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Auteur Hans-Dieter Belitz (1931-1993)
Commentaire :
Ingénieur. - Spécialiste en chimie alimentaire
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Titre : Food chemistry Type de document : texte imprimé Auteurs : Hans-Dieter Belitz (1931-1993), Auteur ; Werner Grosch, Auteur ; Peter Schieberle, Auteur Mention d'édition : 4th ed. Editeur : Berlin : Springer Année de publication : 2009 Importance : 1 vol. (XLIII-1070 p.) Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-540-69933-0 Note générale : Bibliogr. en fin de chapitres. Index Langues : Anglais (eng) Langues originales : Allemand (ger) Catégories : RAMEAU
Produits végétaux ; Produits céréaliers ; Confiserie ; Boissons alcoolisées ; Café ; Cacao ; Épices ; Sel ; Eaux-de-vie ; Eau potable ; Fruits ; Fruits -- Industrie et commerce ; Fruits -- Conservation ; Fruits déshydratés ; Jus de fruits ; Miel ; Sucre ; Produits de boulangerie-pâtisserie ; Légumes ; Produits de quatrième gamme ; Baleines ; Corps gras comestibles ; Contamination ; Lait ; Produits laitiers ; Oeuf (biologie) ; Viande ; Mollusques ; Crustacés ; Poissons ; Aliments -- Composition ; Vitamines ; Minéraux ; Aliments -- Additifs ; Eau ; Protéines ; Acides aminés ; Enzymes ; Lipides ; Glucides ; Aromatisants ; Aliments -- AnalyseRésumé : For more than two decades, this work has remained the leading advanced textbook and easy-to-use reference on food chemistry and technology. Its fourth edition has been extensively re-written and enlarged, now also covering topics such as BSE detection or acrylamide. Food allergies, alcoholic drinks, or phystosterols are now treated more extensively.
Proven features of the prior editions are maintained: Contains more than 600 tables, almost 500 figures, and about 1100 structural formulae of food components - Logically organized according to food constituents and commodities - Comprehensive subject index.
These features provide students and researchers in food science, food technology, agricultural chemistry and nutrition with in-depth insight into food chemistry and technology. They also make the book a valuable on-the-job reference for chemists, food chemists, food technologists, engineers, biochemists, nutritionists, and analytical chemists in food and agricultural research, food industry, nutrition, food control, and service laboratories.Note de contenu : Est une traduction de : Lehrbuch der Lebensmittelchemie Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=53061 Food chemistry [texte imprimé] / Hans-Dieter Belitz (1931-1993), Auteur ; Werner Grosch, Auteur ; Peter Schieberle, Auteur . - 4th ed. . - Berlin : Springer, 2009 . - 1 vol. (XLIII-1070 p.) : ill. ; 25 cm.
ISBN : 978-3-540-69933-0
Bibliogr. en fin de chapitres. Index
Langues : Anglais (eng)
Langues originales : Allemand (ger)
Catégories : RAMEAU
Produits végétaux ; Produits céréaliers ; Confiserie ; Boissons alcoolisées ; Café ; Cacao ; Épices ; Sel ; Eaux-de-vie ; Eau potable ; Fruits ; Fruits -- Industrie et commerce ; Fruits -- Conservation ; Fruits déshydratés ; Jus de fruits ; Miel ; Sucre ; Produits de boulangerie-pâtisserie ; Légumes ; Produits de quatrième gamme ; Baleines ; Corps gras comestibles ; Contamination ; Lait ; Produits laitiers ; Oeuf (biologie) ; Viande ; Mollusques ; Crustacés ; Poissons ; Aliments -- Composition ; Vitamines ; Minéraux ; Aliments -- Additifs ; Eau ; Protéines ; Acides aminés ; Enzymes ; Lipides ; Glucides ; Aromatisants ; Aliments -- AnalyseRésumé : For more than two decades, this work has remained the leading advanced textbook and easy-to-use reference on food chemistry and technology. Its fourth edition has been extensively re-written and enlarged, now also covering topics such as BSE detection or acrylamide. Food allergies, alcoholic drinks, or phystosterols are now treated more extensively.
