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Codétalloz. Encyclopédie méthodique à l'usage des transformateurs de sucre. (5 Vol.) Vol. 5 : 1ère partie, Les farines. 2ème partie, La fabrication industrielle de la biscuiterie, pâtisserie, pains d'épices, gaufres et gaufrettes, pâtisserie fraîche de conserve, biscottes, pains et farines de régime. 3ème partie, Le matériel.

A. Allonsius ; Emile Allard

PARIS : Revue des Confiseurs, Chocolatiers, Confituriers, Biscuitiers ; 1943 1943

322 p.

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Fermentation panaire - Session de perfectionnement du CPCIA (10/1981, France).

J. Bure ; F. Delmer

Paris : Association pour la promotion industrie agriculture ; 1983 1983

139 p.

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Technology of biscuits, crackers and cookies.

Duncan Manley

CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited ; 2000 2000

252,18 978-1-85573-532-3

499 p.

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Prix :	252,18
ISBN :	978-1-85573-532-3

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