L'essence du goût / Jean-Baptiste de Panafieu (2011)

Public ISBD Titre : L'essence du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Baptiste de Panafieu (1955-....), Auteur ; Mathilde de L'Écotais, Illustrateur Editeur : Rodez : Rouergue Année de publication : 2011 Importance : 1 vol. (184 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 31 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8126-0247-4 Prix : 35 EUR Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Aliments -- Couleur ; Aliments -- Saveur et odeur ; Aliments -- Texture Résumé : L'alimentation fait à notre époque l'objet de suspicion. Chargée de considérations sensorielles, médicales, sociales, morales, religieuses ou philosophiques, nous pensons notre nourriture autant que nous la mangeons. Source de plaisir comme d'angoisse, l'auteur nous explique comment le goût vient aux humains et ce que la science peut nous apprendre sur le contenu de nos assiettes. L'ouvrage s'agrémente de splendides photographies qui nous invitent à regarder à la loupe les produits dont nous nous nourrissons. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160874 L'essence du goût [texte imprimé] / Jean-Baptiste de Panafieu (1955-....), Auteur ; Mathilde de L'Écotais, Illustrateur . - Rodez : Rouergue, 2011 . - 1 vol. (184 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 31 cm. ISBN : 978-2-8126-0247-4 : 35 EUR Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Aliments -- Couleur ; Aliments -- Saveur et odeur ; Aliments -- Texture Résumé : L'alimentation fait à notre époque l'objet de suspicion. Chargée de considérations sensorielles, médicales, sociales, morales, religieuses ou philosophiques, nous pensons notre nourriture autant que nous la mangeons. Source de plaisir comme d'angoisse, l'auteur nous explique comment le goût vient aux humains et ce que la science peut nous apprendre sur le contenu de nos assiettes. L'ouvrage s'agrémente de splendides photographies qui nous invitent à regarder à la loupe les produits dont nous nous nourrissons. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160874

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	ALIMENTATION-NUTRITION (Blanc)	P2012/465	Papier	33004000447402	Empruntable

Les insectes nourriront-ils la planète ? / Jean-Baptiste de Panafieu (2013)