Proven features of the prior editions are maintained: Contains more than 600 tables, almost 500 figures, and about 1100 structural formulae of food components - Logically organized according to food constituents and commodities - Comprehensive subject index.
These features provide students and researchers in food science, food technology, agricultural chemistry and nutrition with in-depth insight into food chemistry and technology. They also make the book a valuable on-the-job reference for chemists, food chemists, food technologists, engineers, biochemists, nutritionists, and analytical chemists in food and agricultural research, food industry, nutrition, food control, and service laboratories.Note de contenu : Est une traduction de : Lehrbuch der Lebensmittelchemie Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=53061 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon IAA (Blanc) G2009/43 Papier 33004000416183 Empruntable
Titre : Food chemistry Type de document : texte imprimé Auteurs : Hans-Dieter Belitz (1931-1993) ; Werner Grosch ; M.M. Burghagen, Traducteur ; D. Hadziyev, Traducteur ; P. Hessel, Traducteur ; S. Jordan, Traducteur ; C. Sprinz, Traducteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Berlin : Springer-Verlag Année de publication : 1999 Importance : 1 vol. (XLII-992 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-540-64692-1 Prix : 370 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
ADDITIF ALIMENTAIRE ; AROME ; ACIDE AMINE ; GLUCIDE ; LIPIDE ; PROTEINE ; ENZYME ; VITAMINE ; CHIMIE ; EAU ; AGENT DE CONTAMINATION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; MINERAUX
Liste Plan de classement
4.4 (CHIMIE DE L'ALIMENT-BIOCHIMIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy]
Autres descripteurs
Iaa
Thésaurus Agrovoc
ChimieType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65502 Food chemistry [texte imprimé] / Hans-Dieter Belitz (1931-1993) ; Werner Grosch ; M.M. Burghagen, Traducteur ; D. Hadziyev, Traducteur ; P. Hessel, Traducteur ; S. Jordan, Traducteur ; C. Sprinz, Traducteur . - 2e éd. . - Berlin : Springer-Verlag, 1999 . - 1 vol. (XLII-992 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-3-540-64692-1 : 370
Bibliogr. Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
ADDITIF ALIMENTAIRE ; AROME ; ACIDE AMINE ; GLUCIDE ; LIPIDE ; PROTEINE ; ENZYME ; VITAMINE ; CHIMIE ; EAU ; AGENT DE CONTAMINATION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; MINERAUX
Liste Plan de classement
4.4 (CHIMIE DE L'ALIMENT-BIOCHIMIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy]
Autres descripteurs
Iaa
Thésaurus Agrovoc
ChimieType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65502 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon IAA-TECHNOLOGIE (Blanc) G99/558 Papier 33004000178098 Empruntable Massy Bibliothèque CHIMIE-BIOCHIMIE-BIOPHYSIQUE BEL 4.4 Papier 33004000480312 Empruntable Massy Chimie de l'aliment CHIMIE-BIOCHIMIE-BIOPHYSIQUE BEL 4.4 Papier MAS-10434-2 Consultable sur place Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque CHIMIE-BIOCHIMIE-BIOPHYSIQUE BEL 4.4 Papier 33004000480320 Empruntable
Titre : Food chemistry. Type de document : texte imprimé Auteurs : Hans-Dieter Belitz (1931-1993) ; Werner Grosch ; D. Hadziyev, Traducteur Editeur : Berlin : Springer-Verlag Année de publication : 1987 Importance : 774 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-3-540-15043-5 Note générale : Annexes
Bibliographie
Illustrations
IndexLangues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CHIMIE ; EAU ; ACIDE AMINE ; PROTEINE ; PEPTIDE ; ENZYME ; LIPIDE ; VITAMINE ; MINERAUX ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; CONTAMINATION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; BOISSON ; EPICE ; VINAIGRE ; AROME ; GLUCIDE
Liste Plan de classement
4.4 (CHIMIE DE L'ALIMENT-BIOCHIMIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy]Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69269 Food chemistry. [texte imprimé] / Hans-Dieter Belitz (1931-1993) ; Werner Grosch ; D. Hadziyev, Traducteur . - Berlin : Springer-Verlag, 1987 . - 774 p.
