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Auteur André Eck |
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Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externesLe fromage (1987)
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES ECK 18.11 Papier 33004000554710 Empruntable Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES ECK 18.11 Papier 33004000554728 Empruntable sous conditions
Titre : Le fromage Type de document : texte imprimé Auteurs : André Eck, Coordinateur Editeur : Paris : Technique et Documentation Année de publication : 1984 Importance : 1 vol. (539 p.) Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-218-4 Note générale : Bibliogr. Index. Annexes Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement
18.11 (LAIT-PRODUITS LAITIERS-GLACE) [Classement Massy]
Thésaurus Agrovoc
Fromage ; Lait
Thésaurus Agro-alimentaire
FROMAGE ; LAIT ; COAGULATION ; ACTIVITE DE L'EAU ; SALAGE ; MATURATION ; MICROBIOLOGIE ; PRESURE ; LAITERIE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; PROPRIETE PHYSIQUE ; FLAVEUR ; CONDITIONNEMENT ; CONSERVATION ; MATERIAU D'EMBALLAGE ; FABRICATION ; HYGIENE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; NUTRITION ; CONSOMMATION ; PRODUCTION ; ECHANGE COMMERCIAL ; NORMALISATION ; CASEINE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE
Autres descripteurs
Technologie fromagereType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=33918 Le fromage [texte imprimé] / André Eck, Coordinateur . - Paris : Technique et Documentation, 1984 . - 1 vol. (539 p.) : ill. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-85206-218-4
Bibliogr. Index. Annexes
Langues : Français (fre)
Catégories : Liste Plan de classement
18.11 (LAIT-PRODUITS LAITIERS-GLACE) [Classement Massy]
Thésaurus Agrovoc
Fromage ; Lait
Thésaurus Agro-alimentaire
FROMAGE ; LAIT ; COAGULATION ; ACTIVITE DE L'EAU ; SALAGE ; MATURATION ; MICROBIOLOGIE ; PRESURE ; LAITERIE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; PROPRIETE PHYSIQUE ; FLAVEUR ; CONDITIONNEMENT ; CONSERVATION ; MATERIAU D'EMBALLAGE ; FABRICATION ; HYGIENE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; NUTRITION ; CONSOMMATION ; PRODUCTION ; ECHANGE COMMERCIAL ; NORMALISATION ; CASEINE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE
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Technologie fromagereType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=33918 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Bibliothèque FROMAGES (Blanc) G8/8670 Papier 33004000173792 Indisponible Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES ECK 18.11 Papier 33004000552052 Empruntable Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES ECK 18.11 Papier 33004000552060 Empruntable sous conditions
Titre : Le fromage : de la science à l'assurance-qualité Type de document : texte imprimé Auteurs : André Eck, Coordinateur ; Jean-Claude Gillis, Coordinateur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & Doc Année de publication : 1997 Importance : 1 vol. (XXXI-891 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0150-6 Note générale : Bibliogr. Index. Annexes Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement
523.1 (Lait et sous-produits) [Classement Paris Maine] ; 18.11 (LAIT-PRODUITS LAITIERS-GLACE) [Classement Massy]
RAMEAU
Caséine ; Fromage ; Affinage (fromagerie) -- Thèses et écrits académiques ; Fromageries ; Biochimie ; Industrie laitière -- Technique ; Aliments -- Saveur et odeur ; Fromage -- Variétés ; Aliments -- Emballage ; Assurance qualité ; Analyse sensorielle ; Lait -- Transformation
Thésaurus Agro-alimentaire
FROMAGE ; FABRICATION ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; CONDITIONNEMENT ; CONSERVATION ; EQUIPEMENT ; LAITERIE ; HYGIENE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; ANALYSE MICROBIOLOGIQUE ; ASSURANCE QUALITE ; CERTIFICATION ; MATURATION
Thésaurus Agrovoc
Fromage ; Industrie laitière ; Technologie alimentaire ; Conditionnement ; Qualité ; Assurance qualité ; Certification
Autres descripteurs
AFFINAGERésumé : Reflet du savoir-faire français en fromagerie, ce traité est unique au monde.
