Infodoc : Sciences, Techniques et Culture

Accueil

Adresse

Catégorie Viscosité -- Thèses et écrits académiques

Thèse

En ligne :

Ajouter au panier

Couplage entre écoulements, transferts thermiques et transformation lors du changement de phase d'un produit alimentaire liquide complexe : application à la maîtrise de la texture

Anis Haddad Amamou ; Denis Flick ; Graciela Alvarez

Paris [France] : AgroParisTech ; 13/05/2009 13/05/2009

1 vol. (234 p.)

1 vol. (234 p.)

Plus d'information...

Disponible

Thèse

Ajouter au panier

Drainage et coalescence des mousses de savon

David Monin ; Didier Roux ; Dominique Langevin

Bordeaux : Université de Bordeaux 1 ; 1999 1999

1 vol. (155 p.)

1 vol. (155 p.)

Plus d'information...

Disponible

Thèse

Ajouter au panier

Etude rhéologique et structurale des interactions amidon - hydrocolloïde

Martine Alloncle ; Jean-Louis Doublier

ORSAY : Université de Paris-Sud ; 1990 1990

1 vol. (210 p.)

1 vol. (210 p.)

Plus d'information...

Disponible

Thèse

Ajouter au panier

Etude de la thixotropie de sauces amylacées : application à la modélisation de leur écoulement en régime non stationnaire

Laura Patricia Martinez Padilla ; J. Hardy

Vandoeuvre-lès-Nancy [France] : Institut National Polytechnique de Lorraine (INPL) ; 1988 1988

1 vol. (180 p.)

1 vol. (180 p.)

Plus d'information...

Disponible

Thèse

En ligne :

Ajouter au panier

Impact de la composition et des procédés sur la réactivité d’un produit modèle alvéolé de type cake

Josselin Bousquières ; Catherine Bonazzi

Gif-sur-Yvette [France] : Université Paris-Saclay ; 2017 2017

1 vol. (337 p.)

1 vol. (337 p.)

Plus d'information...

Non prêtable

Mémoire

Ajouter au panier

Mesure de la viscosité et de la masse volumique du lait au-dessus de 100°C

Antonio Bertsch ; T. Montenay-Garestier ; École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires ; et al.

1979 1979

1 vol. (61 p.)

1 vol. (61 p.)

Plus d'information...

Disponible

Mémoire

Ajouter au panier

Rapport de stage : Rôle de la viscosité sur l'évaluation du goût sucré

Eric Pasquet ; F. Sandret ; René Scriban ; et al.

1977 1977

1 vol. (37 p.)

1 vol. (37 p.)

Plus d'information...

Disponible