Alimentation pratique / Murielle Murat (2004)

Public ISBD Titre : Alimentation pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Murielle Murat, Auteur ; Michèle Tisset, Auteur ; Mélanie Limouse, Auteur Editeur : Paris : Éd. Tec & Doc-Lavoisier Année de publication : 2004 Autre Editeur : [S. l.] : Lavoisier Importance : 1 vol. (XXX-658 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0681-5 Prix : 60 EUR Note générale : Index. Lexique Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Alimentation dans les entreprises ; Services de restauration ; Aspect nutritionnel ; brevet de technicien supérieur ; Cuisine -- Technique ; Aliments ; Aliments -- Qualité Résumé : Manuel destiné aux élèves de BTS économie sociale et familiale. Permet l'acquisition des techniques et leur adaptation à plusieurs situations et publics, à la réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique, et à l'évaluation des qualités organoleptiques des aliments ou des préparations culinaires. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=46208 Alimentation pratique [texte imprimé] / Murielle Murat, Auteur ; Michèle Tisset, Auteur ; Mélanie Limouse, Auteur . - Paris : Éd. Tec & Doc-Lavoisier : [S. l.] : Lavoisier, 2004 . - 1 vol. (XXX-658 p.) : ill. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0681-5 : 60 EUR Index. Lexique Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Alimentation dans les entreprises ; Services de restauration ; Aspect nutritionnel ; brevet de technicien supérieur ; Cuisine -- Technique ; Aliments ; Aliments -- Qualité Résumé : Manuel destiné aux élèves de BTS économie sociale et familiale. Permet l'acquisition des techniques et leur adaptation à plusieurs situations et publics, à la réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique, et à l'évaluation des qualités organoleptiques des aliments ou des préparations culinaires. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=46208

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Grignon		IAA-TECHNOLOGIE (Blanc)	G2004/410	Papier	33004000368699	Empruntable
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	ALIMENTATION-NUTRITION (Blanc)	P2004/393	Papier	33004000303258	Empruntable

Nutrition humaine et sécurité alimentaire / Murielle Murat (2009)

Public ISBD Titre : Nutrition humaine et sécurité alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Murielle Murat Editeur : Cachan (Val-de-Marne) : Ed. médicales internationales Année de publication : 2009 Autre Editeur : Paris : Éd. Tec & Doc-Lavoisier Collection : BTS ESF Importance : 1 vol. (IX-678 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1072-0 Prix : 65.00 EUR Note générale : Notes bibliogr. BTS Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Nutrition -- Manuels d'enseignement supérieur ; Diététique ; Alimentation -- Besoins ; Risques alimentaires ; Éducation nutritionnelle ; Comportement alimentaire ; Aliments -- Conservation ; Aliments -- Qualité ; Aliments -- Étiquetage Résumé : Manuel qui traite de la couverture des besoins nutritionnels et de la connaissance des aliments, de l'alimentation rationnelle, de la science du comportement alimentaire, de la sécurité alimentaire et de l'information du consommateur. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=54920 Nutrition humaine et sécurité alimentaire [texte imprimé] / Murielle Murat . - Cachan (Val-de-Marne) : Ed. médicales internationales : Paris : Éd. Tec & Doc-Lavoisier, 2009 . - 1 vol. (IX-678 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (BTS ESF) . ISBN : 978-2-7430-1072-0 : 65.00 EUR Notes bibliogr. BTS Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Nutrition -- Manuels d'enseignement supérieur ; Diététique ; Alimentation -- Besoins ; Risques alimentaires ; Éducation nutritionnelle ; Comportement alimentaire ; Aliments -- Conservation ; Aliments -- Qualité ; Aliments -- Étiquetage Résumé : Manuel qui traite de la couverture des besoins nutritionnels et de la connaissance des aliments, de l'alimentation rationnelle, de la science du comportement alimentaire, de la sécurité alimentaire et de l'information du consommateur. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=54920

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	ALIMENTATION-NUTRITION (Blanc)	P2010/393	Papier	33004000356124	Empruntable