Infodoc : Sciences, Techniques et Culture

Accueil

Adresse

Catégories

Thèse

Ajouter au panier

Action des fibres alimentaires de blé sur le développement de la texture du pain : application à des pains de qualité nutritionnelle améliorée

Maren Bonnand-Ducasse ; Luc Saulnier ; Guy Della Valle

Nantes : Université de Nantes ; 2009 2009

1 vol. (244 p.)

1 vol. (244 p.)

Plus d'information...

Disponible

Thèse

Ajouter au panier

Formulation raisonnée de biscuits à bénéfice satiété : approches physicochimique, nutritionnelle et sensorielle

Cindy Villemejane ; Camille Michon ; Sophie Berland ; et al.

Paris [France] : AgroParisTech ; 2012 2012

1 vol. (269 p.)

1 vol. (269 p.)

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

En ligne :

Ajouter au panier

Génération d’un nouveau prion spontané et analyse biologique et structurale de fibres amyloïdes lui correspondant

Djabir Larkem

Gif-sur-Yvette [France] : Université Paris-Saclay ; 2021 2021

227 p.

227 p.

Plus d'information...

Livre

Ajouter au panier

Gums and stabilisers for the food industry 17 : The changing face of the food manufacture : the role of hydrocolloids

Peter A. Williams ; Glyn O. Phillips

Cambridge : Royal Society of Chemistry ; 2014 2014

978-1-84973-883-5

1 vol. (XV-388 p.)

1 vol. (XV-388 p.)

ISBN :

978-1-84973-883-5

Plus d'information...

Disponible

Livre

Ajouter au panier

Le monde des fibres

Danièle Reis ; Brigitte Vian ; Catherine Bajon

Paris : Belin ; 2006 2006

36.00 EUR 978-2-7011-3156-6

351 p.

351 p.

Prix :	36.00 EUR
ISBN :	978-2-7011-3156-6

Plus d'information...

Disponible