Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen âge à nos jours (2010)

Public ISBD Titre : Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen âge à nos jours Type de document : texte imprimé Auteurs : Martin Bruegel, Directeur de publication ; Marilyn Nicoud, Directeur de publication ; Eva Barlösius (1959-....), Directeur de publication Editeur : Rennes : Presses universitaires de Rennes Année de publication : 2010 Importance : 1 vol. (257 p.) Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7535-1234-4 Prix : 18 EUR Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Comportement alimentaire -- Histoire ; Habitudes alimentaires -- Histoire ; Éducation nutritionnelle -- Histoire Résumé : L'alimentation est un domaine qui concerne aussi bien la santé, les plaisirs, les moeurs et l'ordre public. Comment les consommateurs peuvent-ils arbitrer entre santé et plaisir, nutrition et saveur, bienséance et confort, croyance et science, tempérament et pression sociale, innovation et habitude au milieu des nombreuses sources d'informations disponibles sur l'alimentation ? Quelle légitimité les consommateurs attribuent-ils aux messages et recommandations qui concernent la nourriture et l'hygiène de vie ? L'ouvrage propose un aperçu de l'univers informationnel des consommateurs qui entoure l'alimentation depuis le XIXème siècle pour mieux comprendre les repères qui orientent le consommateur dans les marchés alimentaires : identification des produits et de leurs caractéristiques, imagination liée à l'alimentation et à la cuisine et intervention des autorités publiques dans les transactions alimentaires. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=157995 Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen âge à nos jours [texte imprimé] / Martin Bruegel, Directeur de publication ; Marilyn Nicoud, Directeur de publication ; Eva Barlösius (1959-....), Directeur de publication . - Rennes : Presses universitaires de Rennes, 2010 . - 1 vol. (257 p.) : couv. ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7535-1234-4 : 18 EUR Index Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Comportement alimentaire -- Histoire ; Habitudes alimentaires -- Histoire ; Éducation nutritionnelle -- Histoire Résumé : L'alimentation est un domaine qui concerne aussi bien la santé, les plaisirs, les moeurs et l'ordre public. Comment les consommateurs peuvent-ils arbitrer entre santé et plaisir, nutrition et saveur, bienséance et confort, croyance et science, tempérament et pression sociale, innovation et habitude au milieu des nombreuses sources d'informations disponibles sur l'alimentation ? Quelle légitimité les consommateurs attribuent-ils aux messages et recommandations qui concernent la nourriture et l'hygiène de vie ? L'ouvrage propose un aperçu de l'univers informationnel des consommateurs qui entoure l'alimentation depuis le XIXème siècle pour mieux comprendre les repères qui orientent le consommateur dans les marchés alimentaires : identification des produits et de leurs caractéristiques, imagination liée à l'alimentation et à la cuisine et intervention des autorités publiques dans les transactions alimentaires. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=157995

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	ALIMENTATION-NUTRITION (Blanc)	P2012/165	Papier	33004000444169	Empruntable

La juste mesure : une sociologie historique des normes alimentaires (2013)

Public ISBD Titre : La juste mesure : une sociologie historique des normes alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Thomas Depecker, Directeur de publication ; Anne Lhuissier, Directeur de publication ; Aurélie Maurice, Directeur de publication Editeur : Rennes : Presses universitaires de Rennes Année de publication : 2013 Collection : Tables des hommes Importance : 1 vol. (398 p.-[1] dépl.) Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7535-2225-1 Prix : 22 EUR Note générale : Bibliogr. et webliogr. p. 373-383. Index ISSN exact : 2108-9566 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Comportement alimentaire -- Histoire ; Coutumes alimentaires -- Histoire ; Diététique -- Aspect social -- Histoire ; Éducation nutritionnelle -- Histoire Résumé : Les processus historiques ayant progressivement transformé l'idée de juste mesure et d'équilibre alimentaire, ainsi que les notions diffusées dans l'espace social sont ici étudiés. Chaque chapitre analyse un cas particulier qui représente un jalon dans un double processus de constitution historique des normes nutritionnelles et de diffusion des messages d'éducation sanitaire. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=166963 La juste mesure : une sociologie historique des normes alimentaires [texte imprimé] / Thomas Depecker, Directeur de publication ; Anne Lhuissier, Directeur de publication ; Aurélie Maurice, Directeur de publication . - Rennes : Presses universitaires de Rennes, 2013 . - 1 vol. (398 p.-[1] dépl.) : couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Tables des hommes) . ISBN : 978-2-7535-2225-1 : 22 EUR Bibliogr. et webliogr. p. 373-383. Index ISSN exact : 2108-9566 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Comportement alimentaire -- Histoire ; Coutumes alimentaires -- Histoire ; Diététique -- Aspect social -- Histoire ; Éducation nutritionnelle -- Histoire Résumé : Les processus historiques ayant progressivement transformé l'idée de juste mesure et d'équilibre alimentaire, ainsi que les notions diffusées dans l'espace social sont ici étudiés. Chaque chapitre analyse un cas particulier qui représente un jalon dans un double processus de constitution historique des normes nutritionnelles et de diffusion des messages d'éducation sanitaire. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=166963

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	ALIMENTATION-NUTRITION (Blanc)	P2013/585	Papier	33004000457948	Indisponible
Paris Maine	Bibliothèque	Agriculture, Économie agricole et alimentaire	531 DEP	Papier	33004000698376	Sorti jusqu'au 25/12/2020