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Contribution à l'amélioration de la stabilité organoleptique de la bière : suivi du comportement de quelques antioxydants endogènes de l'orge et du malt.

Marie-Noëlle Maillard ; Claudette Berset

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 16/01/1996 16/01/1996

150 p.

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Influence des protéines laitières sur le pouvoir antioxydant et la biodisponibilité des polyphénols du café.

Coralie Dupas ; Marie-Noëlle Maillard

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 25/11/2005 25/11/2005

p. disc.

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Mesure et prédiction de la réactivité des lipides au cours du chauffage d'huiles végétales à haute température

Olesea Roman ; Marie-Noëlle Maillard ; Anne-Marie Riquet ; et al.

Massy [France] : AgroParisTech ; 24/01/2012 24/01/2012

1 vol. (III-167 p.)

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Quelles stratégies pour rendre plus désirables les légumineuses dans les aliments ?

in  Industries agro-alimentaires , n° 83, 06/03/2023

Pascal Bonnarme ; Sophie Landaud-Liautaud ; Marie-Noëlle Maillard ; et al.

2023

p. 56-60

p. 56-60

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Valorisation des antioxydants du colza, du soja et du tournesol dans le but de protéger les acides gras polyinsaturés des huiles correspondantes au cours de la conservation et de la friture profonde

Fatiha Ramli ; Marie-Noëlle Maillard

Paris [France] : AgroParisTech ; 2010 2010

1 vol. (344 p.)

1 vol. (344 p.)

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