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Caractérisation expérimentale et modélisation de l'opération de friture.

O. Vitrac ; Anne-Lucie Raoult-Wack ; Gilles Trystram

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 21/12/2000 21/12/2000

326 p.

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Mémoire

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Déshydratation et confisage par différence de concentration : étude de transferts de matière sur élément modèle

Anne-Lucie Raoult-Wack ; Stéphane Guilbert

Paris [France] : Ecole Nationale du Génie Rural, des Eaux et des Forêts (ENGREF) ; 1988 1988

1 vol. ([37] p.)

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"Dis-moi ce que tu manges..."

Anne-Lucie Raoult-Wack ; Guy Paillotin

Paris : Gallimard ; 2001 2001

76 FRF 978-2-07-076124-1

1 vol. (128 p.)

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Prix :	76 FRF
ISBN :	978-2-07-076124-1

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La friture. Maîtrise du procédé et de la qualité des produits - Congrès (05/11/1997 - 07/11/1997, Montpellier, France).

Anne-Lucie Raoult-Wack ; Jean Graille ; Gilles Trystram

TOULOUSE : Groupe Français de Génie des Procédés ; 1997 1997

978-2-910239-33-6

159 p.

159 p.

ISBN :

978-2-910239-33-6

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Les procédés de déshydratation-imprégnation par immersion dans des solutions concentrées (DII) : étude expérimentale et modélisation des transferts d'eau et de soluté sur gel modèle

Anne-Lucie Raoult-Wack ; Gilbert Rios ; Stéphane Guilbert

Montpellier : Université Montpellier 2-Sciences et techniques du Languedoc ; 1991 1991

1 vol. (150-XXV p.)

1 vol. (150-XXV p.)

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