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Catégorie Congélation

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Caractérisation de l'eau dans les produits laitiers : cas des dispersions et des gels égouttés et congelés

Anne Le Dean

Paris : INA P-G ; 2000 2000

196 p.

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Congélation alimentaire par froid mixte : procédé avec prétraitement par immersion dans l'azote liquide

Hélène Macchi

Paris [France] : Ecole Nationale du Génie Rural, des Eaux et des Forêts (ENGREF) ; 1995 1995

248 p.

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Mémoire

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Effet des conditions de cryoprotection sur la reprise d'activité acidifiante de Lactobacillus bulgaricus CFL1 sous forme concentrée congelée

Fatma Mihoub

Paris : INA P-G ; 1999 1999

43 p. : ill.

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Etude de transferts de chaleur et de matière au sein d'un échangeur complexe de type "palette"

Graciela Alvarez ; Henri Gibert

Paris [France] : Ecole Nationale du Génie Rural, des Eaux et des Forêts (ENGREF) ; 14/09/1992 14/09/1992

2 vol. (212 p. + annexes)

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Influence de la cryoprotection et de la congélation sur l'activité acidifiante de bactéries thermophiles. Relations entre propriétés biologiques et thermodynamiques

Fernanda Fonseca Mintegui

Paris : INA P-G ; 2001 2001

211 p.

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