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Couplage entre écoulements, transferts thermiques et transformation lors du changement de phase d'un produit alimentaire liquide complexe : application à la maîtrise de la texture

Anis Haddad Amamou ; Denis Flick ; Graciela Alvarez

Paris [France] : AgroParisTech ; 13/05/2009 13/05/2009

1 vol. (234 p.)

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Drainage et coalescence des mousses de savon

David Monin ; Didier Roux ; Dominique Langevin

Bordeaux : Université de Bordeaux 1 ; 1999 1999

1 vol. (155 p.)

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Etude rhéologique et structurale des interactions amidon - hydrocolloïde

Martine Alloncle ; Jean-Louis Doublier

ORSAY : Université de Paris-Sud ; 1990 1990

1 vol. (210 p.)

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Etude de la thixotropie de sauces amylacées : application à la modélisation de leur écoulement en régime non stationnaire

Laura Patricia Martinez Padilla ; J. Hardy

Vandoeuvre-lès-Nancy [France] : Institut National Polytechnique de Lorraine (INPL) ; 1988 1988

1 vol. (180 p.)

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Impact de la composition et des procédés sur la réactivité d’un produit modèle alvéolé de type cake

Josselin Bousquières ; Catherine Bonazzi

Gif-sur-Yvette [France] : Université Paris-Saclay ; 2017 2017

1 vol. (337 p.)

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