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Aspects pratiques des traitements thermiques des vins

André Brugirard

Chaintré : Bourgogne publications ; 1991 1991

978-2-905428-03-5

265 p.

265 p.

ISBN :

978-2-905428-03-5

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Etude du comportement rhéologique des gels purs et mixtes de kappacarraghénanes en conditions de fermentation lactique.

Jean-Michel Artignan

Paris : INA P-G ; 1995 1995

139 p.

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Thèse

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Etude en fermenteur de la stabilité et du transfert de plasmides chez des souches recombinées de lactococcus lactis

Najat El-Alami

Paris : INA P-G ; 1991 1991

154 p.

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Influence organoleptique de la flore oxydative lors de la fermentation du cidre

Karine Hanaoka

Paris : INA P-G ; 1996 1996

37 p.

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Les laits fermentés : actualités de la recherche : congrès international

Montrouge : John Libbey ; 1989 1989

978-0-86196-217-4

295 p.

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ISBN :

978-0-86196-217-4

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Microbiologie alimentaire. (2 Vol.) Tome 1 : Aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité alimentaires.

C.M. Bourgeois ; J.F. Mescle ; J. Zucca

Paris : Technique et Documentation-Lavoisier ; 1990 1990

978-2-85206-581-9

1 vol. (XXV-422 p.)

1 vol. (XXV-422 p.)

ISBN :

978-2-85206-581-9

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Microbiologie alimentaire. (2Vol.) Tome 2 : Les fermentations alimentaires.

C.M. Bourgeois ; Jean-Paul Larpent

Paris : Technique et Documentation-Lavoisier ; 1989 1989

978-2-85206-517-8

1 vol. (XVIII-334 p.)

1 vol. (XVIII-334 p.)

ISBN :

978-2-85206-517-8

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Aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité des aliments

Claude-Marcel Bourgeois ; J.-F. Mescle ; J. Zucca

Paris : Lavoisier-Tec & Doc ; 1996 1996

978-2-7430-0037-0

1 vol. (XXXVI-672 p.)

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ISBN :

978-2-7430-0037-0

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Mise au point d'une boisson amylacée fermentée

Virginie Krespine

Paris : INA P-G ; 1997 1997

48 p.

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Thèse

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Modélisation des fractionnements isotopiques naturels spécifiques étudiés par résonance magnétique nucléaire. Application au contrôle de qualité de la chaîne analytique d'authentification des jus de fruits.

Yves-Loïc Martin

Paris : INA P-G ; 1995 1995

185 p.

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L'oenologie

Colette Navarre

Paris : Éd. Tec & Doc-Lavoisier ; 1991 1991

978-2-85206-760-8

1 vol. (322 p.)

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ISBN :

978-2-85206-760-8

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Préfermentation continue du lait au moyen de mélanges de bactéries lactiques mésophiles immobilisées : application à la fabrication du fromage frais

Isabelle Sodini-Gallot

Paris : INA P-G ; 1995 1995

137 p.

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Säure- und Labinduzierte Gele aus Ultrafiltrationsretentat - Technologische Einflüsse auf Struktur und Geschmack

Bénédicte Arribat

Paris : INA P-G ; 1994 1994

104 p.

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