Public ISBD Titre : Les insectes nourriront-ils la planète ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Baptiste de Panafieu (1955-....) Editeur : Rodez : Éditions du Rouergue Année de publication : 2013 Importance : 1 vol. (125 p.) Présentation : couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8126-0510-9 Prix : 15 EUR Note générale : Bibliogr. et webliogr. p. 121-123 Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 18.17 (FILIERES ALIMENTAIRES GENERALITES) [Classement Massy] Thésaurus Agro-alimentaire INSECTE ; CONSOMMATION ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; SECURITE ; NUTRITION ; PROTEINE ; LIPIDE ; CHITINE ; TAXONOMIE ; FARINE DE POISSON ; SOJA ; ELEVAGE ; RECYCLAGE ; REGLEMENTATION ; HISTOIRE RAMEAU Entomophagie ; Cuisine ; Acrididés ; Araignées ; Nutrition Résumé : L'éventualité de manger des sauterelles, des araignées ou des chenilles fait frémir l'Européen moyen, exception sur une planète d'entomophages où plus de 1 000 espèces d'insectes sont consommées, parfois quotidiennement. Pourtant, depuis plusieurs années, avec l'accroissement des besoins alimentaires et crise écologique aidant, cette idée est très sérieusement développée par la FAO et des biologistes : intégrer à notre alimentation les insectes riches en protéines et dont l'impact écologique est faible, de façon directe ou indirecte (nutrition du bétail ou des poissons en aquaculture), serait un enjeu vital pour l'avenir. L'industrie agro-alimentaire commence aussi à s'intéresser à la question. Ces perspectives soulèvent bien des questions : quels insectes élever ? avec quel impact sur l'environnement ? sont-ils vraiment comestibles ? pourrons-nous accepter l'idée d'en manger ? Ce retour des insectes dans notre alimentation semble bien être l'une des pistes à suivre pour une alimentation plus équilibrée et plus écologique. Jean-Baptiste de Panafieu aborde l'histoire de la consommation des insectes dans le monde, et plus particulièrement en Europe, avant d'explorer les implications économiques et écologiques des nouveaux projets d'élevage à l'échelle industrielle. Et si élever des insectes s'avérait une industrie d'avenir ? Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=167917 Les insectes nourriront-ils la planète ? [texte imprimé] / Jean-Baptiste de Panafieu (1955-....) . - Rodez : Éditions du Rouergue, 2013 . - 1 vol. (125 p.) : couv. ill. en coul. ; 21 cm. ISBN : 978-2-8126-0510-9 : 15 EUR Bibliogr. et webliogr. p. 121-123 Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 18.17 (FILIERES ALIMENTAIRES GENERALITES) [Classement Massy] Thésaurus Agro-alimentaire INSECTE ; CONSOMMATION ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; SECURITE ; NUTRITION ; PROTEINE ; LIPIDE ; CHITINE ; TAXONOMIE ; FARINE DE POISSON ; SOJA ; ELEVAGE ; RECYCLAGE ; REGLEMENTATION ; HISTOIRE RAMEAU Entomophagie ; Cuisine ; Acrididés ; Araignées ; Nutrition Résumé : L'éventualité de manger des sauterelles, des araignées ou des chenilles fait frémir l'Européen moyen, exception sur une planète d'entomophages où plus de 1 000 espèces d'insectes sont consommées, parfois quotidiennement. Pourtant, depuis plusieurs années, avec l'accroissement des besoins alimentaires et crise écologique aidant, cette idée est très sérieusement développée par la FAO et des biologistes : intégrer à notre alimentation les insectes riches en protéines et dont l'impact écologique est faible, de façon directe ou indirecte (nutrition du bétail ou des poissons en aquaculture), serait un enjeu vital pour l'avenir. L'industrie agro-alimentaire commence aussi à s'intéresser à la question. Ces perspectives soulèvent bien des questions : quels insectes élever ? avec quel impact sur l'environnement ? sont-ils vraiment comestibles ? pourrons-nous accepter l'idée d'en manger ? Ce retour des insectes dans notre alimentation semble bien être l'une des pistes à suivre pour une alimentation plus équilibrée et plus écologique. Jean-Baptiste de Panafieu aborde l'histoire de la consommation des insectes dans le monde, et plus particulièrement en Europe, avant d'explorer les implications économiques et écologiques des nouveaux projets d'élevage à l'échelle industrielle. Et si élever des insectes s'avérait une industrie d'avenir ? Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=167917

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Grignon	Bibliothèque	ALIMENTATION-NUTRITION (Blanc)	G2014/178	Papier	33004001133647	Empruntable
Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	PAN 18.17	Papier	33004000616295	Empruntable
Paris Maine	Bibliothèque	Agriculture, Économie agricole et alimentaire	520.2 PAN	Papier	33004000703010	Empruntable

Les insectes nourriront-ils la planète ? / Jean-Baptiste de Panafieu (2020)

Public ISBD Titre : Les insectes nourriront-ils la planète ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Baptiste de Panafieu (1955-....), Auteur Editeur : Arles : Actes Sud Année de publication : 2020 Collection : Babel (Arles), ISSN 1140-3853 num. 1687 Importance : 1 vol. (149 p.) Format : 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-330-13514-0 Prix : 6,80 EUR Note générale : Bibliogr. et webliogr. p. 145-149 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Entomophagie ; Insectes comestibles Résumé : La 4è de couv. indique : "Alors que plus de 1000 espèces d'insectes sont consommées dans le monde, les perspectives qu'ouvre l'entomophagie généralisée sont cruciales dans un contexte où l'on annonce le déclin de l'élevage des mammifères…" Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201365 Les insectes nourriront-ils la planète ? [texte imprimé] / Jean-Baptiste de Panafieu (1955-....), Auteur . - Arles : Actes Sud, 2020 . - 1 vol. (149 p.) ; 18 cm. - (Babel (Arles), ISSN 1140-3853; 1687) . ISBN : 978-2-330-13514-0 : 6,80 EUR Bibliogr. et webliogr. p. 145-149 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Entomophagie ; Insectes comestibles Résumé : La 4è de couv. indique : "Alors que plus de 1000 espèces d'insectes sont consommées dans le monde, les perspectives qu'ouvre l'entomophagie généralisée sont cruciales dans un contexte où l'on annonce le déclin de l'élevage des mammifères…" Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201365

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	ALIMENTATION-NUTRITION (Blanc)	P2020/127	Papier	33004001404188	Empruntable