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Les ellagitanins de bois de coeur de différentes espèces de chênes (Quercus sp.) et de châtaignier (Castanea sativa Mill.). Dosage dans les vins rouges élevés en barrique

in  Journal des sciences et techniques de la tonnellerie , Volume 2, 21/06/1996

Nicolas Vivas ; Yves Glories ; Guy Bourgeois ; et al.

1996

p. 25-75

p. 25-75

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Incidence de la durée du séchage naturel de Quercus petraea Liebl. et Quercus robur L. sur la diversité de la flore fongique en place et sur quelques aspects de son écologie

in  Journal des sciences et techniques de la tonnellerie , Volume 3, 13/06/1997

Nicolas Vivas ; Nathalie Saint-Cricq de Gaulejac ; Bernard Donèche ; et al.

1997

p. 17-35

p. 17-35

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Influence des ellagitanins sur les réactions de condensation flavanols/anthocyanes/éthanal

in  Journal des sciences et techniques de la tonnellerie , Volume 2, 21/06/1996

Celito Guerra ; Yves Glories ; Nicolas Vivas

1996

p. 89-103

p. 89-103

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Chimie du vin. Stabilisation et traitements

Pascal Ribéreau-Gayon ; Denis Dubourdieu ; Yves Glories ; et al.

Paris : Dunod ; 2017 2017

125 EUR 978-2-10-076561-4

1 vol. (XXIV-616 p.)

1 vol. (XXIV-616 p.)

Prix :	125 EUR
ISBN :	978-2-10-076561-4

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Chimie du vin. Stabilisations et traitements

Pascal Ribéreau-Gayon ; Yves Glories ; Alain Maujean ; et al.

Paris : Dunod ; 2012 2012

125 EUR 978-2-10-058236-5

1 vol. (XVIII-605 p.)

1 vol. (XVIII-605 p.)

Prix :	125 EUR
ISBN :	978-2-10-058236-5

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