Son domaine d'investigation s'étend à tous les laits quelle que soit leur origine. Les multiples mécanismes mis en jeu sont abordés sous toutes les facettes scientifiques et technologiques.Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=33352 Le fromage : de la science à l'assurance-qualité [texte imprimé] / André Eck, Coordinateur ; Jean-Claude Gillis, Coordinateur . - 3e éd. . - Paris : Lavoisier-Tec & Doc, 1997 . - 1 vol. (XXXI-891 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0150-6
Bibliogr. Index. Annexes
Langues : Français (fre)
Catégories : Liste Plan de classement
523.1 (Lait et sous-produits) [Classement Paris Maine] ; 18.11 (LAIT-PRODUITS LAITIERS-GLACE) [Classement Massy]
RAMEAU
Caséine ; Fromage ; Affinage (fromagerie) -- Thèses et écrits académiques ; Fromageries ; Biochimie ; Industrie laitière -- Technique ; Aliments -- Saveur et odeur ; Fromage -- Variétés ; Aliments -- Emballage ; Assurance qualité ; Analyse sensorielle ; Lait -- Transformation
Thésaurus Agro-alimentaire
FROMAGE ; FABRICATION ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; CONDITIONNEMENT ; CONSERVATION ; EQUIPEMENT ; LAITERIE ; HYGIENE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; ANALYSE MICROBIOLOGIQUE ; ASSURANCE QUALITE ; CERTIFICATION ; MATURATION
Thésaurus Agrovoc
Fromage ; Industrie laitière ; Technologie alimentaire ; Conditionnement ; Qualité ; Assurance qualité ; Certification
Autres descripteurs
AFFINAGERésumé : Reflet du savoir-faire français en fromagerie, ce traité est unique au monde.
Son domaine d'investigation s'étend à tous les laits quelle que soit leur origine. Les multiples mécanismes mis en jeu sont abordés sous toutes les facettes scientifiques et technologiques.Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=33352 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Bibliothèque FROMAGES (Blanc) G97/517 Papier 33004000164106 Indisponible Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES ECK 18.11 Papier 33004000553050 Empruntable Massy Microbiologie Industrielle INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES ECK 18.11 Papier MAS-9628-2 Consultable sur place Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES ECK 18.11 Papier 33004000552169 Empruntable sous conditions Paris Claude Bernard Magasin MAGASIN P2014/187 Papier 33004001150849 Empruntable Paris Maine Bibliothèque Agriculture, Économie agricole et alimentaire 523.1 ECK Papier 33004000717259 Empruntable
Titre : Le fromage : de la science à l'assurance-qualité Type de document : texte imprimé Auteurs : André Eck, Directeur de publication ; Jean-Claude Gillis, Directeur de publication Mention d'édition : Nouv. éd. Editeur : Paris : Éd. Tec & Doc-Lavoisier Année de publication : 2006 Importance : 1 vol. (XXXI-891 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0891-8 Prix : 158 EUR Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
Industrie laitière -- Technique ; Caséine ; Fromage ; Affinage (fromagerie) ; Aliments -- Composition ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Fromage frais ; Fromage à pâte pressée ; Fromage fondu ; Fromage fermier ; Assurance qualité ; Fromage à pâte molle ; Fromage à pâte persillée ; Fromage -- Fabrication ; Lactosérum ; Levure (agent de fermentation) ; Fromage -- Saveur et odeur -- Thèses et écrits académiques ; Fromage -- Industrie et commerce ; Fromage -- France -- Qualité Contrôle ; Fromage -- Affinage -- Thèses et écrits académiques ; Fromage -- Aspect économiqueRésumé : Les multiples mécanismes mis en jeu dans la transformation du lait en fromage sont abordés sous leurs différentes facettes scientifiques et technologiques : biochimie, chimie, biologie, technologie, biotechnologie. L'assurance-qualité est davantage développée dans cette nouvelle édition. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=49456 Le fromage : de la science à l'assurance-qualité [texte imprimé] / André Eck, Directeur de publication ; Jean-Claude Gillis, Directeur de publication . - Nouv. éd. . - Paris : Éd. Tec & Doc-Lavoisier, 2006 . - 1 vol. (XXXI-891 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0891-8 : 158 EUR
Index
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Industrie laitière -- Technique ; Caséine ; Fromage ; Affinage (fromagerie) ; Aliments -- Composition ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Fromage frais ; Fromage à pâte pressée ; Fromage fondu ; Fromage fermier ; Assurance qualité ; Fromage à pâte molle ; Fromage à pâte persillée ; Fromage -- Fabrication ; Lactosérum ; Levure (agent de fermentation) ; Fromage -- Saveur et odeur -- Thèses et écrits académiques ; Fromage -- Industrie et commerce ; Fromage -- France -- Qualité Contrôle ; Fromage -- Affinage -- Thèses et écrits académiques ; Fromage -- Aspect économiqueRésumé : Les multiples mécanismes mis en jeu dans la transformation du lait en fromage sont abordés sous leurs différentes facettes scientifiques et technologiques : biochimie, chimie, biologie, technologie, biotechnologie. L'assurance-qualité est davantage développée dans cette nouvelle édition. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=49456 Réservation
Réserver ce documentExemplaires
Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon FROMAGES (Blanc) G2006/306-1 Papier 33004000397763 Empruntable Grignon FROMAGES (Blanc) G2006/306-2 Papier 33004000397755 Empruntable Paris Claude Bernard Bibliothèque PRODUITS LAITIERS (Blanc) P2006/82 Papier 33004000293095 Empruntable
