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Caractérisation aéraulique et thermique au sein d'un empilement de produits dégageant de la chaleur : application au cas des palettes de fromage

Anh Thu Pham ; Jean Moureh ; Denis Flick

Paris [France] : Institut agronomique, vétérinaire et forestier de France (Agreenium) ; 2019 2019

1 vol. (212 p.)

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Caractérisation expérimentale et modélisation de la dénaturation et de l'agrégation de la β-lactoglobuline au cours d'un traitement thermique de type industriel

Nicolas Erabit ; Graciela Alvarez ; Denis Flick

Paris [France] : AgroParisTech ; 2012 2012

1 vol. (206 p.)

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Caractérisation expérimentale et modélisation des écoulements d’air et transferts thermiques dans un meuble frigorifique fermé

Nattawut Chaomuang ; Onrawee Laguerre ; Denis Flick

Paris [France] : Institut agronomique, vétérinaire et forestier de France (Agreenium) ; 2019 2019

1 vol. (214 p.)

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Caractérisation expérimentale et modélisation multi-échelles des transferts thermiques et d'eau lors de la congélation des produits alimentaires

Violette Mulot ; Denis Flick

Paris [France] : Institut agronomique, vétérinaire et forestier de France (Agreenium) ; 2019 2019

1 vol. (168 p.)

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Contribution à la compréhension de la cuisson domestique sous pression de vapeur. Etude expérimentale et modélisation des transferts, de l'évolution de la texture des légumes et du fonctionnement d'un autocuiseur.

Richard Rocca-Poliméni ; J. Vasseur ; Denis Flick

AgroParisTech ; 13/12/2007 13/12/2007

286 p.

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Couplage entre écoulements, transferts thermiques et transformation lors du changement de phase d'un produit alimentaire liquide complexe : application à la maîtrise de la texture

Anis Haddad Amamou ; Denis Flick ; Graciela Alvarez

Paris [France] : AgroParisTech ; 13/05/2009 13/05/2009

1 vol. (234 p.)

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Livre

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Thermodynamique

Denis Flick

Paris : INAPG ; 2002 2002

40 p.

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