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Catégorie Perception gustative -- Thèses et écrits académiques

RAMEAU , Nom commun , Perception gustative -- Thèses et écrits académiques

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Compréhension des mécanismes impliqués dans la mobilité et la libération du sel et des composés d'arôme et leur rôle dans la perception : Cas de matrices fromagères modèles

Clémentine Lauverjat

Paris [France] : AgroParisTech ; 2009 2009

208 p.

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Mécanismes sous-jacents aux interactions perceptuelles et perceptions complexes

David Labbe

Paris [France] : AgroParisTech ; 2008 2008

180 p.

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The essence of gastronomy : Understanding the flavor of foods and beverages

Peter Klosse

Boca Raton : CRC Press
978-1-4822-1676-9
1 vol. (323 p.)

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ISBN : 978-1-4822-1676-9

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