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Agents émulsifiants alimentaires : Structure chimique, mode d'action, utilisations.

Jean-Louis Doublier

MASSY : Centre de Documentation des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles ; 1977 1977

0397-9946

136 p.

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ISBN :

0397-9946

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Agents de texture alimentaires : épaississants gélifiants.

Jean-Louis Doublier ; J.M. Lisch ; Bernard Launay

Paris : Association pour la promotion industrie agriculture ; 1975 1975

70 p.

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Comportement de phase, rhéologie et structure de mélanges de polyosides en présence de protéines

Frédéric Simonet ; Jean-Louis Doublier

Paris : Université de Paris 6 ; 2000 2000

1 vol. (pagination discontinue)

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Comportement de phase, rhéologie et ultrastructure des mélanges caséines micellaires / polyosides.

S. Bourriot ; Jean-Louis Doublier

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 10/03/1999 10/03/1999

p. disc.

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Etude et élaboration de films à base de polysaccharides pour la fabrication de gélules pharmaceutiques

David Lafargue ; Denis Lourdin ; Jean-Louis Doublier

Nantes : Université de Nantes ; 2007 2007

1 vol. (VI-180 p.)

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Etude rhéologique et structurale des interactions amidon - hydrocolloïde

Martine Alloncle ; Jean-Louis Doublier

ORSAY : Université de Paris-Sud ; 1990 1990

1 vol. (210 p.)

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Etude rhéologique et structurale des mélanges gomme xanthane/gomme guar.

C. Schorsch ; Jean-Louis Doublier

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 20/11/1995 20/11/1995

178 p.

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Étude rhéologique et structurale de la qualité texturante du système amidon/kappa-carraghénane en relation avec le traitement thermomécanique

Mohammad Nayouf ; Jean-Louis Doublier ; Catherine Loisel

Nantes : Ecole polytechnique de l'Université de Nantes ; 2003 2003

1 vol. (198 p.)

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Gélification et séparation de phase dans les mélanges protéines globulaires/pectines faiblement méthylées selon les conditions ioniques.

L. Donato ; Jean-Louis Doublier ; Catherine Garnier

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 22/11/2004 22/11/2004

p. disc.

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Impact de la structure de gels composites à base de polyosides sur la libération d'arôme : exemple des bases de fruits-sur-sucre

Géraldine Savary ; Nathalie Cayot ; Jean-Louis Doublier

Dijon [France] : Université de Bourgogne ; 2006 2006

1 vol. (214 p.)

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Propriétés rhéologiques et caractéristiques macromoléculaires de solutions aqueuses de galactomannanes.

Jean-Louis Doublier ; G. Champetier

Paris : Université Pierre et Marie Curie ; 04/02/1975 04/02/1975

p. disc.

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Propriétés rhéologiques et interactions au sein de suspensions de cellulose et de systèmes biomimétiques cellulose/pectines

Guéba Agoda-Tandjawa ; Jean-Louis Doublier ; Catherine Garnier

Nantes : Université de Nantes ; 2009 2009

1 vol. (VIII-210 p.)

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