10èmes journées sciences du muscle et technologies des viandes (25/10/2004 - 26/10/2004, Rennes, France). (2004)

Public ISBD Titre : 10èmes journées sciences du muscle et technologies des viandes (25/10/2004 - 26/10/2004, Rennes, France). Type de document : texte imprimé Editeur : RENNES : Institut National de la Recherche Agronomique Année de publication : 2004 Importance : 192 p. Note générale : Bibliographie Illustrations Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire CONGRES ; VIANDE ; QUALITE ; MUSCLE ; PORC ; PROTEINE ; LAPIN ; CARCASSE ; POULET ; ACIDE GRAS ; ELEVAGE ; POISSON ; SAUMON ; SECURITE ; CONTAMINATION ; BOEUF ; GENETIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ; SALAGE ; FORMULATION ; HYGIENE ; LISTERIA ; SALMONELLA Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Note de contenu : Viandes et produits carnée. Hors-série. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67463 10èmes journées sciences du muscle et technologies des viandes (25/10/2004 - 26/10/2004, Rennes, France). [texte imprimé] . - RENNES (149, rue de Grenelle 75341 Paris Cedex 07 France) : Institut National de la Recherche Agronomique, 2004 . - 192 p. Bibliographie Illustrations Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire CONGRES ; VIANDE ; QUALITE ; MUSCLE ; PORC ; PROTEINE ; LAPIN ; CARCASSE ; POULET ; ACIDE GRAS ; ELEVAGE ; POISSON ; SAUMON ; SECURITE ; CONTAMINATION ; BOEUF ; GENETIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ; SALAGE ; FORMULATION ; HYGIENE ; LISTERIA ; SALMONELLA Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Note de contenu : Viandes et produits carnée. Hors-série. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67463

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Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	JOU 18.10	Papier	33004000548910	Empruntable

Abattage et réfrigération des moutons. / André Cerles (1981)

Public ISBD Titre : Abattage et réfrigération des moutons. Type de document : texte imprimé Auteurs : André Cerles, Directeur ; Pascal Eynard ; Charles Rey ; Jean Vachette ; Jacques Dupit ; Marc Mounin ; Guy Letang Editeur : Riom [France] : Centre d'Etudes du Machinisme Agricole du Génie Rural des Eaux et des Forêts (CEMAGREF) Année de publication : 1981 Collection : Etude num. 3 Importance : 266 p. Note générale : Annexes Bibliographie Illustrations Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire ABATTAGE ; REFRIGERATION ; MOUTON ; CARCASSE ; EQUIPEMENT ; HYGIENE ; REGLEMENTATION Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60963 Abattage et réfrigération des moutons. [texte imprimé] / André Cerles, Directeur ; Pascal Eynard ; Charles Rey ; Jean Vachette ; Jacques Dupit ; Marc Mounin ; Guy Letang . - Riom (France) : Centre d'Etudes du Machinisme Agricole du Génie Rural des Eaux et des Forêts (CEMAGREF), 1981 . - 266 p.. - (Etude; 3) . Annexes Bibliographie Illustrations Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire ABATTAGE ; REFRIGERATION ; MOUTON ; CARCASSE ; EQUIPEMENT ; HYGIENE ; REGLEMENTATION Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60963

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Accelerated processing of meat - Workshop (29/10/1985 - 31/10/1985, Monterotondo, Italie). / A. Romita (1987)

Public ISBD Titre : Accelerated processing of meat - Workshop (29/10/1985 - 31/10/1985, Monterotondo, Italie). Type de document : texte imprimé Auteurs : A. Romita, Editeur scientifique ; C. Valin, Editeur scientifique ; A.A. Taylor, Editeur scientifique Editeur : LONDRES : Elsevier Science Publishers, Ltd. Année de publication : 1987 Importance : 291 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-1-85166-156-5 Note générale : Bibliographie Illustrations Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire CONGRES ; VIANDE ; REFROIDISSEMENT ; CARCASSE ; ANALYSE MICROBIOLOGIQUE ; PORC ; BOEUF ; QUALITE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; CONTAMINATION ; STIMULATION ELECTRIQUE Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60975 Accelerated processing of meat - Workshop (29/10/1985 - 31/10/1985, Monterotondo, Italie). [texte imprimé] / A. Romita, Editeur scientifique ; C. Valin, Editeur scientifique ; A.A. Taylor, Editeur scientifique . - LONDRES (Crown House, Linton Road BARKING, ESSEX IG11 8JU GB) : Elsevier Science Publishers, Ltd., 1987 . - 291 p. ISBN : 978-1-85166-156-5 Bibliographie Illustrations Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire CONGRES ; VIANDE ; REFROIDISSEMENT ; CARCASSE ; ANALYSE MICROBIOLOGIQUE ; PORC ; BOEUF ; QUALITE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; CONTAMINATION ; STIMULATION ELECTRIQUE Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60975

