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Thésaurus Agro-alimentaire , ALIMENT TRANSFORME , BOULANGERIE

BISCOTTE	BISCUIT	MEUNERIE
PAIN	PATE	PATISSERIE

BOULANGERIE

Synonyme(s)

BISCOTTERIE BISCUITERIE

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9ème congrès de l'Association Internationale de Chimie Céréalière (12/05/1976 - 14/05/1976, Vienne, Autriche). (1976)

Public

ISBD

Titre : 9ème congrès de l'Association Internationale de Chimie Céréalière (12/05/1976 - 14/05/1976, Vienne, Autriche).
Type de document : texte imprimé
Editeur : VIENNE : Association Internationale de Chimie Céréalière
Année de publication : 1976
Importance : 118 p.
Langues : Anglais (eng) Français (fre) Allemand (ger) Russe (rus)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CONGRES ; CEREALE ; PROTEINE ; DOSAGE ; MEUNERIE ; BOULANGERIE ; GLUTEN ; VARIETE ; LIPIDE ; PANIFICATION ; PATE ; RHEOLOGIE ; SORGHO ; MILLET ; DIETETIQUE ; NUTRITION ; PRODUIT A BASE DE CEREALE ; ELECTROPHORESE ; GRAINE ; PROLAMINE ; SPECTROSCOPIE INFRAROUGE ; FARINE ; AMIDON ; SEIGLE
Liste Plan de classement
18.1.2 (SCIENCE ET TECHNOLOGIE DES CEREALES) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60691

9ème congrès de l'Association Internationale de Chimie Céréalière (12/05/1976 - 14/05/1976, Vienne, Autriche). [texte imprimé] . - VIENNE : Association Internationale de Chimie Céréalière, 1976 . - 118 p.
Langues : Anglais (eng) Français (fre) Allemand (ger) Russe (rus)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CONGRES ; CEREALE ; PROTEINE ; DOSAGE ; MEUNERIE ; BOULANGERIE ; GLUTEN ; VARIETE ; LIPIDE ; PANIFICATION ; PATE ; RHEOLOGIE ; SORGHO ; MILLET ; DIETETIQUE ; NUTRITION ; PRODUIT A BASE DE CEREALE ; ELECTROPHORESE ; GRAINE ; PROLAMINE ; SPECTROSCOPIE INFRAROUGE ; FARINE ; AMIDON ; SEIGLE
Liste Plan de classement
18.1.2 (SCIENCE ET TECHNOLOGIE DES CEREALES) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60691
Exemplaires

Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité
Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES CON 18.1.2 Papier 33004000537590 Empruntable sous conditions

Advances in cereal science and technology. Vol. 6. / Y. Pomeranz (1984)

Public

ISBD

Titre : Advances in cereal science and technology. Vol. 6.
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Y. Pomeranz, Editeur scientifique
Editeur : SAINT PAUL : American Association of Cereal Chemists, Inc.
Année de publication : 1984
Collection : Advances in cereal science and technology num. 6
Importance : 403 p.
ISBN/ISSN/EAN : 978-0-913250-33-4
Note générale : Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CEREALE ; GRAINE ; AZOTE ; AMIDON ; GELIFICATION ; NUTRITION ; PAIN ; BOULANGERIE ; MALADIE ; EMULSIFIANT ; ALLERGIE ; AMARANTHE ; SANTE
Liste Plan de classement
18.1.2 (SCIENCE ET TECHNOLOGIE DES CEREALES) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60323

Advances in cereal science and technology. Vol. 6. [texte imprimé] / Y. Pomeranz, Editeur scientifique . - SAINT PAUL : American Association of Cereal Chemists, Inc., 1984 . - 403 p.. - (Advances in cereal science and technology; 6) .
ISBN : 978-0-913250-33-4
Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CEREALE ; GRAINE ; AZOTE ; AMIDON ; GELIFICATION ; NUTRITION ; PAIN ; BOULANGERIE ; MALADIE ; EMULSIFIANT ; ALLERGIE ; AMARANTHE ; SANTE
Liste Plan de classement
18.1.2 (SCIENCE ET TECHNOLOGIE DES CEREALES) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60323
Exemplaires

Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité
Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES POM 18.1.2 Papier 33004000538390 Empruntable sous conditions

Applications frigorifiques. (3 Vol.) Tome 1 : Industries agricoles et alimentaires. / Daniel Collin (1975)

