| Titre : | La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? : la gastronomie française à l'Unesco ; histoire et enjeux | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Julia Csergo, Auteur | | Editeur : | [Chartres] : Menu fretin | | Année de publication : | 2016 | | Collection : | Manger penser, ISSN 2552-9773 | | Importance : | 1 vol. (313 p.) | | Format : | 19 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 979-10-96339-03-7 | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | Liste Plan de classement
041 (SOCIOLOGIE) [Classement Paris Maine]
RAMEAU
Cuisine française -- Histoire ; Gastronomie -- France ; Patrimoine culturel -- Protection -- France ; Patrimoine oral et immatériel de l'humanité ; Unesco
| | Résumé : | Résumé de l'auteur : "En 2010, le repas gastronomique des Français a été inscrit à l'Unesco. Six ans après, on peut s'interroger sur le sens de cette inscription, sur ce qu'elle a apporté aux Français, aux producteurs, aux artisans et aux cuisiniers. Au-delà des futures cités de la gastronomie, pourquoi la France n'a-t-elle pas profité de cette reconnaissance pour organiser, comme d'autres Etats le font, une politique de sauvegarde et de promotion de sa culture de la table ? N'est-elle pas passée à côté des véritables enjeux du patrimoine culturel immatériel ? Ce bilan, documenté et sans complaisance, propose des éléments de réflexion nécessaires à l'élaboration d'une politique et d'une économie culturelles de la gastronomie, seules susceptibles de défendre notre patrimoine au titre de la diversité des cultures alimentaires." | | Type de document : | Livre | | Permalien de la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192629 |
La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? : la gastronomie française à l'Unesco ; histoire et enjeux [texte imprimé] / Julia Csergo, Auteur . - [Chartres] : Menu fretin, 2016 . - 1 vol. (313 p.) ; 19 cm. - ( Manger penser, ISSN 2552-9773) . ISBN : 979-10-96339-03-7 Langues : Français ( fre) | Catégories : | Liste Plan de classement
041 (SOCIOLOGIE) [Classement Paris Maine]
RAMEAU
Cuisine française -- Histoire ; Gastronomie -- France ; Patrimoine culturel -- Protection -- France ; Patrimoine oral et immatériel de l'humanité ; Unesco
| | Résumé : | Résumé de l'auteur : "En 2010, le repas gastronomique des Français a été inscrit à l'Unesco. Six ans après, on peut s'interroger sur le sens de cette inscription, sur ce qu'elle a apporté aux Français, aux producteurs, aux artisans et aux cuisiniers. Au-delà des futures cités de la gastronomie, pourquoi la France n'a-t-elle pas profité de cette reconnaissance pour organiser, comme d'autres Etats le font, une politique de sauvegarde et de promotion de sa culture de la table ? N'est-elle pas passée à côté des véritables enjeux du patrimoine culturel immatériel ? Ce bilan, documenté et sans complaisance, propose des éléments de réflexion nécessaires à l'élaboration d'une politique et d'une économie culturelles de la gastronomie, seules susceptibles de défendre notre patrimoine au titre de la diversité des cultures alimentaires." | | Type de document : | Livre | | Permalien de la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192629 |
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