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Contribution à l'étude de la décongélation sous haute pression. Etude expérimentale et modélisation.

Titre :	Contribution à l'étude de la décongélation sous haute pression. Etude expérimentale et modélisation. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Jean-Marc Chourot J. Legrand, Directeur de thèse (et co-directeur) Alain Le Bail, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	PRODUIT ALIMENTAIRE ; HAUTE PRESSION ; EAU ; CONGELATION ; DECONGELATION ; MODELISATION ; CALORIMETRIE ; TRANSFERT DE CHALEUR ; CHLORURE DE SODIUM
Editeur(s) :	Nantes : Université de Nantes
Date de publication :	24/06/1997
Format :	11 p. - 151 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : NANTES
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	ENITIAA. Laboratoire de Génie des Procédés Alimentaires
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70082