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Gélification des pectines en présence de calcium : étude physico-chimique et rhéologique

Catherine Garnier ; Jean-François Thibault ; Monique A.V. Axelos

Nantes : Université de Nantes ; 1992 1992

1 vol. (172 p.)

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Optimisation de la dégradation enzymatique des pulpes de betterave. Séparation et caractérisation des produits.

Valérie Micard ; Jean-François Thibault

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 16/02/1996 16/02/1996

132 p.

132 p.

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Les polysaccharides des parois du fruit du cognassier du Japon (Chaenomeles japonica).

M. Thomas ; Jean-François Thibault

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 18/12/2001 18/12/2001

p. disc.

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