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Application de la cuisson-extrusion à l'industrie chocolatière.

A. Kamoun ; Henri Chavéron

Compiègne : Université de Technologie de Compiègne ; 24/02/1984 24/02/1984

163 p.

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Contribution à l'étude de l'arôme du cacao, influence des conditions de fermentation et de torréfaction sur la formation des composés aromatiques.

J. Beauhaire ; Henri Chavéron

Compiègne : Université de Technologie de Compiègne ; 26/09/1978 26/09/1978

116 p.

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Etude des caractéristiques physicochimiques et texturales des pâtes brisées avant et après la cuisson

Ninoska Soledad Sevilla Juarez ; Henri Chavéron

Compiègne : Université de Technologie de Compiègne ; 1992 1992

1 vol. (VI-215 p.)

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Introduction à la toxicologie nutritionnelle

Henri Chavéron

Paris [France] : Editions Tec & Doc ; 1999 1999

295 F 978-2-7430-0338-8

1 vol. (IX-214 p.)

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Prix :	295 F
ISBN :	978-2-7430-0338-8

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