaire (11/12/2002 - 12/12/2002, Tours, France). / Julia Csergo (2004)

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Hygiène alimentaire. Textes généraux. (1984)

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Hygiène alimentaire. Textes généraux. (1987)

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Hygiène des aliments / Frédéric Boutet (2013)

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Hygiène dans la restauration. Equipements et bonnes pratiques. / N. Normand (2000)

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Innovation et restauration - Colloque organisé par l'APRIA (21/10/1981, Paris, France). (1981)

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Le matériel de grande cuisine et l'industrie alimentaire - Congrès international (16/10/1975, Paris, France). (1975)

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McDonald's. Behind the arches. / J.F. Love (1995)

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Mémento d'hygiène alimentaire en restauration. / R. Gauthier (1984)

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Mémento d'hygiène alimentaire en restauration collective et privée. La qualité de l'aliment. / R. Gauthier (1978)

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Micro-ondes et produits alimentaires. La remise en température des produits surgelés et réfrigérés - Journées d'études (05/12/1979 - 06/12/1979, Lyon, France). (1979)

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Nouvelles formes de restauration : tendances stratégiques et incidences sur la chaîne agro-industrielle - 1er colloque (14/12/1989, Saint Quentin en Yvelines, France). / René Lacaberats (1989)

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La restauration sociale, commerciale. Hygiène. Technologie. Nutrition. Réglementation. (1983)

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