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Aspects théoriques de la chromatographie ionique. Application de la méthode à l'analyse simultanée d'anions minéraux et organiques.

Pierre Giampaoli ; M. Doury-Berthod

Paris : Université Pierre et Marie Curie ; 17/12/1990 17/12/1990

213 p.

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Développement d'un simulateur de cuisson pour l'étude du couplage entre les transferts d'énergie et de matière et les cinétiques de réactions de Maillard ayant lieu au cours de la cuisson de produits céréaliers de type génoise

Souad Fehaili ; Pierre Giampaoli

Massy [France] : AgroParisTech ; 14/09/2010 14/09/2010

1 vol. (225 p.)

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Entraînement d'arômes à la vapeur d'eau surchauffée et imprégnations aromatiques au cours d'une cuisson

Mouïn Rouatbi ; A. Duquenoy ; Pierre Giampaoli

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 03/11/2005 03/11/2005

156 p.

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Etude des interactions entre composés d'arôme et matrices amylacées à de fortes teneurs en eau.

C. Jouquand ; Pierre Giampaoli

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 27/11/2003 27/11/2003

p. disc.

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Identification et compréhension des processus réactionnels conduisant à la génération de composés volatils lors de la distillation charentaise influant sur la qualité des eaux-de-vie de Cognac

Pierre Awad ; Pierre Giampaoli ; Violaine Athès-Dutour

Saint-Aubin [France] : Université Paris-Saclay ; 2017 2017

1 vol. (136 p.)

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Influence des étapes de production du parfum issu des écorces d'orange amère (Citrus aurantium L. ssp amara) sur la qualité aromatique

Sophie Deterre ; Pierre Giampaoli ; Martine Decloux

Massy [France] : AgroParisTech ; 2012 2012

1 vol. (260 p.)

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Matériel audiovisuel

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Session 2 : Qualité et sécurité sanitaire des aliments

François-Henri Bolnot ; Florence Dubois-Brissonnet ; Pierre Giampaoli ; et al.

Dijon : Educagri éditions ; 2006 2006

978-2-84444-500-1

DVR Rom

DVR Rom

ISBN :

978-2-84444-500-1

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