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Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	ROM 18.10	Papier	33004000549470	Empruntable sous conditions

La composition des viandes et produits carnés : Proposition pour l'établissement d'une table de composition des viandes et produits carnés / B.L. Dumont (1989)

Public ISBD Titre : La composition des viandes et produits carnés : Proposition pour l'établissement d'une table de composition des viandes et produits carnés Type de document : texte imprimé Auteurs : B.L. Dumont ; R. Boccard ; A. Frouin ; B. Jacquet ; J.R. Lemaire ; Roland Rosset Editeur : Editions du CNRS Année de publication : 1989 Importance : 1 vol. (285 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm Note générale : Bibliogr. Annexes Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 537.1 (Produits animaux) [Classement Paris Maine] ; 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Thésaurus Agrovoc Viande Thésaurus Agro-alimentaire VIANDE ; COMPOSITION ; CARCASSE ; MUSCLE ; TISSU ADIPEUX ; VOLAILLE ; LAPIN ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ECHANTILLONNAGE ; CHARCUTERIE SALAISON Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=104471 La composition des viandes et produits carnés : Proposition pour l'établissement d'une table de composition des viandes et produits carnés [texte imprimé] / B.L. Dumont ; R. Boccard ; A. Frouin ; B. Jacquet ; J.R. Lemaire ; Roland Rosset . - [S.l.] : Editions du CNRS, 1989 . - 1 vol. (285 p.) : ill. ; 24 cm. Bibliogr. Annexes Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 537.1 (Produits animaux) [Classement Paris Maine] ; 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Thésaurus Agrovoc Viande Thésaurus Agro-alimentaire VIANDE ; COMPOSITION ; CARCASSE ; MUSCLE ; TISSU ADIPEUX ; VOLAILLE ; LAPIN ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ECHANTILLONNAGE ; CHARCUTERIE SALAISON Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=104471

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Handbook of poultry science and technology, Volume 1. Primary processing (2010)