Public

ISBD

Titre : Applications frigorifiques. (3 Vol.) Tome 1 : Industries agricoles et alimentaires.
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Daniel Collin
Editeur : PARIS : Pyc-édition
Année de publication : 1975
Importance : 261 p.
ISBN/ISSN/EAN : 2-85330-07-X
Note générale : Bibliographie
Illustrations
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CONSERVATION ; REFRIGERATION ; CONGELATION ; MICROBIOLOGIE ; ALTERATION ; LYOPHILISATION ; BOISSON ; PRODUIT LAITIER ; BOULANGERIE ; IRRADIATION ; PRODUIT AGRICOLE ; CEREALE ; CHOCOLAT ; PRODUIT DE CONFISERIE ; SUCRE ; CREME GLACEE
Liste Plan de classement
16.4 (TRAITEMENTS FRIGORIFIQUES) [Classement Massy]
Plan de classement Palaiseau
UV6 Traitements frigorifiques - Cryologie
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=59743

Applications frigorifiques. (3 Vol.) Tome 1 : Industries agricoles et alimentaires. [texte imprimé] / Daniel Collin . - PARIS : Pyc-édition, 1975 . - 261 p.
ISSN : 2-85330-07-X
Bibliographie
Illustrations
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CONSERVATION ; REFRIGERATION ; CONGELATION ; MICROBIOLOGIE ; ALTERATION ; LYOPHILISATION ; BOISSON ; PRODUIT LAITIER ; BOULANGERIE ; IRRADIATION ; PRODUIT AGRICOLE ; CEREALE ; CHOCOLAT ; PRODUIT DE CONFISERIE ; SUCRE ; CREME GLACEE
Liste Plan de classement
16.4 (TRAITEMENTS FRIGORIFIQUES) [Classement Massy]
Plan de classement Palaiseau
UV6 Traitements frigorifiques - Cryologie
Type de document : Livre
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Massy Bibliothèque OPERATIONS UNITAIRES COL 16.4 Papier 33004000527542 Empruntable sous conditions
Massy Bibliothèque OPERATIONS UNITAIRES COL 16.4 Papier 33004001025025 Empruntable

L'artisan de la crème. La crème et son utilisation en boulangerie pâtisserie.

Public

ISBD

Titre : L'artisan de la crème. La crème et son utilisation en boulangerie pâtisserie.
Type de document : texte imprimé
Editeur : Paris : CIDIL
Importance : 64 p.
Note générale : Illustrations
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CREME ; PATE ; PATISSERIE ; PRODUIT DE CONFISERIE ; FORMULATION ; BOULANGERIE
Liste Plan de classement
18.11 (LAIT-PRODUITS LAITIERS-GLACE) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66333

L'artisan de la crème. La crème et son utilisation en boulangerie pâtisserie. [texte imprimé] . - Paris : CIDIL, [s.d.] . - 64 p.
Illustrations
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CREME ; PATE ; PATISSERIE ; PRODUIT DE CONFISERIE ; FORMULATION ; BOULANGERIE
Liste Plan de classement
18.11 (LAIT-PRODUITS LAITIERS-GLACE) [Classement Massy]
Type de document : Livre
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Exemplaires

Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité
Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES ART 18.11 Papier 33004000550049 Empruntable

Australian breadmaking handbook. / Bread Research Institute of Australia (1989)

Public

ISBD

Titre : Australian breadmaking handbook.
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Bread Research Institute of Australia
Editeur : KENSINGTON : Tafe Educational Books
Année de publication : 1989
Importance : 254 p.
ISBN/ISSN/EAN : 978-0-908237-36-4
Note générale : Annexes
Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
GUIDE ; BLE ; FARINE ; BOULANGERIE ; EQUIPEMENT ; REFRIGERATION ; PATE ; PAIN ; HYGIENE ; ENERGIE ; CONTROLE DE QUALITE ; PANIFICATION ; CONDITIONNEMENT ; CONGELATION
Liste Plan de classement
18.1.4 (PANIFICATION) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60547

Australian breadmaking handbook. [texte imprimé] / Bread Research Institute of Australia . - KENSINGTON : Tafe Educational Books, 1989 . - 254 p.
ISBN : 978-0-908237-36-4
Annexes
Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
GUIDE ; BLE ; FARINE ; BOULANGERIE ; EQUIPEMENT ; REFRIGERATION ; PATE ; PAIN ; HYGIENE ; ENERGIE ; CONTROLE DE QUALITE ; PANIFICATION ; CONDITIONNEMENT ; CONGELATION
Liste Plan de classement
18.1.4 (PANIFICATION) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60547
Exemplaires

Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité
Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES AUS 18.1.4 Papier 33004000539125 Empruntable sous conditions

Backing science and technology. (2 Vol.) Vol. 1. / E.J. Pyler (1973)

Permalink
Bakery technology. Book 1 : Bread. / S.M. Jenkins (1975)

Permalink
Bakery technology and engineering. / Samuel A. Matz (1972)

Permalink
Baking process engineering of cereal products - Workshop (25/01/1994 - 26/01/1994, Massy, France). (1994)

Permalink
Baking science and technology. (2 Vol.) Vol. 2. / E.J. Pyler (1973)

Permalink
Biochemistry of foods. / N.A. Michael Eskin (1990)

Permalink
Biology and activities of yeasts - Symposium of the Society for Applied Bacteriology (1979, Newcastle upon Tyne, Royaume-Uni). / F.A. Skinner (1980)

Permalink
Biscuit manufacture. Fundamentals of in-line production. / P.R. Whiteley (1971)

Permalink
Biscuiterie Nantaise 100 ans d'avenir. Sucré. Salé. / V. Lefebvre (1997)

Permalink
Biscuits, cookies and crackers. Vol. 1 : The principles of the craft. / Peter Wade (1988)

Permalink
Biscuits, cookies and crackers. Vol. 3 : Composite products. / Noël Almond (1991)

Permalink
Les biscuits et le pain d'épices. (1964)

Permalink
Le blé, éléments fondamentaux et transformation. / A. Boudreau (1992)

Permalink
Le blé, la farine, le pain, les semoules, les pâtes alimentaires / Paul Nottin (1940)

Permalink
Boulangerie d'aujourd'hui. Recettes pratiques, conduite du travail, outillage et procédés les plus modernes de la boulangerie. / F. Urbain-Dubois (1950)

Permalink
La boulangerie moderne. / R. Calvel (1952)

Permalink
Bread. The chemistry and nutrition of flour and bread, with an introduction to their history and technology. / Horder (1954)

Permalink
Byproducts from milk. / Byron Horton Webb (1970)

Permalink
Cake making. / Edmund B. Bennion (1949)

Permalink
Chemistry and physics of baking. Materials, processes, and products - International symposium (10/04/1985 - 12/04/1985, Sutton Bonington, Angleterre). / J.M.V. Blanshard (1986)

Permalink
Chilled foods. The state of the art. / T.R. Gormley (1990)

Permalink
Codétalloz. Encyclopédie méthodique à l'usage des transformateurs de sucre. (5 Vol.) Vol. 5 : 1ère partie, Les farines. 2ème partie, La fabrication industrielle de la biscuiterie, pâtisserie, pains d'épices, gaufres et gaufrettes, pâtisserie fraîche de conserve, biscottes, pains et farines de régime. 3ème partie, Le matériel. / A. Allonsius (1943)

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Colour additives for foods and beverages (2015)

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Compte-rendu du 5ème congrès mondial des céréales et du pain. (8 Vol.) (24/05/1970 - 29/05/1970, Dresde, Allemagne) Résumés. (1970)

Permalink
Compte-rendu du 5ème congrès mondial des céréales et du pain. (8 Vol.) (24/05/1970 - 29/05/1970, Dresde, Allemagne) Vol. 6. (1970)

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Computer vision technology for food quality evaluation. / Da-Wen Sun (2008)

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Conditionnement et conservation en boulangerie-pâtisserie. / A. Buquet (1974)

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La conservation par le froid des denrées périssables. Chimie et microbiologie des substances alimentaires. Production du froid. Emploi du froid dans la conservation des viandes, oeufs, produits de laiterie, en sériciculture, horticulture, floriculture, boulangerie et dans les industries des boissons fermentées. / A. Monvoisin (1923)

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La conservation par le froid des denrées périssables. Chimie et microbiologie des substances alimentaires. Production du froid. Emploi du froid dans la conservation des viandes, oeufs, produits de laiterie, en sériciculture, horticulture, floriculture, boulangerie et dans les industries de boissons fermentées. / A. Monvoisin (1950)

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Dairy ingregients in foods - Séminar (19/05/1981 - 21/05/1981, Luxembourg, Luxembourg). (1982)

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Dictionary of cereal processing and cereal chemistry. / R. Schneeweiss (1982)

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Doughs and baked goods. Chemical, air, non-leavened. / D.J. De Renzo (1975)

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Elements of food technology. / N.W. Desrosier (1977)

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Encapsulation and controlled release technologies in food systems. / Jamileh M. Lakkis (2007)

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Enzymes in food processing. / G.A. Tucker (1991)

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Enzymes in food processing and products. / H. Wieland (1972)

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Etude de la formation et du vieillissement de la croûte du pain français en fonction de la technologie de fabrication et des pratiques de consommation. Rapport général. / Jean-Louis Multon (1982)

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Etude stratégique sur l'avenir de la boulangerie et de la boulangerie pâtisserie artisanale. France. 1986-1990-1995. / J. Rossi (1988)

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Extrusion cooking technology. / R. Jowitt (1984)

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Farines et protéines d'oléagineux et légumineuses en alimentation humaine. Journées d'informations 1975 de l'Institut des corps gras (12/05/1975 - 15/05/1975, Paris, France). (1975)

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Fats in food technology (2014)

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Food additives tables. Classes I-IV. / M. Fondu (1980)

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Food and beverage stability and shelf life (2011)

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Food emulsifiers and their applications. / Gerard L. Hasenhuettl (2008)

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Food ingredients Europe (14/11/1990 - 16/11/1990, Düsseldorf, Allemagne). (1990)

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Food ingredients Europe - (27/09/1989 - 29/09/1989, Paris, France). (1989)

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Food oils and their uses. / T.J. Weiss (1970)

Permalink
Food oils and their uses. / T.J. Weiss (1983)

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Food processing enzymes : recent developments. / N.D. Pintauro (1979)

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Le froid en agriculture - Colloque international CENECA (02/03/1977 - 04/03/1977, Paris, France). (1977)

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Frozen and refrigerated. Doughs and batters. / Karel Kulp (1995)

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Functional additives for bakery foods. / C.E. Stauffer (1990)

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Fundamentals of dough rheology - Symposium (07/10/1986, Toronto, Canada). / H. Faridi (1986)

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Fundamentals of food processing operations. Ingredients, methods, and packaging. / John Laurence Heid (1967)

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Le gluten de blé et ses applications / Yves Dacosta (1986)

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Guide des arômes, colorants, additifs alimentaires. / Pierre Galtier (1976)

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Handbook of food manufacture. Formules and testing. / F. Fiene (1938)

Permalink
Handbook of frozen food processing and packaging (2012)

Permalink
Images économiques des entreprises. Industries agricoles et alimentaires au 01-01-1986. / M. Cauwet (1988)

Permalink
Industrial enzymology. / T. Godfrey (1996)

Permalink
Journées "qualité du pain" (26/11/1985 - 27/11/1985, Chartres, France). (1985)

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Les journées scientifiques du pain - Journées scientifiques du CNCERNA (27/04/1948 - 29/04/1948, Paris, France). (1948)

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Lebensmittel - Einfluss der rheologie. 32 vorträge des 5. Europäischen symposiums (15/10/1973 - 17/10/1973, Zurich, Suisse). / Dechema (1974)

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Levure et panification / Fould-Springer (1988)

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La lipoxygénase de la fève (Vicia faba l.). Isolement et caractéristique. Répercussions de son action en technologie boulangère. / Y. Beaux (05/06/1970)

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Le livre du pain. Histoire et gastronomie. / J. Montandon (1974)

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Le meilleur pain du monde. Les boulangers de Paris au XVIIIe siècle. / Steven Laurence Kaplan (1996)

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Modern cereal chemistry. / Douglas William Kent-Jones (1947)

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Modified atmosphere and active packaging technologies (2012)

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Nouvelles techniques biscuitières et pâtissières - Symposium international (08/11/1983 - 10/11/1983, Paris, France). / J. Prud'homme (1983)

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L'office et la bouche. Histoire des moeurs de la table en France 1300 - 1789. / B.K. Wheaton (1984)

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Organic acids and food preservation / Maria M. Theron (2011)

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Le pain dans l'alimentation. Contribution à l'étude des aspects nutritionnels et comportementaux de la consommation du pain et de ses substituts céréaliers. / M.-F. Rolland-Cachera (06/07/1978)

