L'assiette du touriste : le goût de l'authentique (2013)

Public ISBD Titre : L'assiette du touriste : le goût de l'authentique Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Yves Andrieux, Directeur de publication ; Patrick Harismendy, Directeur de publication Editeur : Rennes : Presses universitaires de Rennes Année de publication : 2013 Autre Editeur : Tours : Presses universitaires François-Rabelais Collection : Table des hommes Importance : 1 vol. (334 p.-XX p. de pl.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7535-2852-9 Prix : 22 EUR Note générale : Textes issus d'un colloque international organisé à Saint-Brieuc les 6 et 7 juin 2012. - ISSN exact : 2108-9566 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Tourisme et gastronomie -- Actes de congrès ; Coutumes alimentaires -- Actes de congrès Résumé : La gastronomie touristique doit s'adapter à un public divers, les touristes ayant des besoins et des aspirations différentes selon leur profil ou leur origine. La question se pose de l'authenticité d'une alimentation qui doit tenir compte de la diversité culturelle des touristes. La question se pose également de savoir si les frontières culturelles et culinaires ont vocation à prévenir les situations de conflit au sein des identités régionales. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=169665 L'assiette du touriste : le goût de l'authentique [texte imprimé] / Jean-Yves Andrieux, Directeur de publication ; Patrick Harismendy, Directeur de publication . - Rennes : Presses universitaires de Rennes : Tours : Presses universitaires François-Rabelais, 2013 . - 1 vol. (334 p.-XX p. de pl.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Table des hommes) . ISBN : 978-2-7535-2852-9 : 22 EUR Textes issus d'un colloque international organisé à Saint-Brieuc les 6 et 7 juin 2012. - ISSN exact : 2108-9566 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Tourisme et gastronomie -- Actes de congrès ; Coutumes alimentaires -- Actes de congrès Résumé : La gastronomie touristique doit s'adapter à un public divers, les touristes ayant des besoins et des aspirations différentes selon leur profil ou leur origine. La question se pose de l'authenticité d'une alimentation qui doit tenir compte de la diversité culturelle des touristes. La question se pose également de savoir si les frontières culturelles et culinaires ont vocation à prévenir les situations de conflit au sein des identités régionales. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=169665

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Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	SOCIOLOGIE (Noir)	P2014/162	Papier	33004000459415	Empruntable

Les Forges des Salles : un ensemble sidérurgique des XVIIIème et XIX siècles au coeur de la Bretagne (22750 Perret). / Jean-Yves Andrieux (s.d. (1985 circa))

Public ISBD Titre : Les Forges des Salles : un ensemble sidérurgique des XVIIIème et XIX siècles au coeur de la Bretagne (22750 Perret). Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Yves Andrieux Editeur : Loudéac : Le Courrier indépendant Année de publication : s.d. (1985 circa) Importance : 20 p. : phot. en coul., plans ; 23 cm Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agrovoc Industrie ; Histoire ; Charbon de bois Liste Plan de classement 908.2 (Avec l'industrie et le commerce des transports) [Classement GFDC] Autres descripteurs METALLURGIE Ancienne liste Géo COTES D'ARMOR ; MORBIHAN Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=95033 Les Forges des Salles : un ensemble sidérurgique des XVIIIème et XIX siècles au coeur de la Bretagne (22750 Perret). [texte imprimé] / Jean-Yves Andrieux . - Loudéac : Le Courrier indépendant, s.d. (1985 circa) . - 20 p. : phot. en coul., plans ; 23 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agrovoc Industrie ; Histoire ; Charbon de bois Liste Plan de classement 908.2 (Avec l'industrie et le commerce des transports) [Classement GFDC] Autres descripteurs METALLURGIE Ancienne liste Géo COTES D'ARMOR ; MORBIHAN Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=95033

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Nancy	Bibliothèque	sans section	Br.24.852	Papier	NCY-Br.24.852	Empruntable