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Thésaurus Agro-alimentaire , ELEMENT CHIMIQUE , OLIGOELEMENT

OLIGOELEMENT

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Actifs et additifs en cosmétologie / Marie-Claude Martini (2006)

Public

ISBD

Titre : Actifs et additifs en cosmétologie
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Marie-Claude Martini, Coordinateur ; Monique Seiller, Coordinateur
Mention d'édition : 3e éd.
Editeur : Paris [France] : Editions Tec & Doc
Année de publication : 2006
Importance : 1 vol. (XXVIII-1051 p.)
Présentation : ill., couv. ill. en coul.
ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0711-9
Prix : 172,89
Note générale : Bibliogr. Index. Annexes
Langues : Français (fre)
Catégories : Liste Plan de classement
8.13 (ADDITIFS ET CONSTITUANTS ALIMENTAIRES GENERALITES) [Classement Massy]
Thésaurus Agro-alimentaire
COSMETIQUE ; VEGETAUX ; COLORANT ; CORPS GRAS ; COLLAGENE ; ABEILLE ; AGENT DE CONSERVATION ; ANTIOXYGENE ; PIGMENT ; HUILE ESSENTIELLE ; DEXTRINE ; VITAMINE ; REGLEMENTATION ; EXTRACTION ; OLIGOELEMENT ; AGENT DE TEXTURE ; PARFUM ; MONO DISACCHARIDE
Type de document : Livre
Table des matières : Chapitre 1 : Réglementation européenne des produits cosmétiques

Introduction

1. État de la réglementation

2. Institutions en charge des produits cosmétiques

Conclusion

Chapitre 2 : Réglementations cosmétiques dans les principaux pays tiers

Introduction

1. Réglementations américaine, japonaise et canadienne

2. Similitudes et différences entre ces trois réglementations

3. Les principales conséquences

4. Autres systèmes réglementaires

Conclusion

Chapitre 3 : Évaluation de la sécurité d'un ingrédient cosmétique

Introduction

1. Évaluation de la qualité

2. Caractérisation du danger

3. Estimation de l'exposition

4. Évaluation de la sécurité

Conclusion

Chapitre 4 : Cosmétovigilance

Introduction

1. Travaux réalisés au sein de l'Afssaps pour la mise en oeuvre d'un système national de cosmétovigilance

2. Mise en place d'une phase expérimentale du système de cosmétovigilance

3. Gestion de la cosmétovigilance au sein de l'Afssaps Conclusion

Chapitre 5 : Ingrédients cosmétiques

Introduction

1. Définition

2. Innovation

3. Sécurité

Conclusion

Chapitre 6 : Monographies des principales plantes utilisées en cosmétologie

Introduction

1. Principales plantes

2. Conservation et utilisation des différents types d'extraits végétaux employés en cosmétologie

3. Tableaux synoptiques des principales indications des plantes utilisées

Conclusion

Chapitre 7 : Initiation à la technologie de la préparation des extraits végétaux

Introduction

1. Sélection de la matière première

2. Traitement préliminaire de la matière première : broyage

3. Extraction

4. Résultats

5. Contrôles en cours de fabrication et contrôle final

Conclusion

Chapitre 8 : Procédés d'extraction des matières premières aromatiques par solvants volatils

Introduction

1. Extraction et matières premières aromatiques naturelles

2. Techniques d'extraction et extraits aromatiques

3. Contraintes législatives et environnementales relatives à la fabrication d'extraits naturels

Conclusion

Chapitre 9 : Extraits végétaux

Introduction

1. Définition et différents types d'extraits

2. Principales étapes du développement d'un extrait

3. Opérations annexes

4. Contrôles

5. Perspectives

Conclusion

Chapitre 10 : Huiles essentielles

Introduction

1. Généralités

2. Importance en cosmétique et problèmes actuels

3. Propriétés principales et usages

4. Évaluation de la toxicité et de la sécurité d'emploi des huiles essentielles

5. Propriétés toxicologiques et usages cosmétiques des huiles essentielles

6. Précautions d'emploi impératives

7. Discussions en cours à l'Afssaps

Conclusion

Chapitre 11 : Corps gras

Introduction

1. Rappels

2. Constance et variations de la composition

3. Obtention

4. Identité et pureté

5. Altération

Conclusion

Chapitre 12 : Biopeptides et immunité

Introduction

1. Analogies thymus/peau

2. Concept biopeptides thymiques et peau

3. Dérivé d'hormones thymiques (DHT)

4. Développement du DHT en cosmétologie

Chapitre 13 : Oligosaccharides et immunité

Introduction

1. Rôle de la peau dans la défense de l'organisme

2. Glycanes et reconnaissance biologique

3. Modulation de la défense immunitaire par les structures glucidiques

Chapitre 14 : Protéoglycanes

Introduction

1. Structure et organisation

2. Protéoglycanes dermiques

3. Rôle physiologique des GAG

4. Applications en cosmétologie

5. Extraction et purification des GAG

6. Analyse

Chapitre 15 : Actifs d'origine marine

Introduction

1. Principaux actifs

2. Principales formes galéniques

3. Utilisation cosmétique

Conclusion

Chapitre 16 : Collagène de poisson

Introduction

1. Caractéristiques physico-chimiques

2. Propriétés

3. Applications

Chapitre 17 : Chitosane

Introduction

1. Généralités

2. Origine

3. Préparation

4. Propriétés physico-chimiques

5. Comportement du chitosane en solution

6. Applications : marché actuel et futur

Chapitre 18 : Matières premières produites par l'abeille

Introduction

1. Cire d'abeille

2. Propolis

3. Gelée royale

4. Miel

5. Pollen

Conclusion

Chapitre 19 : Eaux thermales

Introduction

1. Définitions

2. Indications en dermatologie

3. Stations thermales à vocation dermatologique

4. Éléments de pharmacologie des minéraux dissous

5. Contrôle des eaux thermales

6. Exploitation des stations thermales et des eaux minérales

7. Applications en cosmétologie

Conclusion

Chapitre 20 : Oligoéléments

Introduction

1. Mécanisme d'action

2. Principales propriétés

3. Application

4. Utilisation en cosmétique

Conclusion

Chapitre 21 : Vitamines

Introduction

1. Vitamine A

2. Vitamine B3

3. Vitamine B5

4. Vitamine B6

5. Vitamine B8 ou H

6. Autres vitamines du groupe B

7. Vitamine C

8. Vitamine E

9. Vitamine K

Conclusion

Chapitre 22 : Agents hydratants

Introduction

1. Mécanisme d'action

2. Ingrédients actifs

3. Formes d'application

4. Méthodes de mesure

Conclusion

Chapitre 23 : a-hydroxy-acides

Introduction

1. Mécanisme d'action

2. Principaux actifs

3. Principales utilisations cosmétiques

4. Formes d'application et exemples de formules

5. Méthodes d'évaluation

Conclusion

Chapitre 24 : Actifs amincissants

Introduction

1. Mécanisme d'action

2. Actifs

3. Formulation

4. Contrôle de l'efficacité

Conclusion

Chapitre 25 : Déodorants et antitranspirants

Introduction

1. Déodorants

2. Antitranspirants

Conclusion

Chapitre 26 : Filtres solaires

Introduction

1. Photoprotecteurs

2. Tolérance

3. Pénétration cutanée

4. Formulation

5. Évaluation de l'efficacité

6. Tendances actuelles

Conclusion

Chapitre 27 : Actifs anti-vieillissement

Introduction

1. Vieillissement cutané

2. Principaux actifs

3. Formes galéniques et exemples de formules

4. Méthodes de contrôle de l'efficacité

Conclusion

Chapitre 28 : Phyto-oestrogènes

Introduction

1. Mécanisme d'action

2. Principaux actifs

Conclusion

Chapitre 29 : Dépilatoires

Introduction

1. Brefs rappels sur Ie poil

2. Composition des dépilatoires

Formes d'application et exemples de formules

4. Contrôles

5. Utilisation

Conclusion

Chapitre 30 : Agents apaisants

Introduction

1. Rappel sur la réaction inflammatoire

2. Principaux actifs

3. Méthodes de contrôle de l'activité

4. Principales formes d'application et exemples de formules

Conclusion

Chapitre 31 : Pigmentants

lntroduction

1. Épidermo-pigmentants

2. Dermo-pigmentants

3. « Tatouages » temporaires

4. Mesure de la pigmentation cutanée

Conclusion

Chapitre 32 : Actifs dentaires et buccaux

Introduction

1. Les fluorures

2. Les agents antiseptiques

3. Les agents antihalitose

4. Les agents désensibilisants

5. Les agents antitartre

6. Kits blanchissants

Conclusion

Chapitre 33 : Actifs pour peaux grasses ou à tendance acnéique

Introduction

1. Mécanisme d'action

2. Principaux actifs

3. Principales formes d'application

4. Méthodes de contrôle

Conclusion

Chapitre 34 : Dépigmentants

Introduction

1. Mécanisme de la dépigmentation

2. Les actifs

3. Formes d'application et exemples de formules

4. Méthodes de contrôle de l'activité dépigmentante

Conclusion

Chapitre 35 : Fixateurs et conditionneurs capillaires

Introduction

1. Fixateurs

2. Conditionneurs

Conclusion

Chapitre 36 : Agents répulsifs

Introduction

1. Mécanisme d'action

2. Principaux actifs

3. Formes d'application et exemples de formules

4. Méthodes de contrôle de l'efficacité

Conclusion

Chapitre 37 : Conservateurs antimicrobiens

Introduction

1. Contamination microbienne des produits cosmétiques

2. Choix d'un conservateur antimicrobien

3. Conservateurs autorisés dans les produits cosmétiques

4. Conservateurs naturels

Conclusion

Annexe 1

Annexe 2

Chapitre 38 : Antioxygènes

Introduction

1. Mécanismes généraux de l'oxydation

2. Principaux types d'antioxygènes

3. Efficacité biologique des antioxygènes

4. Antioxygènes et compléments alimentaires

Conclusion

Chapitre 39 : Matières colorantes

Introduction

1. Caractéristiques générales

2. Origine et propriétés des matières colorantes

3. Utilisation des matières colorantes

4. Matières colorantes pour produits de tatouage

Conclusion

Annexe

Chapitre 40 : Pigments traités

Introduction

1. Propriétés des pigments

2. Intérêt des traitements de surface

3. Cosmétiques : une application spécifique

4. Traitements de surface possibles

5. Traitement de surface par précipitation

6. Traitement de surface par réaction chimique

7. Traitement de surface par adsorption

8. Comparaison des performances

9. Considérations esthétiques

Conclusion

Chapitre 41 : Pigments à effets

Introduction

1. Principe

2. Principaux pigments nacrés

3. Pigments du 3e millénaire

4. Applications

Conclusion

Chapitre 42 : Agents de texture hydrophiles

Introduction

1. Classification

2. Propriétés

3. Principaux agents utilisés en cosmétique

Conclusion

Chapitre 43 : Cyclodextrines

Introduction

1. Brefs rappels sur les principales cyclodextrines

2. Utilisations des cyclodextrines dans les produits cosmétiques

Perspectives

Conclusion

Chapitre 44 : Parfumage des produits cosmétiques

Introduction

1. Compositions parfumantes

2. Produits finis

3. Évaluation d'un produit parfumé ou parfumant

4. Compatibilité entre base parfumée et emballage

Conclusion

Index
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67817

Actifs et additifs en cosmétologie [texte imprimé] / Marie-Claude Martini, Coordinateur ; Monique Seiller, Coordinateur . - 3e éd. . - Paris (France) : Editions Tec & Doc, 2006 . - 1 vol. (XXVIII-1051 p.) : ill., couv. ill. en coul.
ISBN : 978-2-7430-0711-9 : 172,89
Bibliogr. Index. Annexes
Langues : Français (fre)
Catégories : Liste Plan de classement
8.13 (ADDITIFS ET CONSTITUANTS ALIMENTAIRES GENERALITES) [Classement Massy]
Thésaurus Agro-alimentaire
COSMETIQUE ; VEGETAUX ; COLORANT ; CORPS GRAS ; COLLAGENE ; ABEILLE ; AGENT DE CONSERVATION ; ANTIOXYGENE ; PIGMENT ; HUILE ESSENTIELLE ; DEXTRINE ; VITAMINE ; REGLEMENTATION ; EXTRACTION ; OLIGOELEMENT ; AGENT DE TEXTURE ; PARFUM ; MONO DISACCHARIDE
Type de document : Livre
Table des matières : Chapitre 1 : Réglementation européenne des produits cosmétiques

Introduction

1. État de la réglementation

2. Institutions en charge des produits cosmétiques

Conclusion

Chapitre 2 : Réglementations cosmétiques dans les principaux pays tiers

Introduction

1. Réglementations américaine, japonaise et canadienne

2. Similitudes et différences entre ces trois réglementations

3. Les principales conséquences

4. Autres systèmes réglementaires

Conclusion

Chapitre 3 : Évaluation de la sécurité d'un ingrédient cosmétique

Introduction

1. Évaluation de la qualité

2. Caractérisation du danger

3. Estimation de l'exposition

4. Évaluation de la sécurité

Conclusion

Chapitre 4 : Cosmétovigilance

Introduction

1. Travaux réalisés au sein de l'Afssaps pour la mise en oeuvre d'un système national de cosmétovigilance

2. Mise en place d'une phase expérimentale du système de cosmétovigilance

3. Gestion de la cosmétovigilance au sein de l'Afssaps Conclusion

Chapitre 5 : Ingrédients cosmétiques

Introduction

1. Définition

2. Innovation

3. Sécurité

Conclusion

Chapitre 6 : Monographies des principales plantes utilisées en cosmétologie

Introduction

1. Principales plantes

2. Conservation et utilisation des différents types d'extraits végétaux employés en cosmétologie

3. Tableaux synoptiques des principales indications des plantes utilisées

Conclusion

Chapitre 7 : Initiation à la technologie de la préparation des extraits végétaux

Introduction

1. Sélection de la matière première

2. Traitement préliminaire de la matière première : broyage

3. Extraction

4. Résultats

5. Contrôles en cours de fabrication et contrôle final

Conclusion

Chapitre 8 : Procédés d'extraction des matières premières aromatiques par solvants volatils

Introduction

1. Extraction et matières premières aromatiques naturelles

2. Techniques d'extraction et extraits aromatiques

3. Contraintes législatives et environnementales relatives à la fabrication d'extraits naturels

Conclusion

Chapitre 9 : Extraits végétaux

Introduction

1. Définition et différents types d'extraits

2. Principales étapes du développement d'un extrait

3. Opérations annexes

4. Contrôles

5. Perspectives

Conclusion

Chapitre 10 : Huiles essentielles

Introduction

1. Généralités

2. Importance en cosmétique et problèmes actuels

3. Propriétés principales et usages

4. Évaluation de la toxicité et de la sécurité d'emploi des huiles essentielles

5. Propriétés toxicologiques et usages cosmétiques des huiles essentielles

6. Précautions d'emploi impératives

7. Discussions en cours à l'Afssaps

Conclusion

Chapitre 11 : Corps gras

Introduction

1. Rappels

2. Constance et variations de la composition

3. Obtention

4. Identité et pureté

5. Altération

Conclusion

Chapitre 12 : Biopeptides et immunité

Introduction

1. Analogies thymus/peau

2. Concept biopeptides thymiques et peau

3. Dérivé d'hormones thymiques (DHT)

4. Développement du DHT en cosmétologie

Chapitre 13 : Oligosaccharides et immunité

Introduction

1. Rôle de la peau dans la défense de l'organisme

2. Glycanes et reconnaissance biologique

3. Modulation de la défense immunitaire par les structures glucidiques

Chapitre 14 : Protéoglycanes

Introduction

1. Structure et organisation

2. Protéoglycanes dermiques

3. Rôle physiologique des GAG

4. Applications en cosmétologie

5. Extraction et purification des GAG

6. Analyse

Chapitre 15 : Actifs d'origine marine

Introduction

1. Principaux actifs

2. Principales formes galéniques

3. Utilisation cosmétique

Conclusion

Chapitre 16 : Collagène de poisson

Introduction

1. Caractéristiques physico-chimiques

2. Propriétés

3. Applications

Chapitre 17 : Chitosane

Introduction

1. Généralités

2. Origine

3. Préparation

4. Propriétés physico-chimiques

5. Comportement du chitosane en solution

6. Applications : marché actuel et futur

Chapitre 18 : Matières premières produites par l'abeille

Introduction

1. Cire d'abeille

2. Propolis

3. Gelée royale

4. Miel

5. Pollen

Conclusion

Chapitre 19 : Eaux thermales

Introduction

1. Définitions

2. Indications en dermatologie

3. Stations thermales à vocation dermatologique

4. Éléments de pharmacologie des minéraux dissous

5. Contrôle des eaux thermales

6. Exploitation des stations thermales et des eaux minérales

7. Applications en cosmétologie

Conclusion

Chapitre 20 : Oligoéléments

Introduction

1. Mécanisme d'action

2. Principales propriétés

3. Application

4. Utilisation en cosmétique

Conclusion

Chapitre 21 : Vitamines

Introduction

1. Vitamine A

2. Vitamine B3

3. Vitamine B5

4. Vitamine B6

5. Vitamine B8 ou H

6. Autres vitamines du groupe B

7. Vitamine C

8. Vitamine E

9. Vitamine K

Conclusion

Chapitre 22 : Agents hydratants

Introduction

1. Mécanisme d'action

2. Ingrédients actifs

3. Formes d'application

4. Méthodes de mesure

Conclusion

Chapitre 23 : a-hydroxy-acides

Introduction

1. Mécanisme d'action

2. Principaux actifs

3. Principales utilisations cosmétiques

4. Formes d'application et exemples de formules

5. Méthodes d'évaluation

Conclusion

Chapitre 24 : Actifs amincissants

Introduction

1. Mécanisme d'action

2. Actifs

3. Formulation

4. Contrôle de l'efficacité

Conclusion

Chapitre 25 : Déodorants et antitranspirants

Introduction

1. Déodorants

2. Antitranspirants

Conclusion

Chapitre 26 : Filtres solaires

Introduction

1. Photoprotecteurs

2. Tolérance

3. Pénétration cutanée

4. Formulation

5. Évaluation de l'efficacité

6. Tendances actuelles

Conclusion

Chapitre 27 : Actifs anti-vieillissement

Introduction

1. Vieillissement cutané

2. Principaux actifs

3. Formes galéniques et exemples de formules

4. Méthodes de contrôle de l'efficacité

Conclusion

Chapitre 28 : Phyto-oestrogènes

Introduction

1. Mécanisme d'action

2. Principaux actifs

Conclusion

Chapitre 29 : Dépilatoires

Introduction

1. Brefs rappels sur Ie poil

2. Composition des dépilatoires

Formes d'application et exemples de formules

4. Contrôles

5. Utilisation

Conclusion

Chapitre 30 : Agents apaisants

Introduction

1. Rappel sur la réaction inflammatoire

2. Principaux actifs

3. Méthodes de contrôle de l'activité

4. Principales formes d'application et exemples de formules

Conclusion

Chapitre 31 : Pigmentants

lntroduction

1. Épidermo-pigmentants

2. Dermo-pigmentants

3. « Tatouages » temporaires

4. Mesure de la pigmentation cutanée

Conclusion

Chapitre 32 : Actifs dentaires et buccaux

Introduction

1. Les fluorures

2. Les agents antiseptiques

3. Les agents antihalitose

4. Les agents désensibilisants

5. Les agents antitartre

6. Kits blanchissants

Conclusion

Chapitre 33 : Actifs pour peaux grasses ou à tendance acnéique

Introduction

1. Mécanisme d'action

2. Principaux actifs

3. Principales formes d'application

4. Méthodes de contrôle

Conclusion

Chapitre 34 : Dépigmentants

Introduction

1. Mécanisme de la dépigmentation

2. Les actifs

3. Formes d'application et exemples de formules

4. Méthodes de contrôle de l'activité dépigmentante

Conclusion

Chapitre 35 : Fixateurs et conditionneurs capillaires

Introduction

1. Fixateurs

2. Conditionneurs

Conclusion

Chapitre 36 : Agents répulsifs

Introduction

1. Mécanisme d'action

2. Principaux actifs

3. Formes d'application et exemples de formules

4. Méthodes de contrôle de l'efficacité

Conclusion

Chapitre 37 : Conservateurs antimicrobiens

Introduction

1. Contamination microbienne des produits cosmétiques

2. Choix d'un conservateur antimicrobien

3. Conservateurs autorisés dans les produits cosmétiques

4. Conservateurs naturels

Conclusion

Annexe 1

Annexe 2

Chapitre 38 : Antioxygènes

Introduction

1. Mécanismes généraux de l'oxydation

2. Principaux types d'antioxygènes

3. Efficacité biologique des antioxygènes

4. Antioxygènes et compléments alimentaires

Conclusion

Chapitre 39 : Matières colorantes

Introduction

1. Caractéristiques générales

2. Origine et propriétés des matières colorantes

3. Utilisation des matières colorantes

4. Matières colorantes pour produits de tatouage

Conclusion

Annexe

Chapitre 40 : Pigments traités

Introduction

1. Propriétés des pigments

2. Intérêt des traitements de surface

3. Cosmétiques : une application spécifique

4. Traitements de surface possibles

5. Traitement de surface par précipitation

6. Traitement de surface par réaction chimique

7. Traitement de surface par adsorption

8. Comparaison des performances

9. Considérations esthétiques

Conclusion

Chapitre 41 : Pigments à effets

Introduction

1. Principe

2. Principaux pigments nacrés

3. Pigments du 3e millénaire

4. Applications

Conclusion

Chapitre 42 : Agents de texture hydrophiles

Introduction

1. Classification

2. Propriétés

3. Principaux agents utilisés en cosmétique

Conclusion

Chapitre 43 : Cyclodextrines

Introduction

1. Brefs rappels sur les principales cyclodextrines

2. Utilisations des cyclodextrines dans les produits cosmétiques

Perspectives

Conclusion

Chapitre 44 : Parfumage des produits cosmétiques

Introduction

1. Compositions parfumantes

2. Produits finis

3. Évaluation d'un produit parfumé ou parfumant

4. Compatibilité entre base parfumée et emballage

Conclusion

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Massy Bibliothèque CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES MAR 8.13 Papier 33004000504947 Empruntable

Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires / Jean-Louis Multon (1992)

Public

ISBD

Titre : Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Jean-Louis Multon (1938-....), Coordinateur ; Christian Babusiaux, Préfacier, etc.
Mention d'édition : 2e éd.
Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & Doc
Année de publication : 1992
Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
Importance : 1 vol. (799 p.)
ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-606-9
Note générale : Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
ADDITIF ALIMENTAIRE ; AGENT DE CONSERVATION ; AGENT DE TEXTURE ; ANTIOXYGENE ; AROMATISANT ; COLORANT ; EDULCORANT ; EMULSIFIANT ; EXHAUSTEUR DE GOUT ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; BOISSON ; PAIN ; GATEAU ; CHARCUTERIE SALAISON ; CONSERVE ; MARGARINE ; PLAT CUISINE ; CONFITURE ; PRODUIT DE CONFISERIE ; PRODUIT DE LA MER ; PRODUIT LAITIER ; POISSON ; ENZYME ; VITAMINE ; OLIGOELEMENT ; TOXICOLOGIE ; CLASSIFICATION ; PRODUIT DIETETIQUE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ; CLARIFICATION ; MOUSSE ; VIANDE ; REGLEMENTATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CONSERVATION
Liste Plan de classement
8.6 (ADDITIFS) [Classement Massy]
RAMEAU
Acide ascorbique ; Aliments -- Additifs ; Amidons ; Antioxydants ; Biotechnologie ; Colorants dans les aliments ; Nitrates ; Poudres alimentaires
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66231

Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires [texte imprimé] / Jean-Louis Multon (1938-....), Coordinateur ; Christian Babusiaux, Préfacier, etc. . - 2e éd. . - Paris : Lavoisier-Tec & Doc, 1992 . - 1 vol. (799 p.). - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires) .
ISBN : 978-2-85206-606-9
Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
ADDITIF ALIMENTAIRE ; AGENT DE CONSERVATION ; AGENT DE TEXTURE ; ANTIOXYGENE ; AROMATISANT ; COLORANT ; EDULCORANT ; EMULSIFIANT ; EXHAUSTEUR DE GOUT ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; BOISSON ; PAIN ; GATEAU ; CHARCUTERIE SALAISON ; CONSERVE ; MARGARINE ; PLAT CUISINE ; CONFITURE ; PRODUIT DE CONFISERIE ; PRODUIT DE LA MER ; PRODUIT LAITIER ; POISSON ; ENZYME ; VITAMINE ; OLIGOELEMENT ; TOXICOLOGIE ; CLASSIFICATION ; PRODUIT DIETETIQUE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ; CLARIFICATION ; MOUSSE ; VIANDE ; REGLEMENTATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CONSERVATION
Liste Plan de classement
8.6 (ADDITIFS) [Classement Massy]
RAMEAU
Acide ascorbique ; Aliments -- Additifs ; Amidons ; Antioxydants ; Biotechnologie ; Colorants dans les aliments ; Nitrates ; Poudres alimentaires
Type de document : Livre
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A pour autre édition, sur le même support
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc. / Béatrice de Reynal (2017)
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc. (2009)
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones etc. (2002)
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires. / Jean-Louis Multon (1984)
Aditivos y auxiliares de fabricacion en las industrias agroalimentarias. / Jean-Louis Multon (1988)
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité
Grignon Magasin AROMES (Blanc) G94/367 Papier 33004000150923 Consultable sous conditions
Massy Bibliothèque CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES MUL 8.6 Papier 33004000501372 Empruntable
Massy Bibliothèque CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES MUL 8.6 Papier 33004000501380 Empruntable sous conditions
Paris Maine Bibliothèque Agriculture, Économie agricole et alimentaire 520.1 MUL Papier 33004000717341 Empruntable

Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones etc. (2002)

Public

ISBD

Titre : Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones etc.
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Jean-Louis Multon (1938-....), Coordinateur
Mention d'édition : 3e éd.
Editeur : Paris [France] : Editions Tec & Doc
Année de publication : 2002
Collection : Collection Sciences et techniques agroalimentaires
Importance : 1 vol. (XXXIV-746 p.)
Présentation : ill., couv. ill. en coul.
Format : 25 cm
ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0436-1
Prix : 175 EUR
Note générale : Notes bibliogr. Index. Annexes
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Aliments -- Additifs ; Biotechnologie ; Colorants dans les aliments
Thésaurus Agro-alimentaire
ADDITIF ALIMENTAIRE ; AGENT DE CONSERVATION ; AGENT DE TEXTURE ; ANTIOXYGENE ; AROMATISANT ; COLORANT ; EDULCORANT ; EMULSIFIANT ; EXHAUSTEUR DE GOUT ; ALIMENTATION ANIMALE ; BOISSON ; BIERE ; VIN ; PAIN ; PATISSERIE ; CHARCUTERIE SALAISON ; CONSERVE ; CORPS GRAS ; PLAT CUISINE ; PRODUIT DE LA MER ; PRODUIT LAITIER ; POISSON ; ENZYME ; VITAMINE ; SELS MINERAUX ; OLIGOELEMENT ; RISQUE ; CONSOMMATION ; CONSOMMATEUR ; TOXICOLOGIE ; CLASSIFICATION ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; CLARIFICATION ; VIANDE ; REGLEMENTATION ; SECURITE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Liste Plan de classement
8.6 (ADDITIFS) [Classement Massy]
Résumé : Le point sur les additifs, auxiliaires et autres colorants alimentaires : définition, classement, utilisation et risques toxicologiques, législation française et européenne, procédures légales d'autorisation d'emploi, etc.
Type de document : Livre
Table des matières : Introduction

Les additifs alimentaires

Définitions, réglementation et consommation des additifs et auxiliaires technologiques

Additifs à finalité nutritionnelle

Additifs de conservation

Additifs améliorant les propriétés sensorielles

Auxiliaires technologiques de fabrication

Utilisation des additifs et adjuvants par les principales industries agroalimentaires

Index
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=39684

Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones etc. [texte imprimé] / Jean-Louis Multon (1938-....), Coordinateur . - 3e éd. . - Paris (France) : Editions Tec & Doc, 2002 . - 1 vol. (XXXIV-746 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection Sciences et techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-0436-1 : 175 EUR
Notes bibliogr. Index. Annexes
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Aliments -- Additifs ; Biotechnologie ; Colorants dans les aliments
Thésaurus Agro-alimentaire
ADDITIF ALIMENTAIRE ; AGENT DE CONSERVATION ; AGENT DE TEXTURE ; ANTIOXYGENE ; AROMATISANT ; COLORANT ; EDULCORANT ; EMULSIFIANT ; EXHAUSTEUR DE GOUT ; ALIMENTATION ANIMALE ; BOISSON ; BIERE ; VIN ; PAIN ; PATISSERIE ; CHARCUTERIE SALAISON ; CONSERVE ; CORPS GRAS ; PLAT CUISINE ; PRODUIT DE LA MER ; PRODUIT LAITIER ; POISSON ; ENZYME ; VITAMINE ; SELS MINERAUX ; OLIGOELEMENT ; RISQUE ; CONSOMMATION ; CONSOMMATEUR ; TOXICOLOGIE ; CLASSIFICATION ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; CLARIFICATION ; VIANDE ; REGLEMENTATION ; SECURITE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Liste Plan de classement
8.6 (ADDITIFS) [Classement Massy]
Résumé : Le point sur les additifs, auxiliaires et autres colorants alimentaires : définition, classement, utilisation et risques toxicologiques, législation française et européenne, procédures légales d'autorisation d'emploi, etc.
Type de document : Livre
Table des matières : Introduction

Les additifs alimentaires

Définitions, réglementation et consommation des additifs et auxiliaires technologiques

Additifs à finalité nutritionnelle

Additifs de conservation

Additifs améliorant les propriétés sensorielles

Auxiliaires technologiques de fabrication

Utilisation des additifs et adjuvants par les principales industries agroalimentaires

Index
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A pour autre édition, sur le même support
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc. / Béatrice de Reynal (2017)
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc. (2009)
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires / Jean-Louis Multon (1992)
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires. / Jean-Louis Multon (1984)
Aditivos y auxiliares de fabricacion en las industrias agroalimentarias. / Jean-Louis Multon (1988)
Réservation
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Exemplaires

Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité
Grignon Bibliothèque IAA-TECHNOLOGIE (Blanc) G2002/493 Papier 33004000191331 Empruntable
Massy Bibliothèque CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES MUL 8.6 Papier 33004000501398 Empruntable
Massy Biochimie Alimentaire CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES MUL 8.6 Papier MAS-11755-2 Consultable sur place
Massy Bibliothèque CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES MUL 8.6 Papier 33004000501406 Empruntable sous conditions
Paris Claude Bernard Bibliothèque TECHNOLOGIE (Blanc) P2002/492 Papier 33004000235575 Empruntable

Advanced nutrition. Macronutrients, micronutrients, and metabolism. / Carolyn D. Berdanier (2009)

Public

ISBD

Titre : Advanced nutrition. Macronutrients, micronutrients, and metabolism.
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Carolyn D. Berdanier ; Janos Zempleni
Editeur : Boca Raton : CRC Press
Année de publication : 2009
Importance : 530 p.
ISBN/ISSN/EAN : 978-1-4200-5552-8
Prix : 90,54
Note générale : Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
NUTRITION ; VALEUR NUTRITIVE ; ANOREXIE ; OBESITE ; METABOLISME ; CELLULE ; PROTEINE ; GLUCIDE ; LIPIDE ; VITAMINE ; MINERAUX ; OLIGOELEMENT
Liste Plan de classement
5.8 (NUTRITION-DIETETIQUE) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Table des matières : Chapter 1 Energy

Definition

Energy Need

Energy Retained

Energetic Efficiency

Utilizable Energy

Thermogenesis

Abnormal Energy States

Starvation and Undernutrition

Protein-Energy Malnutrition

Trauma and Energy Needs

Obesity

Body Composition

Set Point Theory in Body Weight Regulation

Morbidity of Severely Obese People

Treatment of Obesity

Drugs for the Treatment of Obesity

References

Chapter 2 Regulation of Food Intake

Psychological Aspects of Food Intake

Physiological Aspects of Food Intake

Sensory Perception of Food

Appearance

Texture

Smell (Olfaction) and Taste (Gustation)

Neuronal SignaIs for Hunger and Satiety

Anorexia Nervosa and Bulimia

Abnormal Appetite: Pica

References

Chapter 3 Nutritional Biochemistry

Glycolysis

Hexose Monophosphate Shunt

Interconversion of Dietary Sugars

Fructose

Galactose

Mannose

Glycogenesis and Glycogenolysis

Gluconeogenesis

Cori and Alanine Cycles

Oxidative Phosphorylation

Mitochondrial Structure and Function

Respiration and the Citric Acid Cycle

Respiratory Chain

ATP Synthesis

Uncoupling Proteins

Metabolic Control: Oxidative Phosphorylation

Oxidative Phosphorylation

Fatty Acid Synthesis

Fatty Acid Elongation

Fatty Acid Desaturation

Fatty Acid Esterification

Fatty Acid Oxidation

Cholesterol Synthesis

Amino Acid Catabolism

Amino Acid Derivatives

Creatine Phosphate

Choline

Polyamines

References

Chapter 4 Cell Cycle, Life Cycle

Cell Structure and Function

Receptors

Signal Systems

Cell Differentiation

Apoptosis

Life Cycle

Growth and Development

Aging

References

Chapter 5 Nutrigenomics and Epigenetics

Gene Expression

Gene Structure

Mutations or Polymorphisms

Synthesis of Purines and Pyrimidines

Transcription

Epigenetic Control of Chromatin Structure and Function

Genetic Diseases of Interest to Nutrition

References

Chapter 6 Protein

Amino Acids

Chemistry

Stereochemistry

Acid - Based Properties

Reactions

Amino Acid Derivatives

Creatine Phosphate

Choline

Polyamines

Peptides

Protein Structure

Protein Denaturation

Classification of Proteins

Classification by Solubility and Prosthetic Groups

Glycoproteins

Lipoproteins

Nucleoproteins

Other Conjugated Proteins

Classification by Function

Classification by Nutritive Value

Protein Analysis

Biological Value of Dietary Protein (BV)

Protein Use

Digestion

Absorption

Metabolism

Hormones: Regulators of Protein Metabolism

Protein Turnover

Protein Degradation

Functions of Proteins

Proteins as Enzymes

Proteins as Carriers and Receptors

Proteins as Regulators of Water Balance

Proteins as Biological Buffers

Proteins as Structural Elements and Structural Units

Proteins as Lubricants

Proteins in the Immune System

Proteins as Signaling Molecules

Protein Intake Recommendations Age

Environmental Temperature

Previous Diet

Physical Activity

Protein Deficiency

Kwashiorkor

Marasmus

Protein and Amino Acid Interactions with Other Nutrients

Vegetarian Diets

Renal Disease

Integration of the Metabolic Features of Protein Nutrition

References

Chapter 7 Carbohydrates

Classification

Structure and Nomenclature

Monosaccharides

Stereoisomeric Forms

Anomeric Forms

Oligosaccharides

Disaccharides

Polysaccharides

Storage Polysaccharides

Structural Polysaccharides

Mucopolysaccharides

Sources of Carbohydrate

Digestion and Absorption

Metabolism

Glucose Homeostasis

Abnormalities in the Regulation of Glucose Homeostasis: Diabetes Mellitus

Prevalence of Diabetes

The Glucose Tolerance Test

Definition of Different Types of Diabetes Based on Management

Genetics and Diabetes

Type 1 Diabetes (Autoimmune Diabetes)

Pancreatic Islet bêtaCell Failure

Autoimmune Disease

Diabetes Secondary to Viral Infections

Insulin Release

Maturity-Onset Diabetes of the Young (MODY)

Genetic Errors in Insulin Structure

Mitochondrial Diabetes

Peripheral Insulin Resistance

Animal Models for Humans with Type 2 Diabetes

Population Surveys Relating Diet to Diabetes

Prospective Studies Linking Food Intake to a Reduction in Type 2 Diabetes

Dietary Intervention in Diabetes

Other Intervention Studies

Overall Management of Both Type 1 and Type 2 Diabetes

Other Health Concerns in Carbohydrate Nutrition

Fiber

Ethanol

Carbohydrate Needs

References

Chapter 8 Lipids

Classification

Structure and Nomenclature

Simple Lipids

Fatty Acids

Triacyglycerols (Fats or Triglycerides)

Sources of Lipids

Digestion and Absorption

Transport

Endogenous Lipid Transport

Genetic Basis for Lipoproteinemia

Nutrient-Gene Interactions in Lipid Transport

Function

Essential Fatty Acids

Eicosanoid Synthesis

Fatty Acid Autooxidation

Nutrition, Inflammation, and Chronic Disease

The Injury Cycle

Relationship of Inflammation to Chronic Disease

Aging and Free Radicals

Marine Oils and Health Concerns

Lipids and Membrane Function

Membrane Phospholipid Composition

Disease Effects on Membrane Lipids

Hormonal Effects on Membrane Lipids

Age Effects on Membrane Lipids

Membrane Function

Cancer and Dietary Fat

Other Diseases

References

Chapter 9 Fat-Soluble Vitamins

Vitamin A

Structure and Nomenclature

Chemical Properties

Biopotency

Sources

Metabolism of Vitamin A

Functions

Hypervitaminosis A

Vitamin Degradation and Excretion

Need

Vitamin D

Structure and Nomenclature

Physical /Chemical Properties

Biopotency

Methods of Assay

International Units (lU)

Metabolism

Absorption

Transport

Metabolism

Function

Regulation of Serum Calcium Levels

Vitamin D Deficiency

Hypervitaminosis D

Need

Vitamin E

Structure and Nomenclature

International Units and Methods of Analysis

Chemical and Physical Properties

Sources

Metabolism

Absorption and Transport

Intracellular Transport and Storage

Catabolism and Excretion

Function

Hypervitaminosis E

Deficiency

Need

Vitamin K

Structure and Nomenclature

Biopotency

Chemical and Physical Properties

Chemical Assays

Bioassays

Biosynthesis

Antagonists, Antivitamins

Absorption

Metabolism and Function

Deficiency

Sources

Need

References

Chapter 10 Water-Soluble Vitamins

Ascorbic Acid

Structure, Physical, and Chemical Properties

Sources

Absorption and Metabolism

Distribution

Function

Deficiency (Scurvy)

Toxicity

Need

Thiamin

Structure

Thiamin Antagonists

Assays for Thiamin

Sources

Absorption and Metabolism

Biological Function

Deficiency

Need

Toxicity

Riboflavin

Structure, Chemical, and Physical Properties

Sources

Assay

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Need

Niacin, Nicotinic Acid

Structure, Physical, and Chemical Properties

Sources

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Need

Pyridoxine

Structure, Physical, and Chemical Properties

Sources

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Need

Pantothenic Acid

Structure, Chemical, and Physical Properties

Sources

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency Symptoms

Need

Biotin

Structure, Physical, and Chemical Properties

Sources

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Need

Folic Acid

Structure, Chemical, and Physical Properties

Sources

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Need

Vitamin B12

Structure, Physical, and Chemical Properties

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Need

Carnitine

Structure, Physical, and Chemical Properties

Sources

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Choline

Structure, Physical, and Chemical Properties

Sources

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Need

lnositol

Structure, Physical, and Chemical Properties

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Need

Other Compounds That Mayor May Not Be Vitamins

Pyrroloquinoline Quinone

Ubiquinone

Orotic Acid

Para Amino Benzoic Acid (PABA)

Lipoic Acid

Bioflavinoids

Pseudovitamins

References

Chapter 11 Macrominerals

Sodium

Regulation of Serum Sodium

Function

Potassium

Chloride

Function

Calcium

Sources

Food Mixtures

Bioavailability

Apparent Absorption

Physiological Status

Mechanisms of Absorption

Calcium Transport, Blood Calcium Regulation

Function

Cell Signaling

Calcium and Cell Death

Muscle Contraction

Calcium Deficiency

Need

Phosphorus

Function

Magnesium

Absorption, Metabolism, Excretion

Function

Deficiency

Need

References

Chapter 12 Trace MineraIs

Essential Microminerals

Trace Mineral Toxicity

Antagonisms and Interactions among Trace MineraIs

Iron

Absorption, Excretion, Metabolism

lron-Containing Materials in the Body

Iron Needs

Iron Deficiency (Anemia)

Pharmacological Treatment of lron Deficiency

Toxicology

Zinc

Absorption, Metabolism, Excretion

Function

Storage

Zinc Interactions

Deficiency

Status

Copper

Absorption, Metabolism, Excretion

Function

Deficiency

Abnormal Copper Status

Selenium

Absorption, Excretion, Metabolism

Function

Selenium-Mineral Interactions

Deficiency

Toxicity

Iodine (Iodide)

Absorption, Metabolism, Excretion

Deficiency

Need

Molybdenum

Absorption and Excretion Function

Food Sources and Recommended Intake

Manganese

Absorption and Excretion Function

Food Sources, Recommended Intake

Toxicity

Cobalt

Toxicity, Mineral Interactions

Other MineraIs

References

Glossary

Index
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=68505

Advanced nutrition. Macronutrients, micronutrients, and metabolism. [texte imprimé] / Carolyn D. Berdanier ; Janos Zempleni . - Boca Raton : CRC Press, 2009 . - 530 p.
ISBN : 978-1-4200-5552-8 : 90,54
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Illustrations
Index
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Table des matières : Chapter 1 Energy

Definition

Energy Need

Energy Retained

Energetic Efficiency

Utilizable Energy

Thermogenesis

Abnormal Energy States

Starvation and Undernutrition

Protein-Energy Malnutrition

Trauma and Energy Needs

Obesity

Body Composition

Set Point Theory in Body Weight Regulation

Morbidity of Severely Obese People

Treatment of Obesity

Drugs for the Treatment of Obesity

References

Chapter 2 Regulation of Food Intake

Psychological Aspects of Food Intake

Physiological Aspects of Food Intake

Sensory Perception of Food

Appearance

Texture

Smell (Olfaction) and Taste (Gustation)

Neuronal SignaIs for Hunger and Satiety

Anorexia Nervosa and Bulimia

Abnormal Appetite: Pica

References

Chapter 3 Nutritional Biochemistry

Glycolysis

Hexose Monophosphate Shunt

Interconversion of Dietary Sugars

Fructose

Galactose

Mannose

Glycogenesis and Glycogenolysis

Gluconeogenesis

Cori and Alanine Cycles

Oxidative Phosphorylation

Mitochondrial Structure and Function

Respiration and the Citric Acid Cycle

Respiratory Chain

ATP Synthesis

Uncoupling Proteins

Metabolic Control: Oxidative Phosphorylation

Oxidative Phosphorylation

Fatty Acid Synthesis

Fatty Acid Elongation

Fatty Acid Desaturation

Fatty Acid Esterification

Fatty Acid Oxidation

Cholesterol Synthesis

Amino Acid Catabolism

Amino Acid Derivatives

Creatine Phosphate

Choline

Polyamines

References

Chapter 4 Cell Cycle, Life Cycle

Cell Structure and Function

Receptors

Signal Systems

Cell Differentiation

Apoptosis

Life Cycle

Growth and Development

Aging

References

Chapter 5 Nutrigenomics and Epigenetics

Gene Expression

Gene Structure

Mutations or Polymorphisms

Synthesis of Purines and Pyrimidines

Transcription

Epigenetic Control of Chromatin Structure and Function

Genetic Diseases of Interest to Nutrition

References

Chapter 6 Protein

Amino Acids

Chemistry

Stereochemistry

Acid - Based Properties

Reactions

Amino Acid Derivatives

Creatine Phosphate

Choline

Polyamines

Peptides

Protein Structure

Protein Denaturation

Classification of Proteins

Classification by Solubility and Prosthetic Groups

Glycoproteins

Lipoproteins

Nucleoproteins

Other Conjugated Proteins

Classification by Function

Classification by Nutritive Value

Protein Analysis

Biological Value of Dietary Protein (BV)

Protein Use

Digestion

Absorption

Metabolism

Hormones: Regulators of Protein Metabolism

Protein Turnover

Protein Degradation

Functions of Proteins

Proteins as Enzymes

Proteins as Carriers and Receptors

Proteins as Regulators of Water Balance

Proteins as Biological Buffers

Proteins as Structural Elements and Structural Units

Proteins as Lubricants

Proteins in the Immune System

Proteins as Signaling Molecules

Protein Intake Recommendations Age

Environmental Temperature

Previous Diet

Physical Activity

Protein Deficiency

Kwashiorkor

Marasmus

Protein and Amino Acid Interactions with Other Nutrients

Vegetarian Diets

Renal Disease

Integration of the Metabolic Features of Protein Nutrition

References

Chapter 7 Carbohydrates

Classification

Structure and Nomenclature

Monosaccharides

Stereoisomeric Forms

Anomeric Forms

Oligosaccharides

Disaccharides

Polysaccharides

Storage Polysaccharides

Structural Polysaccharides

Mucopolysaccharides

Sources of Carbohydrate

Digestion and Absorption

Metabolism

Glucose Homeostasis

Abnormalities in the Regulation of Glucose Homeostasis: Diabetes Mellitus

Prevalence of Diabetes

The Glucose Tolerance Test

Definition of Different Types of Diabetes Based on Management

Genetics and Diabetes

Type 1 Diabetes (Autoimmune Diabetes)

Pancreatic Islet bêtaCell Failure

Autoimmune Disease

Diabetes Secondary to Viral Infections

Insulin Release

Maturity-Onset Diabetes of the Young (MODY)

Genetic Errors in Insulin Structure

Mitochondrial Diabetes

Peripheral Insulin Resistance

Animal Models for Humans with Type 2 Diabetes

Population Surveys Relating Diet to Diabetes

Prospective Studies Linking Food Intake to a Reduction in Type 2 Diabetes

Dietary Intervention in Diabetes

Other Intervention Studies

Overall Management of Both Type 1 and Type 2 Diabetes

Other Health Concerns in Carbohydrate Nutrition

Fiber

Ethanol

Carbohydrate Needs

References

Chapter 8 Lipids

Classification

Structure and Nomenclature

Simple Lipids

Fatty Acids

Triacyglycerols (Fats or Triglycerides)

Sources of Lipids

Digestion and Absorption

Transport

Endogenous Lipid Transport

Genetic Basis for Lipoproteinemia

Nutrient-Gene Interactions in Lipid Transport

Function

Essential Fatty Acids

Eicosanoid Synthesis

Fatty Acid Autooxidation

Nutrition, Inflammation, and Chronic Disease

The Injury Cycle

Relationship of Inflammation to Chronic Disease

Aging and Free Radicals

Marine Oils and Health Concerns

Lipids and Membrane Function

Membrane Phospholipid Composition

Disease Effects on Membrane Lipids

Hormonal Effects on Membrane Lipids

Age Effects on Membrane Lipids

Membrane Function

Cancer and Dietary Fat

Other Diseases

References

Chapter 9 Fat-Soluble Vitamins

Vitamin A

Structure and Nomenclature

Chemical Properties

Biopotency

Sources

Metabolism of Vitamin A

Functions

Hypervitaminosis A

Vitamin Degradation and Excretion

Need

Vitamin D

Structure and Nomenclature

Physical /Chemical Properties

Biopotency

Methods of Assay

International Units (lU)

Metabolism

Absorption

Transport

Metabolism

Function

Regulation of Serum Calcium Levels

Vitamin D Deficiency

Hypervitaminosis D

Need

Vitamin E

Structure and Nomenclature

International Units and Methods of Analysis

Chemical and Physical Properties

Sources

Metabolism

Absorption and Transport

Intracellular Transport and Storage

Catabolism and Excretion

Function

Hypervitaminosis E

Deficiency

Need

Vitamin K

Structure and Nomenclature

Biopotency

Chemical and Physical Properties

Chemical Assays

Bioassays

Biosynthesis

Antagonists, Antivitamins

Absorption

Metabolism and Function

Deficiency

Sources

Need

References

Chapter 10 Water-Soluble Vitamins

Ascorbic Acid

Structure, Physical, and Chemical Properties

Sources

Absorption and Metabolism

Distribution

Function

Deficiency (Scurvy)

Toxicity

Need

Thiamin

Structure

Thiamin Antagonists

Assays for Thiamin

Sources

Absorption and Metabolism

Biological Function

Deficiency

Need

Toxicity

Riboflavin

Structure, Chemical, and Physical Properties

Sources

Assay

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Need

Niacin, Nicotinic Acid

Structure, Physical, and Chemical Properties

Sources

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Need

Pyridoxine

Structure, Physical, and Chemical Properties

Sources

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Need

Pantothenic Acid

Structure, Chemical, and Physical Properties

Sources

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency Symptoms

Need

Biotin

Structure, Physical, and Chemical Properties

Sources

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Need

Folic Acid

Structure, Chemical, and Physical Properties

Sources

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Need

Vitamin B12

Structure, Physical, and Chemical Properties

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Need

Carnitine

Structure, Physical, and Chemical Properties

Sources

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Choline

Structure, Physical, and Chemical Properties

Sources

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Need

lnositol

Structure, Physical, and Chemical Properties

Absorption and Metabolism

Function

Deficiency

Need

Other Compounds That Mayor May Not Be Vitamins

Pyrroloquinoline Quinone

Ubiquinone

Orotic Acid

Para Amino Benzoic Acid (PABA)

Lipoic Acid

Bioflavinoids

Pseudovitamins

References

Chapter 11 Macrominerals

Sodium

Regulation of Serum Sodium

Function

Potassium

Chloride

Function

Calcium

Sources

Food Mixtures

Bioavailability

Apparent Absorption

Physiological Status

Mechanisms of Absorption

Calcium Transport, Blood Calcium Regulation

Function

Cell Signaling

Calcium and Cell Death

Muscle Contraction

Calcium Deficiency

Need

Phosphorus

Function

Magnesium

Absorption, Metabolism, Excretion

Function

Deficiency

Need

References

Chapter 12 Trace MineraIs

Essential Microminerals

Trace Mineral Toxicity

Antagonisms and Interactions among Trace MineraIs

Iron

Absorption, Excretion, Metabolism

lron-Containing Materials in the Body

Iron Needs

Iron Deficiency (Anemia)