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La pâte de farine de froment / Jean Buré (1980)

Permalink
Physical properties of foods - IFT/IUFOST basic symposium (20/06/1982 - 21/06/1982, Las Vegas, Etats-Unis). / Micha Peleg (1983)

Permalink
Principes scientifiques de boulangerie, pâtisserie et confiserie. / H. Van Laer (1942)

Permalink
Principles of cereal science and technology. / R. Carl Hoseney (1994)

Permalink
Principles of cereal science and technology / Jan A. Delcour (2013)

Permalink
Progress in cereal chemistry and technology. (2 Vol.) - 7th world cereal and bread congress (28/06/1982 - 02/07/1982, Prague, Tchécoslovaquie) Part B. / J. Holas (1983)

Permalink
Quality control in the Food industry. (3 Vol.). Vol. 2. / S.M. Herschdoerfer (1968)

Permalink
Quality of wheat and wheat products - 21st annual wheat workshop (Pune, Inde). / D.K. Salunkhe (1986)

Permalink
Recueil des usages concernant les pains en France - Colloque "Le pain" et journée d'information (14/11/1977 - 15/11/1977, Paris, France). / Cnerna (1977)

Permalink
Relation entre descripteurs sensoriels et paramètres instrumentaux : application à l'étude de la texture d'une famille de produits croustillants peu différenciés. / Agnès Henry-Bressolette (17/10/1995)

Permalink
Répertoire des produits nouveaux. SIAL 1992 (25/10/1992 - 29/10/1992, Paris, France). (1992)

Permalink
Rezanie pishchevykh materialov. Teoriya protsessa, mashiny, intensifikatsiya. / A.N. Daurskij (1980)

Permalink
Rheology of foods - Symposium (11/1990 et 03/1991, Chicago, Etats-Unis). / R. Borwankar (1992)

Permalink
Rheology of wheat products - Symposium (24/09/1985, Orlando, Etats-Unis). / H. Faridi (1985)

Permalink
Rheology and texture in food quality. / John M. deMan (1976)

Permalink
Soy applications in food. / M.N. Riaz (2006)

Permalink
Sucre de raisin : possibilités d'utilisation dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique. Estimation du marché / Association pour la Promotion Industrie Agriculture (APRIA) (1977)

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Sweeteners : nutritional aspects, applications, and production technology (2012)

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Tables rondes dans le domaine des industries agro-alimentaires (4ème trimestre 1979, Paris, France). / Dgrst (1979)

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Techniques modernes de la biscuiterie pâtisserie-boulangerie industrielles et artisanales et des produits de régime. (2 Vol.) Tome 1. / Jean-Léon Kiger (1967)

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Techniques modernes de la biscuiterie pâtisserie-boulangerie industrielles et artisanales et des produits de régime. (2 Vol.) Tome 2. / Jean-Léon Kiger (1968)

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Technology of cereals with special reference to wheat. / N.L. Kent (1966)

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Technology of cereals with special reference to wheat. / N.L. Kent (1975)

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The farinograph handbook. / B.L. D'Appolonia (1994)

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The practice and science of bread-making. / Douglas William Kent-Jones (1951)

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The role of sucrose in foods. A comprehensive review of thirty years of research by the international sugar research foundation. / A. Lachmann (1975)

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The technology of cake making / Edmund B. Bennion (1997)

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Traité pratique de panification française et parisienne. / E. Dufour (1937)

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Unit operations for the food industries / Wilbur A. Gould (1996)

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Use of sugars and other carbohydrates in the food industry - 123rd meeting of the American Chemical Society (03/1953, Los Angeles, Etats-Unis). (1955)

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Utilisation des enzymes dans les industries alimentaires. / H. Richard (1977)

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Waste treatment in the food processing industry (2006)

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Wheat : chemistry and technology. (2 Vol.) Vol. 2. / Y. Pomeranz (1988)

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Wheat flour. / W.A. Atwell (2001)

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World conference on vegetable food proteins (29/10/1978 - 03/11/1978, Amsterdam, Pays-Bas). (1978)

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Massy	Bibliothèque	OPERATIONS UNITAIRES	COL 16.4	Papier	33004000527542	Empruntable sous conditions
Massy	Bibliothèque	OPERATIONS UNITAIRES	COL 16.4	Papier	33004001025025	Empruntable