Épices, aromates et condiments / Marie-Pierre Arvy (2003)

Public ISBD Titre : Épices, aromates et condiments Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Arvy ; François Gallouin (1939-....) Editeur : Paris : Belin Année de publication : 2003 Importance : 1 vol. (412 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7011-3063-7 Prix : 39.95 EUR - 42 EUR Note générale : Bibliogr. p.386-394. Index Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Cuisine (épices) ; Plantes aromatiques ; Condiments ; Plantes médicinales ; Plantes odoriférantes Liste Plan de classement 8.8 (EPICES-PLANTES AROMATIQUES ET MEDICINALES) [Classement Massy] Résumé : Savez-vous que plus de 700 espèces de poivriers sont recensées dans le monde ? Qu’il existe quelque 200 espèces de théiers, une centaine d’espèces de thyms ou de vanilliers ? Connaissez-vous les parties comestibles des plantes utilisées ? leurs propriétés médicinales ? les composés à l’origine de la « flaveur » tant recherchée par les gastronomes ? ou encore les meilleurs mélanges ? À travers une description précise des nombreuses plantes utilisées par l’homme, les auteurs invitent le lecteur à un voyage dans le monde fascinant et riche des épices, aromates et condiments. Cet ouvrage s’adresse aux botanistes, biologistes, chimistes, cuisiniers, phytothérapeutes, agronomes confirmés ou étudiants. Il intéressera également un large public d’amateurs de plantes aromatiques et de gastronomes, avertis ou débutants. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=43388 Épices, aromates et condiments [texte imprimé] / Marie-Pierre Arvy ; François Gallouin (1939-....) . - Paris : Belin, 2003 . - 1 vol. (412 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm. ISBN : 978-2-7011-3063-7 : 39.95 EUR - 42 EUR Bibliogr. p.386-394. Index Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Cuisine (épices) ; Plantes aromatiques ; Condiments ; Plantes médicinales ; Plantes odoriférantes Liste Plan de classement 8.8 (EPICES-PLANTES AROMATIQUES ET MEDICINALES) [Classement Massy] Résumé : Savez-vous que plus de 700 espèces de poivriers sont recensées dans le monde ? Qu’il existe quelque 200 espèces de théiers, une centaine d’espèces de thyms ou de vanilliers ? Connaissez-vous les parties comestibles des plantes utilisées ? leurs propriétés médicinales ? les composés à l’origine de la « flaveur » tant recherchée par les gastronomes ? ou encore les meilleurs mélanges ? À travers une description précise des nombreuses plantes utilisées par l’homme, les auteurs invitent le lecteur à un voyage dans le monde fascinant et riche des épices, aromates et condiments. Cet ouvrage s’adresse aux botanistes, biologistes, chimistes, cuisiniers, phytothérapeutes, agronomes confirmés ou étudiants. Il intéressera également un large public d’amateurs de plantes aromatiques et de gastronomes, avertis ou débutants. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=43388

A pour autre édition sur un support différent

• Epices, aromates et condiments / Marie-Pierre Arvy (cop. 2001)

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Grignon	Bibliothèque	PLANTES AROMATIQUES ET MEDICINALES (Vert)	G2003/797	Papier	33004000361678	Empruntable
Massy	GENIAL Ingénierie Procédés Aliments - Homme Aliment Procédé	CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES	ARV 8.8	Papier	33004001025652	Consultable sur place
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	HORTICULTURE (Vert)	P2003/279	Papier	33004000282981	Empruntable

Les plantes à parfum et huiles essentielles à Grasse : botanique, culture, chimie, production et marché / Guy Gilly (1997)

Public ISBD Titre : Les plantes à parfum et huiles essentielles à Grasse : botanique, culture, chimie, production et marché Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Gilly Editeur : Paris : L'Harmattan Année de publication : 1997 Importance : 1 vol. (430 p.) Présentation : ill. couv. ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7384-5643-4 Note générale : Bibliogr. Annexes Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 8.10 (AROMES-HUILES ESSENTIELLES-ENCAPSULATION) [Classement Massy] RAMEAU Produits agricoles -- Commercialisation ; Huiles essentielles ; Huiles essentielles -- Emploi en cosmétologie ; Aromathérapie ; Absinthe ; Labiées ; Ombellifères ; Allium ; Plantes aromatiques ; Plantes aromatiques -- Cultures ; Plantes aromatiques -- Identification ; Plantes odoriférantes ; Grasse (Alpes-Maritimes) Thésaurus Agro-alimentaire PLANTE A PARFUM ; HUILE ESSENTIELLE ; TECHNIQUE CULTURALE ; EXTRACTION ; PRODUCTION ; MARCHE ; FRANCE ; PARFUM ; BIOLOGIE VEGETALE Résumé : Les plantes aromatiques et huiles essentielles représentent tout un marché de la parfumerie, de la gastronomie, de l'agroalimentaire, et, le précieux produit de la cueillette conduit à bien des questions : quels végétaux cultiver, quel mode de culture adopter, quel type d'extraction, à quel prix et pour quel marché. Inventorier, identifier, observer ces plantes en serres à Antibes, en plein air au jardin d'essai de Grasse a été l'une des préoccupations de l'auteur. Il s'est aussi intéressé à des espèces du monde américain, et de l'antiquité méditerranéenne. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=33634 Les plantes à parfum et huiles essentielles à Grasse : botanique, culture, chimie, production et marché [texte imprimé] / Guy Gilly . - Paris : L'Harmattan, 1997 . - 1 vol. (430 p.) : ill. couv. ill. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7384-5643-4 Bibliogr. Annexes Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 8.10 (AROMES-HUILES ESSENTIELLES-ENCAPSULATION) [Classement Massy] RAMEAU Produits agricoles -- Commercialisation ; Huiles essentielles ; Huiles essentielles -- Emploi en cosmétologie ; Aromathérapie ; Absinthe ; Labiées ; Ombellifères ; Allium ; Plantes aromatiques ; Plantes aromatiques -- Cultures ; Plantes aromatiques -- Identification ; Plantes odoriférantes ; Grasse (Alpes-Maritimes) Thésaurus Agro-alimentaire PLANTE A PARFUM ; HUILE ESSENTIELLE ; TECHNIQUE CULTURALE ; EXTRACTION ; PRODUCTION ; MARCHE ; FRANCE ; PARFUM ; BIOLOGIE VEGETALE Résumé : Les plantes aromatiques et huiles essentielles représentent tout un marché de la parfumerie, de la gastronomie, de l'agroalimentaire, et, le précieux produit de la cueillette conduit à bien des questions : quels végétaux cultiver, quel mode de culture adopter, quel type d'extraction, à quel prix et pour quel marché. Inventorier, identifier, observer ces plantes en serres à Antibes, en plein air au jardin d'essai de Grasse a été l'une des préoccupations de l'auteur. Il s'est aussi intéressé à des espèces du monde américain, et de l'antiquité méditerranéenne. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=33634

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Grignon		PLANTES AROMATIQUES ET MEDICINALES (Vert)	G98/192	Papier	33004000159965	Indisponible
Massy	Bibliothèque	CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES	GIL 8.10	Papier	33004000503295	Empruntable sous conditions
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	HORTICULTURE (Vert)	P98/66	Papier	33004000006836	Empruntable