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Activités antioxydante et antiradicalaire de composés phénoliques et d'extraits végétaux en systèmes modèles et en cuisson-extrusion.

W. Brand-Williams ; Claudette Berset

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 12/06/1996 12/06/1996

110 p.

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Biodisponibilité et pouvoir antioxydant de l'acide férulique et de ses métabolites.

Ludovic Rondini ; Claudette Berset

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 07/11/2002 07/11/2002

p. disc.

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Contribution à l'amélioration de la stabilité organoleptique de la bière : suivi du comportement de quelques antioxydants endogènes de l'orge et du malt.

Marie-Noëlle Maillard ; Claudette Berset

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 16/01/1996 16/01/1996

150 p.

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Evaluation des propriétés antioxydantes des radicelles de malt.

S. Bonnely ; Claudette Berset

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 13/11/2000 13/11/2000

p. disc.

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Isolement et identification des composés de dégradation thermique du beta-carotène all-trans. Stabilité comparée de quelques pigments caroténoïdes en cuisson-extrusion.

Claire Marty ; Claudette Berset

Université de Paris 7 ; 30/06/1986 30/06/1986

142 p.

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Isolement et identification des composés de dégradation thermique du beta-carotène all-trans. Stabilité comparée de quelques pigments caroténoïdes en cuisson-extrusion. Fascicule de figures.

Claire Marty ; Claudette Berset

Université de Paris 7 ; 30/06/1986 30/06/1986

n. p.

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Mesure de l'efficacité des antioxygènes d'origine végétale. Recherche des composés actifs de la sauge.

Marie-Elisabeth Cuvelier ; Claudette Berset ; Hubert Richard

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 24/02/1992 24/02/1992

107 p.

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Mesure de l'efficacité des antioxygènes d'origine végétale. Recherche des composés actifs de la sauge. Fascicule de figures.

Marie-Elisabeth Cuvelier ; Claudette Berset ; Hubert Richard

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 24/02/1992 24/02/1992

n. p.

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Oxydation de l'acide linoléique initiée par la système fer (II) / acide ascorbique en milieu émulsionné : mécanismes réactionnels et modes d'action de quelques antioxydants phénoliques

Vincent Bondet ; Claudette Berset

Compiègne : Université de Technologie de Compiègne ; 1999 1999

1 vol. (141+[29] p.)

1 vol. (141+[29] p.)

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Stabilité oxydative de deux types d'émulsions huile/eau. Influence de la formulation et des antioxydants.

L.M. Lagunes-Galvez ; Claudette Berset

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 25/06/2003 25/06/2003

p. disc.

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