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Contribution à l'étude de la structure du grain d'amidon au moyen de méthodes physiques et enzymatiques.

C. Mercier ; A. Guilbot

Faculté des Sciences de Paris ; 25/06/1968 25/06/1968

p. disc.

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Extrusion cooking.

C. Mercier ; P. Linko ; J.M. Harper

SAINT PAUL : American Association of Cereal Chemists, Inc. ; 1989 1989

978-0-913250-67-9

471 p.

471 p.

ISBN :

978-0-913250-67-9

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Gélification d'amidons de maïs modifiés thermiquement. Application à la fabrication de pâtes alimentaires sans gluten.

C. Mestres ; C. Mercier

Nantes : Université de Nantes ; 06/03/1986 06/03/1986

169 p.

169 p.

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Pasta and extrusion cooked foods. Some technological and nutritional aspects - International symposium (25/03/1985 - 26/03/1985, Milan, Italie).

C. Mercier ; C. Cantarelli

London : Elsevier Applied Science Publishers ; 1986 1986

978-0-85334-417-9

199 p.

199 p.

ISBN :

978-0-85334-417-9

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Plant Polysaccharides, structure and function. International Workshop (09/07/1984-11/07/1984, Nantes, France).

C. Mercier ; Marguerite Rinaudo

Nantes : Institut National de la Recherche Agronomique

276 p.

276 p.

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