Accueil
Sélection de la langue
Adresse
Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTechFrance
contact
Array
(
[TITRE] => <b>Type de document : </b>
[TITRE_CLEAN] => Type de document
[OPAC_SHOW] => 1
[TYPE] => list
[AFF] => Thèse
[ID] => 4
[NAME] => cp_typdoc
[DATATYPE] => integer
[VALUES] => Array
(
[0] => 1
)
)
| Titre : |
Formation de la croûte du pain en cours de cuisson, propriétés rhéologiques et séchage en surface : une approche expérimentale et de modélisation.
|
| Auteur(s) : |
Fernanda M. Vanin
Gilles Trystram, Directeur de thèse (et co-directeur) T. Lucas, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | PAIN ; CUISSON ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; MODELISATION ; TENEUR EN EAU ; TEMPERATURE ; PERMEABILITE ; SECHAGE |
| Editeur(s) : | AgroParisTech |
| Date de publication : | 9/11/2009 |
| Format : | 165 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
|
| Langue(s) : | Anglais ; Français |
| Organisme d'accueil : | CEMAGREF. Rennes. Technologie des équipements agroalimentaires |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70095 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2009 VAN | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2009 VAN | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |