Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTech

Catégories

Thésaurus Agro-alimentaire , OPERATION UNITAIRE , TRAITEMENT THERMIQUE , CUISSON

CUISSON AU FOUR

CUISSON SOUS VIDE

CUISSON

Synonyme(s)

ROTISSAGE PRECUISSON

Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes

11èmes journées sciences du muscle et technologies des viandes (4/10/2006 - 5/10/2006, Clermont Ferrand, France). (2006)

Public

ISBD

Titre : 11èmes journées sciences du muscle et technologies des viandes (4/10/2006 - 5/10/2006, Clermont Ferrand, France).
Type de document : texte imprimé
Editeur : CLERMONT FERRAND : Association pour le Développement de l'Institut de la Viande
Année de publication : 2006
Importance : 262 p.
Note générale : Bibliographie
Illustrations
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CONGRES ; ELEVAGE ; NUTRITION ; ABATS ; VIANDE ; QUALITE ; MUSCLE ; PORC ; LAPIN ; SECURITE ; GENETIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ; FUMAGE ; HYGIENE ; LISTERIA ; CONSOMMATION ; CONSERVATION ; ANTIOXYGENE ; ACIDE GRAS ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; CUISSON ; LIPIDE ; MICROBIOLOGIE ; BACTERIE LACTIQUE ; POULET ; HAUTE PRESSION
Liste Plan de classement
18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy]
Note de contenu : Viandes et produits carnés. Hors-série.
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67833

11èmes journées sciences du muscle et technologies des viandes (4/10/2006 - 5/10/2006, Clermont Ferrand, France). [texte imprimé] . - CLERMONT FERRAND : Association pour le Développement de l'Institut de la Viande, 2006 . - 262 p.
Bibliographie
Illustrations
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CONGRES ; ELEVAGE ; NUTRITION ; ABATS ; VIANDE ; QUALITE ; MUSCLE ; PORC ; LAPIN ; SECURITE ; GENETIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ; FUMAGE ; HYGIENE ; LISTERIA ; CONSOMMATION ; CONSERVATION ; ANTIOXYGENE ; ACIDE GRAS ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; CUISSON ; LIPIDE ; MICROBIOLOGIE ; BACTERIE LACTIQUE ; POULET ; HAUTE PRESSION
Liste Plan de classement
18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy]
Note de contenu : Viandes et produits carnés. Hors-série.
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67833
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires

Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité
Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES JOU 18.10 Papier 33004000548928 Empruntable

12èmes journées sciences du muscle et technologies des viandes (08/10/2008 - 09/10/2008, Tours, France). (2008)

Public

ISBD

Titre : 12èmes journées sciences du muscle et technologies des viandes (08/10/2008 - 09/10/2008, Tours, France).
Type de document : texte imprimé
Editeur : CLERMONT FERRAND : Association pour le Développement de l'Institut de la Viande
Année de publication : 2008
Importance : 246 p.
Note générale : Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CONGRES ; VIANDE ; VALEUR NUTRITIVE ; QUALITE ; HYGIENE ; SECURITE ; COMMERCE INTERNATIONAL ; MATIERE PREMIERE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; PRIX ; CUISSON ; ELEVAGE ; ACIDE GRAS ; TRACABILITE ; GENETIQUE ; CONTAMINATION
Liste Plan de classement
18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy]
Note de contenu : Viandes et produits carnés. Hors série.
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=68395

12èmes journées sciences du muscle et technologies des viandes (08/10/2008 - 09/10/2008, Tours, France). [texte imprimé] . - CLERMONT FERRAND : Association pour le Développement de l'Institut de la Viande, 2008 . - 246 p.
Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CONGRES ; VIANDE ; VALEUR NUTRITIVE ; QUALITE ; HYGIENE ; SECURITE ; COMMERCE INTERNATIONAL ; MATIERE PREMIERE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; PRIX ; CUISSON ; ELEVAGE ; ACIDE GRAS ; TRACABILITE ; GENETIQUE ; CONTAMINATION
Liste Plan de classement
18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy]
Note de contenu : Viandes et produits carnés. Hors série.
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=68395
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires

Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité
Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES JOU 18.10 Papier 33004000548936 Empruntable

2 millions d'années d'industrie alimentaire. (1991)

Public

ISBD

Titre : 2 millions d'années d'industrie alimentaire.
Type de document : texte imprimé
Editeur : VEVEY : Nestlé
Année de publication : 1991
Importance : 262 p.
Note générale : Illustrations
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
NUTRITION ; HISTOIRE ; EAU ; INDUSTRIE ; CUISSON ; CEREALE ; ANIMAL ; VEGETAUX ; EPICE ; CORPS GRAS ; LEVURE ; CONSERVATION ; RECHERCHE ; DISTILLATION
Liste Plan de classement
5.1 (ALIMENTATION) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57074

2 millions d'années d'industrie alimentaire. [texte imprimé] . - VEVEY : Nestlé, 1991 . - 262 p.
Illustrations
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
NUTRITION ; HISTOIRE ; EAU ; INDUSTRIE ; CUISSON ; CEREALE ; ANIMAL ; VEGETAUX ; EPICE ; CORPS GRAS ; LEVURE ; CONSERVATION ; RECHERCHE ; DISTILLATION
Liste Plan de classement
5.1 (ALIMENTATION) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57074
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires

Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité
Massy Bibliothèque ALIMENTATION-NUTRITION MIL 5.1 Papier 33004000487127 Empruntable
Massy Bibliothèque ALIMENTATION-NUTRITION MIL 5.1 Papier 33004000487135 Empruntable sous conditions

2ème cours international de toxicologie alimentaire. 1ère partie : différents aspects de la toxicologie alimentaire. 2ème partie : toxicologie et emballage alimentaire. (10/06/1987 - 12/06/1987, Paris, France). (1987)

Public

ISBD

Titre : 2ème cours international de toxicologie alimentaire. 1ère partie : différents aspects de la toxicologie alimentaire. 2ème partie : toxicologie et emballage alimentaire. (10/06/1987 - 12/06/1987, Paris, France).
Type de document : texte imprimé
Editeur : Paris : Association pour la promotion industrie agriculture
Année de publication : 1987
Importance : 280 p.
Note générale : Bibliographie
Illustrations
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
NUTRITION ; TOXICOLOGIE ; RADIOACTIVITE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; EMBALLAGE ; CONTROLE DE QUALITE ; CONSERVATION ; CUISSON ; REGLEMENTATION ; CONGRES
Liste Plan de classement
5.9 (TOXICOLOGIE) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57360

2ème cours international de toxicologie alimentaire. 1ère partie : différents aspects de la toxicologie alimentaire. 2ème partie : toxicologie et emballage alimentaire. (10/06/1987 - 12/06/1987, Paris, France). [texte imprimé] . - Paris : Association pour la promotion industrie agriculture, 1987 . - 280 p.
Bibliographie
Illustrations
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
NUTRITION ; TOXICOLOGIE ; RADIOACTIVITE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; EMBALLAGE ; CONTROLE DE QUALITE ; CONSERVATION ; CUISSON ; REGLEMENTATION ; CONGRES
Liste Plan de classement
5.9 (TOXICOLOGIE) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57360
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires

Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité
Massy Bibliothèque ALIMENTATION-NUTRITION COU 5.9 Papier 33004000492440 Empruntable

Activités antioxydante et antiradicalaire de composés phénoliques et d'extraits végétaux en systèmes modèles et en cuisson-extrusion. / W. Brand-Williams (12/06/1996)

Public

ISBD

Titre : Activités antioxydante et antiradicalaire de composés phénoliques et d'extraits végétaux en systèmes modèles et en cuisson-extrusion.
Type de document : texte imprimé
Auteurs : W. Brand-Williams ; C. Berset, Directeur de thèse
Editeur : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires
Année de publication : 12/06/1996
Importance : 110 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
OXYDATION ; CORPS GRAS ; ANTIOXYGENE ; COMPOSE PHENOLIQUE ; EXTRUSION ; TRAITEMENT AUX MICROONDES ; CUISSON
Type de document : Thèse
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69805

Activités antioxydante et antiradicalaire de composés phénoliques et d'extraits végétaux en systèmes modèles et en cuisson-extrusion. [texte imprimé] / W. Brand-Williams ; C. Berset, Directeur de thèse . - 91100 MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires, 12/06/1996 . - 110 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
OXYDATION ; CORPS GRAS ; ANTIOXYGENE ; COMPOSE PHENOLIQUE ; EXTRUSION ; TRAITEMENT AUX MICROONDES ; CUISSON
Type de document : Thèse
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69805
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires

Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité
Massy Bibliothèque Thèses Massy THE 96 BRA Papier 33004000608052 Empruntable
Massy Bibliothèque Thèses Massy THE 96 BRA Papier 33004000608060 Empruntable sous conditions

Advances in cereal science and technology. Vol. 4. / Y. Pomeranz (1981)

Permalink
Advances in cereal science and technology. Vol. 7. / Y. Pomeranz (1985)

Permalink
Agoral - 4èmes rencontres technologiques et scientifiques des industries alimentaires (16/04/1991 - 17/04/1991, Dijon, France). (1991)

Permalink
Alimentation et nutrition humaines (1992)

Permalink
Alimentation et processus technologiques (2007)

Permalink
Aliments et boissons. Technologies et aspects réglementaires. / E. Vierling (1998)

Permalink
Application de la cuisson-extrusion à l'industrie chocolatière. / A. Kamoun (24/02/1984)

Permalink
Les applications de l'électricité dans l'industrie agroalimentaire / Alain Gauthier (1998)

Permalink
Aptitude du maïs à la deuxième transformation, influence de la variété, des conditions de culture et du séchage. Rapport final. / F. Benetrix (2000)

Permalink
Artisanat alimentaire et consommation de bois de feu. / C. Broutin (1992)

Permalink
Automatic control of food manufacturing processes. / I. McFarlane (1983)

Permalink
Bakery technology and engineering. / Samuel A. Matz (1960)

Permalink
Baking problems solved. / Stanley Cauvain (2001)

Permalink
Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals. (6 Vol.) Manual 4 : Baking and cooling biscuits. What happens in a baking oven. Types of oven. Post-oven processing. Cooling. Handling. Troubleshooting tips. / Duncan Manley (1998)

Permalink
Les biscuits. / M. Bellamy (1994)

Permalink
Biscuits, cookies and crackers. Vol. 1 : The principles of the craft. / Peter Wade (1988)

Permalink
La boulangerie moderne. / R. Calvel (1952)

Permalink
Breakfast cereals and how they are made. / R.B. Fast (2000)

Permalink
Caractérisation expérimentale et modélisation de l'opération de friture. / O. Vitrac (21/12/2000)

Permalink
Caractérisation instrumentale de la texture des produits végétaux. Application au suivi de l'objectif qualité des procédés de cuisson. / Patricia Gillard-Lanoisellé (04/10/2001)

Permalink
Casseroles et éprouvettes / Hervé This (2002)

Permalink
Catering equipment and systems design - Symposium. / G. Glew (1977)

Permalink
Cereal based foods : new developments. (2 Vol.) - ICC'91 symposium (10/06/1991 - 13/06/1991, Prague, Tchécoslovaquie) Vol. 1. / J. Holas (1991)

Permalink
Cereal based foods : new developments. (2 Vol.) - ICC'91 symposium (10/06/1991 - 13/06/1991, Prague, Tchécoslovaquie) Vol. 2. / J. Holas (1991)

Permalink
Cereal technology / Samuel A. Matz (1970)

Permalink
Cereals'82 : du pain et la paix pour tout le monde - 7ème congrès mondial des céréales et du pain (28/06/1982 - 02/07/1982, Prague, Tchécoslovaquie). (1982)

Permalink
Codétalloz. Encyclopédie méthodique à l'usage des transformateurs de sucre. (5 Vol.) Vol. 5 : 1ère partie, Les farines. 2ème partie, La fabrication industrielle de la biscuiterie, pâtisserie, pains d'épices, gaufres et gaufrettes, pâtisserie fraîche de conserve, biscottes, pains et farines de régime. 3ème partie, Le matériel. / A. Allonsius (1943)

Permalink
Comportements des consommateurs et nouvelles formes de production-distribution du pain. Le cas de la production de pâtons crus congelés. / Bernard Lassaut (1987)

Permalink
Les composés volatils de la chair de turbot (Scophthalmus maximus) et leurs précurseurs : étude comparative du turbot sauvage et du turbot d'élevage. / T. Serot (24/11/1998)

Permalink
Compte-rendu du 5ème congrès mondial des céréales et du pain. (8 Vol.) (24/05/1970 - 29/05/1970, Dresde, Allemagne) Résumés. (1970)

Permalink
Compte-rendu du 5ème congrès mondial des céréales et du pain. (8 Vol.) (24/05/1970 - 29/05/1970, Dresde, Allemagne) Vol. 3. (1970)

Permalink
Compte-rendu du 5ème congrès mondial des céréales et du pain. (8 Vol.) (24/05/1970 - 29/05/1970, Dresde, Allemagne) Vol.4. (1970)

Permalink
Compte-rendu du 5ème congrès mondial des céréales et du pain. (8 Vol.) (24/05/1970 - 29/05/1970, Dresde, Allemagne) Vol. 5. (1970)

Permalink
Compte-rendu du 5ème congrès mondial des céréales et du pain. (8 Vol.) (24/05/1970 - 29/05/1970, Dresde, Allemagne) Vol. 6. (1970)

Permalink
Congrès international des industries de fermentation (1947, Gand, Belgique). (1947)

Permalink
Contribution à la compréhension de la cuisson domestique sous pression de vapeur. Etude expérimentale et modélisation des transferts, de l'évolution de la texture des légumes et du fonctionnement d'un autocuiseur. / Richard Rocca-Poliméni (13/12/2007)

Permalink
Contribution au contrôle de la fabrication du jambon cuit supérieur. / A. Ripoche (15/03/2000)

Permalink
Contribution à l'étude des arômes de viande. Analyse des composés volatils formés lors du rôtissage de volailles (poulet, pintade). / I. Noleau (05/06/1990)

Permalink
Contribution à l'étude des arômes de viande. Analyse des composés volatils formés lors du rôtissage de volailles (poulet, pintade). Soutenance de thèse. / I. Noleau (05/06/1990)

Permalink
Contribution à l'étude du comportement des farines de blé tendre en cuisson-extrusion bi-vis. Application à l'appréciation de leur valeur industrielle. / J.-F. Tharrault (08/12/1992)

Permalink
Contribution à l'étude de la conservation du riz-paddy. Influence des conditions hydrothermiques de stockage sur les qualités microbiologiques et technologiques du grain. / R. Syarief (14/06/1983)

Permalink
Contribution à l'étude de la cuisson-extrusion de l'amidon de maïs : caractérisation des extrudats, propriétés rhéologiques des empois. / T. Koné (04/09/1984)

Permalink
Contribution à l'étude des procédés combinés de congélation-décongélation sur la qualité du saumon (Salmo salar) ; impact des procédés haute pression et conventionnels. / Ebrahim Alizadeh-Doughikollaee (05/06/2007)

Permalink
Contribution à la maîtrise de la cuisson des biscuits. Modélisation et simulation d' un four-tunnel. / D. Fahloul (02/09/1994)

Permalink
Contribution à l'optimisation de la conduite des procédés alimentaires. / A. Olmos-Perez (12/12/2003)

Permalink
Cours de gastronomie moléculaire n°1. Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ? / Hervé This (2009)

Permalink
La cuisson des aliments. Agoral 94 - 7èmes rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires (05/10/1994 - 06/10/1994, Nantes, France). (1994)

Permalink
La cuisson-extrusion (1994)

Permalink
Cuisson-extrusion - Colloque (16/09/1986 - 17/09/1986, Nantes, France). (1987)

Permalink
La cuisson-extrusion : vocabulaire français-anglais-allemand ; avec index français-anglais-allemand-italien / Annik Bouroche (1996)

Permalink
Désirs et peurs alimentaires au XXIe siècle : évolutions et comportements alimentaires, problématiques économiques et responsabilités collectives (2006)

Permalink
Developments in food carbohydrate-1. / G.G. Birch (1977)

Permalink
"Dis-moi ce que tu manges..." / Anne-Lucie Raoult-Wack (2001)

Permalink
L'eau dans les aliments : aspects fondamentauux. Signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés (2002)

Permalink
Encyclopédie moderne de l'hygiène alimentaire. Tome 3 : Technologie et hygiène alimentaire. / Jean Lederer (1971)

Permalink
Energies renouvelables et santé en zone rurale du tiers monde. (1983)

Permalink
Engineering and food at ICEF 7. (3 Vol.) - 7th international congress on engineering and food. Vol. 2. / R. Jowitt (1997)

Permalink
Engineering and food at ICEF 7. (3Vol.) - 7th international congress on engineering and food. Supplement. / R. Jowitt (1997)

Permalink
Entraînement d'arômes à la vapeur d'eau surchauffée et imprégnations aromatiques au cours d'une cuisson / Mouïn Rouatbi (03/11/2005)

Permalink
Enzymes and their role in cereal technology. / J.E. Kruger (1987)

Permalink
Etude des arômes des produits céréaliers de cuisson : application à un biscuit de type cookie. / C. Prost (20/06/1994)

Permalink
Etude de la formation et du vieillissement de la croûte du pain français en fonction de la technologie de fabrication et des pratiques de consommation. Rapport général. / Jean-Louis Multon (1982)

Permalink
Etude et modélisation d'un four-tunnel de biscuiterie à chauffage indirect au gaz naturel. / I. Savoye-Barbotteau (08/04/1993)

Permalink
Exercices d'électrothermie issus de projets industriels : énoncés et solutions à l'usage de l'industrie et de l'enseignement supérieur et technique / Monique Henry (1991)

Permalink
Extrusion cooking. / C. Mercier (1989)

Permalink
Extrusion-cooking techniques. Applications, theory and sustainability. / Leszek Moscicki (2011)

Permalink
Extrusion cooking. Technologies and applications. / R. Guy (2001)

Permalink
Extrusion cooking technology. / R. Jowitt (1984)

Permalink
Extrusion processing technology : food and non-food biomaterials / Jean-Marie Bouvier (2014)

Permalink
Extrusion technology for the food industry - European conference (09/12/1986 - 10/12/1986, Dublin, Irlande). / C. O'Connor (1987)

Permalink
Food process engineering and technology. / Zeki Berk (2009)

Permalink
Food process engineering and technology / Zeki Berk (2013)

Permalink
Food processing by ultra high pressure twin-screw extrusion. / I. Hayakawa (1992)

Permalink
Food processing technology. Principles and practice. / Peter J. Fellows (2000)

Permalink
Food processing technology : principles and practice / Peter J. Fellows (2009)

Permalink
Food quality and nutrition. Research priorities for thermal processing - COST seminar (22/11/1977 - 25/11/1977, Dublin, Irelande). / W.K. Downey (1977)

Permalink
Food science. / N.N. Potter (1968)

Permalink
FOODSIM'2002 - 2nd international conference on simulation and modelling in food and bio-industry (17/06/2002 - 18/06/2002, Blarney, Irelande). / B. O'Connor (2002)

Permalink
Formation de la croûte du pain en cours de cuisson, propriétés rhéologiques et séchage en surface : une approche expérimentale et de modélisation. / Fernanda M. Vanin (9/11/2009)

Permalink
Des fourneaux modernes pour tous. / W. Micuta (1984)

Permalink
Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications / Jean-Jacques Bimbenet (2002)

Permalink
Génie des procédés alimentaires. Des bases aux applications. / Jean-Jacques Bimbenet (2006)

Permalink
Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications / Jean-Jacques Bimbenet (2007)

Permalink
Génie des procédés alimentaires. Des bases aux applications. [Prix Roberval 2002]. / Jean-Jacques Bimbenet (2003)

Permalink
Géopolitique du goût. La guerre alimentaire. / C. Boudan (2004)

Permalink
Le grand livre des métiers de bouche. / G. Aubert (1980)

Permalink
Guide des bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des poissons, mollusques et crustacés en conserves appertisées / Confédération des industries de traitement des produits des pêches maritimes (2011)

Permalink
Guide de bonnes pratiques d'hygiène : boucherie / Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (1999)

Permalink
Guide technique des fourneaux à bois. / G. de Lepeleire (1984)

Permalink
Guide technologique de la confiserie industrielle. Tome 1. / P. Bryselbout

Permalink
A guide to the selection, combination, and cooking of foods. (2 Vol.) Vol. 2 : Formulation and cooking of foods. / C.A. Rietz (1965)

Permalink
Handbook of food preservation. / M.S. Rahman (2007)

Permalink
L'huilerie moderne. Art et techniques. / J. Laisney (1984)

Permalink
Induction. Conduction électrique dans l'industrie. (1996)

Permalink
Industrial enzymes and their applications. / H. Uhlig (1998)

Permalink
L'industrie alimentaire halieutique. Vol. 3 : La conservation par des moyens physiques. Part 1 : Conserverie de poissons. / M. Sainclivier (1988)

Permalink
Initiation à la diététique. (1979)

Permalink
Innovation et restauration - Colloque organisé par l'APRIA (21/10/1981, Paris, France). (1981)

Permalink
Instrumentation d'un four pilote pour la cuisson de génoise. / Imen Douiri (31/01/2007)

Permalink
Instrumentation Mesure Métrologie, Volume 11 - n° 1-2. Mesures en environnement et agroalimentaire (2011)

Permalink
Isolement et identification des composés de dégradation thermique du beta-carotène all-trans. Stabilité comparée de quelques pigments caroténoïdes en cuisson-extrusion. / C. Marty (30/06/1986)

Permalink
Isolement et identification des composés de dégradation thermique du beta-carotène all-trans. Stabilité comparée de quelques pigments caroténoïdes en cuisson-extrusion. Fascicule de figures. / C. Marty (30/06/1986)

Permalink
Journée sur l'automatique (16/03/1999, Paris, France). (1999)

Permalink
Les journées scientifiques du pain - Journées scientifiques du CNCERNA (27/04/1948 - 29/04/1948, Paris, France). (1948)

Permalink
Lawrie's meat science. / R.A. Lawrie (1998)

Permalink
Lawrie's meat science (2017)

Permalink
Libération et migration du jus pendant le chauffage de la viande. / M. Laroche (02/04/1981)

Permalink
Maîtrise des procédés alimentaires et théorie des ensembles flous. / Nathalie Perrot (02/12/1997)

Permalink
Malterie brasserie. (2 Vol.) Vol. 1. / E. Boullanger (1934)

Permalink
Manger sans risques / Vincent Leclerc (2011)

Permalink
Manual of nutrition. (1970)

Permalink
Meat science, milk science, and technology / H. Russell Cross ; A. Jul Overby (1988)

Permalink
Meunerie et boulangerie. / Louis Ammann (1925)

Permalink
Les micro-ondes et leurs effets sur la matière, applications industrielles, agro-alimentaires et médicales. / J. Thuéry (1983)

Permalink
Microwave heating in freeze-drying, electronic ovens, and other applications. / D.A. Copson (1962)

Permalink
Mise en oeuvre des matières agroalimentaires. (2 Vol.) Vol. : 2. / Paul Colonna (2006)

Permalink
Modélisation des transferts de chaleur et de matière lors de la cuisson par air chaud. / E. Ramirez-Figueroa (09/2003)

Permalink
Modifications structurales des pâtes biscuitières au cours de la cuisson. Interactions physico-chimiques des constituants. / S. Swyngedau-Chevallier (06/04/1998)

Permalink
Natural food additives, ingredients and flavourings (2012)

Permalink
Du neuf sur le plat. Le 1er livre sur la cuisine d'assemblage. / L. Sannier (1988)

Permalink
Les nouveaux procédés mécanisés et coninus dans l'industrie alimentaire. Tome 4 : Confiserie et chocolaterie. (1972)

Permalink
Les nouvelles bases et techniques de la cuisine. / B. Charreton (1985)

Permalink
Nouvelles techniques biscuitières et pâtissières - Symposium international (08/11/1983 - 10/11/1983, Paris, France). / J. Prud'homme (1983)

Permalink
Nutriments, aliments et technologies alimentaires. / C. Thoulon-Page (1989)

Permalink
L'oeuf dans l'alimentation humaine ; contribution à l'étude de la composition de l'oeuf de poule et proposition d'un procédé de conservation des oeufs après cuisson et écoquage. / T. Staron (1980)

Permalink
Le pain. Fabrication rationnelle, historique. Livre premier : La théorie Pasteurienne et la panification. Livre deuxième : Du pain depuis les temps les plus reculés. / Sérand (1910)

Permalink
Les pains français : évolution, qualité, production / Philippe Roussel (2002)

Permalink
La panification française (1994)

Permalink
Le parfait boulanger ou traité complet sur la fabrication et le commerce du pain. / A.A. Parmentier (1981)

Permalink
Pasta and extrusion cooked foods. Some technological and nutritional aspects - International symposium (25/03/1985 - 26/03/1985, Milan, Italie). / C. Mercier (1986)

Permalink
Physico-chemical aspects of food processing. / Stephen T. Beckett (1995)

Permalink
Plant proteins in meat emulsion. / R.R. Gonzales (12/1974)

Permalink
Le pouvoir de rétention d'eau de la viande. / Roland Rosset (1985)

Permalink
Practical baking. / W.J. Sultan (1969)

Permalink
Pratique de la compression et techniques nouvelles. / Louis David (1972)

Permalink
Pratique diététique courante. / C. Thoulon-Page (1984)

Permalink
Processed meats. / A.M. Pearson (1984)

Permalink
Progress in extrusion cooking - 5th workshop cost 91 bis (18/05/1989 - 19/05/1989, Montpellier, France). / K.O. Paulus (1989)

Permalink
La qualité du pain - Journées scientifiques du CNERNA IX (11/1954 - 04/1960, Paris, France). (2 Vol.) Tome 2 (1962)

Permalink
La qualité du pain - Journées scientifiques du CNERNA IX (11/1954 - 04/1960, Paris, France). Conclusions. (1960)

Permalink
Radio-frequency heating in food processing : principles and applications (2015)

Permalink
Recueil des usages concernant les pains en France - Colloque "Le pain" et journée d'information (14/11/1977 - 15/11/1977, Paris, France). / Cnerna (1977)

Permalink
Rice and bulgur. Quick-cooking processes. / R. Daniels (1970)

Permalink
Rice chemistry and technology. / D.F. Houston (1972)

Permalink
Science et arts culinaires : de la cueillette à la gastrochimie / Roger Derache (1994)

Permalink

Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTech

Accueil

Sélection de la langue

Adresse

Se connecter

Catégories

CUISSON

Synonyme(s)

Réservation

Exemplaires

Réservation

Exemplaires

Réservation

Exemplaires

Réservation

Exemplaires

Réservation

Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Massy	Bibliothèque	ALIMENTATION-NUTRITION	MIL 5.1	Papier	33004000487127	Empruntable
Massy	Bibliothèque	ALIMENTATION-NUTRITION	MIL 5.1	Papier	33004000487135	Empruntable sous conditions

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Massy	Bibliothèque	Thèses Massy	THE 96 BRA	Papier	33004000608052	Empruntable
Massy	Bibliothèque	Thèses Massy	THE 96 BRA	Papier	33004000608060	Empruntable sous conditions