ISBN : 978-3-540-15043-5
Annexes
Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CHIMIE ; EAU ; ACIDE AMINE ; PROTEINE ; PEPTIDE ; ENZYME ; LIPIDE ; VITAMINE ; MINERAUX ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; CONTAMINATION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; BOISSON ; EPICE ; VINAIGRE ; AROME ; GLUCIDE
Liste Plan de classement
4.4 (CHIMIE DE L'ALIMENT-BIOCHIMIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy]Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69269 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque CHIMIE-BIOCHIMIE-BIOPHYSIQUE BEL 4.4 Papier 33004000480338 Empruntable Massy Bibliothèque CHIMIE-BIOCHIMIE-BIOPHYSIQUE BEL 4.4 Papier 33004000480346 Empruntable sous conditions
Titre : Food chemistry Type de document : texte imprimé Auteurs : Hans-Dieter Belitz (1931-1993) ; Werner Grosch ; Peter Schieberle Mention d'édition : 4th revised and extended ed. Editeur : Berlin : Springer-Verlag Année de publication : 2009 Importance : 1 vol. (XLIV-1070 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-540-69935-4 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
ADDITIF ALIMENTAIRE ; AROME ; CHLORURE DE SODIUM ; VINAIGRE ; EPICE ; BOISSON ALCOOLISEE ; EAU MINERALE ; CORPS GRAS ; PRODUIT A BASE DE CEREALE ; PRODUIT A BASE DE FRUIT ; PRODUIT DE LA MER ; PRODUIT LAITIER ; MOLLUSQUE ; POISSON ; ACIDE AMINE ; GLUCIDE ; LIPIDE ; ACIDE GRAS ; PROTEINE ; ENZYME ; PEPTIDE ; VITAMINE ; ACTIVITE DE L'EAU ; EAU ; AGENT DE CONTAMINATION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; CACAO ; CAFE ; CEREALE ; FRUIT ; HUILE ; LAIT ; LEGUME ; MIEL ; OEUF ; SUCRE ; THE ; VIANDE ; MINERAUX
Liste Plan de classement
4.4 (CHIMIE DE L'ALIMENT-BIOCHIMIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy]Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=166413 Food chemistry [texte imprimé] / Hans-Dieter Belitz (1931-1993) ; Werner Grosch ; Peter Schieberle . - 4th revised and extended ed. . - Berlin : Springer-Verlag, 2009 . - 1 vol. (XLIV-1070 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-3-540-69935-4
Bibliogr. Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
ADDITIF ALIMENTAIRE ; AROME ; CHLORURE DE SODIUM ; VINAIGRE ; EPICE ; BOISSON ALCOOLISEE ; EAU MINERALE ; CORPS GRAS ; PRODUIT A BASE DE CEREALE ; PRODUIT A BASE DE FRUIT ; PRODUIT DE LA MER ; PRODUIT LAITIER ; MOLLUSQUE ; POISSON ; ACIDE AMINE ; GLUCIDE ; LIPIDE ; ACIDE GRAS ; PROTEINE ; ENZYME ; PEPTIDE ; VITAMINE ; ACTIVITE DE L'EAU ; EAU ; AGENT DE CONTAMINATION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; CACAO ; CAFE ; CEREALE ; FRUIT ; HUILE ; LAIT ; LEGUME ; MIEL ; OEUF ; SUCRE ; THE ; VIANDE ; MINERAUX
Liste Plan de classement
4.4 (CHIMIE DE L'ALIMENT-BIOCHIMIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy]Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=166413 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque CHIMIE-BIOCHIMIE-BIOPHYSIQUE BEL 4.4 Papier 33004000615545 Empruntable Massy Bibliothèque CHIMIE-BIOCHIMIE-BIOPHYSIQUE BEL 4.4 Papier 33004000615552 Empruntable sous conditions