Pharmacological Treatment of lron Deficiency

Toxicology

Zinc

Absorption, Metabolism, Excretion

Function

Storage

Zinc Interactions

Deficiency

Status

Copper

Absorption, Metabolism, Excretion

Function

Deficiency

Abnormal Copper Status

Selenium

Absorption, Excretion, Metabolism

Function

Selenium-Mineral Interactions

Deficiency

Toxicity

Iodine (Iodide)

Absorption, Metabolism, Excretion

Deficiency

Need

Molybdenum

Absorption and Excretion Function

Food Sources and Recommended Intake

Manganese

Absorption and Excretion Function

Food Sources, Recommended Intake

Toxicity

Cobalt

Toxicity, Mineral Interactions

Other MineraIs

References

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Massy Bibliothèque ALIMENTATION-NUTRITION BER 5.8 Papier 33004000490170 Empruntable

Alimentation et cancer. / Jean Lederer (1986)

Public

ISBD

Titre : Alimentation et cancer.
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Jean Lederer
Mention d'édition : 3e éd.
Editeur : BRUXELLES : Nauwealerts
Année de publication : 1986
Importance : 315 p.
ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8038-0008-7
Note générale : Bibliographie
Illustrations
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Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
NUTRITION ; CANCER ; ENVIRONNEMENT ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; COLORANT ; FROMAGE ; EDULCORANT ; PESTICIDE ; ALCOOL ; MYCOTOXINE ; EQUILIBRE ; VITAMINE ; OLIGOELEMENT
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5.8 (NUTRITION-DIETETIQUE) [Classement Massy]
Type de document : Livre
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Alimentation et cancer. [texte imprimé] / Jean Lederer . - 3e éd. . - BRUXELLES : Nauwealerts, 1986 . - 315 p.
ISBN : 978-2-8038-0008-7
Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
NUTRITION ; CANCER ; ENVIRONNEMENT ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; COLORANT ; FROMAGE ; EDULCORANT ; PESTICIDE ; ALCOOL ; MYCOTOXINE ; EQUILIBRE ; VITAMINE ; OLIGOELEMENT
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5.8 (NUTRITION-DIETETIQUE) [Classement Massy]
Type de document : Livre
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Aliments fonctionnels (2002)

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Aliments fonctionnels (2008)

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Apports nutritionnels conseillés pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau de performance (2004)

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Apports nutritionnels conseillés pour la population française / Agence française de sécurité sanitaire des aliments (2001)

Permalink
Atlas de poche de nutrition / Hans Konrad Biesalski (2010)

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Les besoins nutritionnels des athlètes. / F. Bronns (1994)

Permalink
Biochimie. / C. Audigié (1970)

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Biochimie structurale. / C. Audigié (1976)

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L'eau, les minéraux, les vitamines dans l'alimentation animale / Louis Dauzier (1970)

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Ecologie animale : organismes et milieu / C.F. Sacchi (1971)

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Les éléments chimiques et le monde vivant. / M. Javillier (1952)

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L'équilibre nutritionnel : concepts de base et nouveaux indicateurs : le SAIN et le LIM / Michel Darmon (2008)

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Etude de l'alimentation totale française. Mycotoxines, minéraux et éléments traces. / Jean-Charles Leblanc (2004)

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Guide des bonnes pratiques pour la fabrication d'aliments minéraux pour animaux / Association professionnelle des fabricants de compléments pour l'alimentation animale (2010)

Permalink
Handbook of milk composition. / R.G. Jensen (1995)

Permalink
Les méthodes chimiques de dosage des oligoéléments : usages biologiques. / D. Bertrand (1962)

Permalink
Methods of analysis of food components and additives (2012)

Permalink
Minéraux et produits laitiers (2003)

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Mises au point de chimie analytique pure et appliquée et d'analyse bromatologique. 3ème série. / Jean-Albert Gautier (1955)

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Nano- and microencapsulation for foods (2014)

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New analytical approaches for verifying the origin of food (2013)

Permalink
Nutrition et alimentation. / B. Jacotot (1992)

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Nutrition et cancer - Symposium international (02/12/1994 - 03/12/1994, Paris - La Défense, France). (1995)

Permalink
Nutrition for the primary care provider (2015)

Permalink
Nutrition and the composition of milk. / M, Kirchgessner (1967)

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Oligo-éléments et nutrition. Journées scientifiques du CNCERNA (15/03/1971 - 18/03/1971, Paris, France). (1971)

Permalink
Oligo-éléments et ruminants domestiques. / G. Richet (1972)

Permalink
Les oligo-éléments. Traitement enzymatique. (1961)

Permalink
Les oligoéléments / Andrée Goudot (1962)

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Les oligoéléments en nutrition et en thérapeutique / SFERETE (1995)

Permalink
Parlons fertilisation. Pour tout découvrir des grands enjeux agronomiques, économiques et environnementaux. (2005)

Permalink
Des plantes et des pains : nutrition et sensorialité / Marie-Pierre Arvy (2012)

Permalink
Précis de chimie biologique. (2 Vol) Tome 1. / Jean-Émile Courtois (1959)

Permalink
Prévention nutritionnelle de l'ostéoporose / Véronique Coxam (2004)

Permalink
Recherche et dosage des éléments traces : spectrophotométrie d'absoption, spectrographie d'émission, polarographie / Maurice Pinta (1962)

Permalink
Traité de biochimie générale. Tome 1 : Composition chimique des organismes. Premier fascicule. / M. Javillier (1959)

Permalink
Travaux dirigés de biochimie. / G. Coutouly (1993)

Permalink
Utilisation thérapeutique des oligo-éléments. / H. Picard (1975)

Permalink
Valeur alimentaire du lait / Jean Adrian (1973)

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Le vin : composition et transformations chimiques / Patricia Taillandier (2005)

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Vol. 2. Techniques d'analyse des oligoéléments chez l'homme (Ag, As, B, Br, Cd, F, Fe, I, Li, Pt, Si, Sn, Sr, V). (2 Vol.) / Alain Pineau (2001)

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Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Grignon	Magasin	AROMES (Blanc)	G94/367	Papier	33004000150923	Consultable sous conditions
Massy	Bibliothèque	CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES	MUL 8.6	Papier	33004000501372	Empruntable
Massy	Bibliothèque	CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES	MUL 8.6	Papier	33004000501380	Empruntable sous conditions
Paris Maine	Bibliothèque	Agriculture, Économie agricole et alimentaire	520.1 MUL	Papier	33004000717341	Empruntable

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Grignon	Bibliothèque	IAA-TECHNOLOGIE (Blanc)	G2002/493	Papier	33004000191331	Empruntable
Massy	Bibliothèque	CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES	MUL 8.6	Papier	33004000501398	Empruntable
Massy	Biochimie Alimentaire	CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES	MUL 8.6	Papier	MAS-11755-2	Consultable sur place
Massy	Bibliothèque	CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES	MUL 8.6	Papier	33004000501406	Empruntable sous conditions
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	TECHNOLOGIE (Blanc)	P2002/492	Papier	33004000235575	Empruntable