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Collection APRIA série synthèses bibliographiques

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Méthodes instrumentales d'appréciation de la texture des denrées alimentaires.

Bernard Launay

MASSY : Centre de Documentation des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles ; 1974 1974

104 p.

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Les procédés de séparation par membranes : électrodialyse, osmose inverse, ultrafiltration. Utilisations actuelles et potentielles dans l'industrie alimentaire en dehors de l'industrie laitière.

P. Granier ; Jean-Jacques Bimbenet

MASSY : Centre de Documentation des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles ; 1976 1976

144 p.

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Rôle des microorganismes dans la flaveur des aliments. 1. Les boissons fermentées (biére, vin, cidre).

Marielle Bouix ; Jean-Yves Leveau

MASSY : Centre de Documentation des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles ; 1977 1977

0397-9946

89 p.

89 p.

ISBN :

0397-9946

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Les sirops (saccharose, glucose, fructose et autres édulcorants). Valeur technologique et utilisation.

B. Guérin ; A. Gauthier ; J. Ortlieb

MASSY : Centre de Documentation des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles ; 1978 1978

0397-9946

123 p.

123 p.

ISBN :

0397-9946

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Technologie de la cristallisation. Aspects théoriques et pratiques dans quelques industries alimentaires (Saccharose, dextrose, lactose).

T. Tabouret

MASSY : Centre de Documentation des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles ; 1978 1978

0397-9946

116 p.

116 p.

ISBN :

0397-9946

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