Public ISBD Titre de série : Handbook of poultry science and technology, Volume 1 Titre : Primary processing Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabel Guerrero-Legarreta, Editeur scientifique ; Y.H. Hui, Editeur scientifique Editeur : HOBOKEN : John Wiley and Sons, Inc. Année de publication : 2010 Importance : 1 vol. (XV-788 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-470-18552-0 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Thésaurus Agro-alimentaire VOLAILLE ; BIOLOGIE ; REFRIGERATION ; CONGELATION ; OEUF ; MALADIE ; HACCP ; AGENT DE CONSERVATION ; CARCASSE ; IRRADIATION ; HYGIENE ; TRANSPORT ; ABATTAGE ; DECOUPAGE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; SECHAGE ; PESTICIDE ; MEDICAMENT Type de document : Livre Table des matières : PART I POULTRY: BIOLOGY TO PREMORTEM STATUS 1 Poultry Biology, Classification, and Trade Descriptions 2 Competitive Exclusion Treatment in Poultry Management 3 Premortem Handling 4 Transportation to the Slaughterhouse PART II SLAUGHTERING AND CUTTING 5 Slaughterhouse Building and Facility Requirements 6 Slaughtering Equipment and Operations 7 Poultry Carcass Evaluation and Cutting 8 Official Control of Slaughterhouse and Processing Plants 9 Poultry Packaging 10 Kosher Laws in Food Processing 11 Food Production from the Halal Perspective PART III PRESERVATION: REFRIGERATION AND FREEZING 12 Biochemical Changes During Onset and Resolution of Rigor Mortis Under Ambient Temperature 13 Physicochemical Changes During Freezing and Thawing of Poultry Meat 14 Low-Temperature Storage of Poultry 15 Engineering Principles of Freezing 16 Quality of Frozen Poultry 17 Quality of Refrigerated Poultry, 18 Refrigeration Equipment and Operations 19 Freezing Equipment and Operations 20 Refrigeration and Freezing in Central Facilities and Retail Stores 21 Refrigeration and Freezing in Industrial Food Facilities (Hospitals, Restaurants, Factories) PART IV PRESERVATION: HEATING, DRYING, CHEMICALS, AND IRRADIATION 22 Heating, Drying, and Chemicals 23 Irradiation PART V COMPOSITION, CHEMISTRY, AND SENSORY ATTRIBUTES 24 Quality Characteristics of Poultry Products 25 Chemical Composition and Nutritional Content of Raw Poultry Meat 26 Poultry Meat Tenderness 27 Pale, Soft and Exudative Poultry Meat PART VI EGGS 28 Nutritional and Health Attributes of Eggs 29 Functional Properties of Egg Components in Food Systems PART VII SANITATION AND SAFETY 30 Chemical Residues: Pesticides and Drugs (β-Agonists and Antibiotics) 31 Factors Affecting Microbial Growth in Fresh Poultry 32 Basic Principles of the HACCP System in the Poultry Industry 33 HACCP in Poultry Slaughterhouses 34 Online Inspection 35 Poultry-Related Foodborne Disease 36 Poultry-Related Foodborne Diseases in Central and South America 37 Overview of Poultry Processing and Workers' Safety 38 Poultry-Processing Industry and eTool Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160205 Handbook of poultry science and technology, Volume 1. Primary processing [texte imprimé] / Isabel Guerrero-Legarreta, Editeur scientifique ; Y.H. Hui, Editeur scientifique . - HOBOKEN : John Wiley and Sons, Inc., 2010 . - 1 vol. (XV-788 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. ISBN : 978-0-470-18552-0 Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Thésaurus Agro-alimentaire VOLAILLE ; BIOLOGIE ; REFRIGERATION ; CONGELATION ; OEUF ; MALADIE ; HACCP ; AGENT DE CONSERVATION ; CARCASSE ; IRRADIATION ; HYGIENE ; TRANSPORT ; ABATTAGE ; DECOUPAGE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; SECHAGE ; PESTICIDE ; MEDICAMENT Type de document : Livre Table des matières : PART I POULTRY: BIOLOGY TO PREMORTEM STATUS 1 Poultry Biology, Classification, and Trade Descriptions 2 Competitive Exclusion Treatment in Poultry Management 3 Premortem Handling 4 Transportation to the Slaughterhouse PART II SLAUGHTERING AND CUTTING 5 Slaughterhouse Building and Facility Requirements 6 Slaughtering Equipment and Operations 7 Poultry Carcass Evaluation and Cutting 8 Official Control of Slaughterhouse and Processing Plants 9 Poultry Packaging 10 Kosher Laws in Food Processing 11 Food Production from the Halal Perspective PART III PRESERVATION: REFRIGERATION AND FREEZING 12 Biochemical Changes During Onset and Resolution of Rigor Mortis Under Ambient Temperature 13 Physicochemical Changes During Freezing and Thawing of Poultry Meat 14 Low-Temperature Storage of Poultry 15 Engineering Principles of Freezing 16 Quality of Frozen Poultry 17 Quality of Refrigerated Poultry, 18 Refrigeration Equipment and Operations 19 Freezing Equipment and Operations 20 Refrigeration and Freezing in Central Facilities and Retail Stores 21 Refrigeration and Freezing in Industrial Food Facilities (Hospitals, Restaurants, Factories) PART IV PRESERVATION: HEATING, DRYING, CHEMICALS, AND IRRADIATION 22 Heating, Drying, and Chemicals 23 Irradiation PART V COMPOSITION, CHEMISTRY, AND SENSORY ATTRIBUTES 24 Quality Characteristics of Poultry Products 25 Chemical Composition and Nutritional Content of Raw Poultry Meat 26 Poultry Meat Tenderness 27 Pale, Soft and Exudative Poultry Meat PART VI EGGS 28 Nutritional and Health Attributes of Eggs 29 Functional Properties of Egg Components in Food Systems PART VII SANITATION AND SAFETY 30 Chemical Residues: Pesticides and Drugs (β-Agonists and Antibiotics) 31 Factors Affecting Microbial Growth in Fresh Poultry 32 Basic Principles of the HACCP System in the Poultry Industry 33 HACCP in Poultry Slaughterhouses 34 Online Inspection 35 Poultry-Related Foodborne Disease 36 Poultry-Related Foodborne Diseases in Central and South America 37 Overview of Poultry Processing and Workers' Safety 38 Poultry-Processing Industry and eTool Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160205

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Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	GUE 18.10	Papier	33004000612302	Empruntable

Meat science, milk science, and technology / H. Russell Cross ; A. Jul Overby (1988)

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Microbial decontamination in the food industry : novel methods and applications (2012)

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New developments in meat refrigeration - Réunion (27/06/1994 - 29/06/1994, Antony, France). / Jean-Dominique Daudin (1996)

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Produire des viandes, Vol.1. Sur quelles bases économiques et biologiques ? / Jean-Louis Fraysse (1990)

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La qualité de la viande de porc / P. Zert (1982)

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Reducing saturated fats in foods (2011) 

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La tendreté de la viande / Roland Rosset (1984)

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The meat handbook. / A. Levie (1963)

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