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Détermination et prédiction des propriétés thermiques de l'avocat. Utilisation de la conductivité comme critère d'appréciation du stade de développement du fruit.

Marc Valente ; Jean-Jacques Bimbenet ; A. Duquenoy

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 02/05/1990 02/05/1990

118 p.

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Effet d'un chauffage micro-ondes et conventionnel sur la thermorésistance d'une salmonelle traitée dans un produit à basse activité d'eau. Conséquences sur la qualité du produit.

Lara Hanna-Wakim ; A. Duquenoy

AgroParisTech ; 03/07/2008 03/07/2008

172 p.

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Entraînement d'arômes à la vapeur d'eau surchauffée et imprégnations aromatiques au cours d'une cuisson

Mouïn Rouatbi ; A. Duquenoy ; Pierre Giampaoli

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 03/11/2005 03/11/2005

1 vol. (156 p.)

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Etude et modélisation d'un four-tunnel de biscuiterie à chauffage indirect au gaz naturel.

I. Savoye-Barbotteau ; A. Duquenoy ; Gilles Trystram

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 08/04/1993 08/04/1993

286 p.

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Etude des transferts de composés d'arôme au cours de la concentration par évaporation osmotique.

Fadi Ali ; A. Duquenoy

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 27/02/2004 27/02/2004

227 p.

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Modélisation des transferts de chaleur dans des conserves de grosses particules en statique.

L. Rabiey-Motmaen ; A. Duquenoy

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 18/05/2005 18/05/2005

202 p.

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Modélisation des transferts de chaleur et de matière lors de la cuisson par air chaud.

E. Ramirez-Figueroa ; A. Duquenoy

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 09/2003 09/2003

113 p.

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Optimisation d'un procédé de fabrication de fromages frais gras.

J.-L. Beauregard ; Jean-Jacques Bimbenet ; A. Duquenoy

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 23/06/1994 23/06/1994

113 p.

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Suivi et modélisation des transferts de chaleur, de matière, et de certaines transformations induites lors de la cuisson de la viande par air chaud.

Jean-Laurent Nouafo ; A. Duquenoy

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 16/11/1998 16/11/1998

p. disc.

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