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Auteur Marie-Noëlle Maillard

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Contribution à l'amélioration de la stabilité organoleptique de la bière : suivi du comportement de quelques antioxydants endogènes de l'orge et du malt.

Marie-Noëlle Maillard ; Claudette Berset

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 16/01/1996 16/01/1996

150 p.

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Etude du comportement des composés d'arômes et de leurs précurseurs dans un jus de viande et un système modèle simplifié soumis à un traitement thermique

Thierno Balde ; Marie-Noëlle Maillard ; Pierre Giampaoli ; et al.

2013 2013

1 vol. (78 p.)

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Identification et quantification par LC/DAD/MS des radicaux lipidiques générés lors de l'oxydation enzymatique de l'acide linoléique par la lipoxygénase de soja /

Audrey Orange ; Aline Boussard ; Anne-Marie Riquet ; et al.

2014 2014

1 vol. (25 p. ; 24 p.)

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Influence des protéines laitières sur le pouvoir antioxydant et la biodisponibilité des polyphénols du café.

Coralie Dupas ; Marie-Noëlle Maillard

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 25/11/2005 25/11/2005

p. disc.

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Mesure et prédiction de la réactivité des lipides au cours du chauffage d'huiles végétales à haute température

Olesea Roman ; Marie-Noëlle Maillard ; Anne-Marie Riquet ; et al.

Massy [France] : AgroParisTech ; 24/01/2012 24/01/2012

1 vol. (III-167 p.)

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Quelles stratégies pour rendre plus désirables les légumineuses dans les aliments ?

in Industries agro-alimentaires , n° 83, 01/01/2023

Pascal Bonnarme ; Sophie Landaud-Liautaud ; Marie-Noëlle Maillard ; et al.

2023

p. 56-60

p. 56-60

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Rapport de stage : Extraction, séparation et dosage des capsaïcinoïdes / Mémoire bibliographique : Extraction, séparation et dosage des capsaïcinoïdes des fruits de capsicum

Marie-Noëlle Maillard

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 1992 1992

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Valorisation des antioxydants du colza, du soja et du tournesol dans le but de protéger les acides gras polyinsaturés des huiles correspondantes au cours de la conservation et de la friture profonde

Fatiha Ramli ; Marie-Noëlle Maillard

Paris [France] : AgroParisTech ; 2010 2010

1 vol. (344 p.)

1 vol. (344 p.)

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Etude du comportement des composés d'arômes et de leurs précurseurs dans un jus de viande et un système modèle simplifié soumis à un traitement thermique

Identification et quantification par LC/DAD/MS des radicaux lipidiques générés lors de l'oxydation enzymatique de l'acide linoléique par la lipoxygénase de soja /

Influence des protéines laitières sur le pouvoir antioxydant et la biodisponibilité des polyphénols du café.

Mesure et prédiction de la réactivité des lipides au cours du chauffage d'huiles végétales à haute température

Quelles stratégies pour rendre plus désirables les légumineuses dans les aliments ?

in Industries agro-alimentaires , n° 83, 01/01/2023

Rapport de stage : Extraction, séparation et dosage des capsaïcinoïdes / Mémoire bibliographique : Extraction, séparation et dosage des capsaïcinoïdes des fruits de capsicum

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