| Titre : | Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones etc. | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Jean-Louis Multon (1938-....), Coordinateur | | Mention d'édition : | 3e éd. | | Editeur : | Paris [France] : Editions Tec & Doc | | Année de publication : | 2002 | | Collection : | Collection Sciences et techniques agroalimentaires | | Importance : | 1 vol. (XXXIV-746 p.) | | Présentation : | ill., couv. ill. en coul. | | Format : | 25 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0436-1 | | Prix : | 175 EUR | | Note générale : | Notes bibliogr. Index. Annexes | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | RAMEAU
Aliments -- Additifs ; Biotechnologie ; Colorants dans les aliments
Thésaurus Agro-alimentaire
ADDITIF ALIMENTAIRE ; AGENT DE CONSERVATION ; AGENT DE TEXTURE ; ANTIOXYGENE ; AROMATISANT ; COLORANT ; EDULCORANT ; EMULSIFIANT ; EXHAUSTEUR DE GOUT ; ALIMENTATION ANIMALE ; BOISSON ; BIERE ; VIN ; PAIN ; PATISSERIE ; CHARCUTERIE SALAISON ; CONSERVE ; CORPS GRAS ; PLAT CUISINE ; PRODUIT DE LA MER ; PRODUIT LAITIER ; POISSON ; ENZYME ; VITAMINE ; SELS MINERAUX ; OLIGOELEMENT ; RISQUE ; CONSOMMATION ; CONSOMMATEUR ; TOXICOLOGIE ; CLASSIFICATION ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; CLARIFICATION ; VIANDE ; REGLEMENTATION ; SECURITE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Liste Plan de classement
8.6 (ADDITIFS) [Classement Massy]
| | Résumé : | Le point sur les additifs, auxiliaires et autres colorants alimentaires : définition, classement, utilisation et risques toxicologiques, législation française et européenne, procédures légales d'autorisation d'emploi, etc. | | Type de document : | Livre | | Table des matières : | Introduction
Les additifs alimentaires
Définitions, réglementation et consommation des additifs et auxiliaires technologiques
Additifs à finalité nutritionnelle
Additifs de conservation
Additifs améliorant les propriétés sensorielles
Auxiliaires technologiques de fabrication
Utilisation des additifs et adjuvants par les principales industries agroalimentaires
Index | | Permalien de la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=39684 |
|  |
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externesAdditifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones etc. (2002)
