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La charcuterie crue et les produits saumurés

Marcel Migaud ; Jean-Claude Frentz

Orly : Editions Soussana S.A. ; 1978 1978

1 vol. (XX-659 p.)

1 vol. (XX-659 p.)

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Fish as food. Vol. 3 : Processing : Part 1.

G. Borgstrom

New York : Academic Press ; 1965 1965

489 p.

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Microbiologie alimentaire.

Joseph-Pierre Guiraud

Paris : Dunod ; 2003 2003
124,67 978-2-10-007259-0
652 p.

652 p.

Prix : 124,67

ISBN : 978-2-10-007259-0

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Pickle and sauce making.

R. Binsted ; J.D. Devey ; J.C. Dakin

LONDRES : Food Trade Press, Ltd. ; 1971 1971

332 p.

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Traitement acide de viande de dinde par immersion.

Pierre Abi-Nakhoul ; Gilles Trystram

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 21/12/2006 21/12/2006

152 p.

152 p.

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Thèse

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Vers des procédés de salage-séchage plus sobres et moins polluants. Traitements et recyclage de saumures complexes de déshydratation-imprégnation de produits de la mer.

Dominique Maxime ; Marie-Laure Lameloise

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 18/01/2002 18/01/2002

p. disc.

p. disc.

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Non prêtable