Accueil
Sélection de la langue
Adresse
Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTechFrance
contact
Array
(
[TITRE] => <b>Type de document : </b>
[TITRE_CLEAN] => Type de document
[OPAC_SHOW] => 1
[TYPE] => list
[AFF] => Thèse
[ID] => 4
[NAME] => cp_typdoc
[DATATYPE] => integer
[VALUES] => Array
(
[0] => 1
)
)
| Titre : |
Entraînement d'arômes à la vapeur d'eau surchauffée et imprégnations aromatiques au cours d'une cuisson
|
| Auteur(s) : |
Mouïn Rouatbi
A. Duquenoy, Directeur de thèse (et co-directeur) Pierre Giampaoli, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | AROME ; VAPEUR D'EAU ; EXTRACTION ; THYM ; HUILE ESSENTIELLE ; OLEORESINE ; PIGMENT ; EPICE ; COULEUR ; CUISSON ; FLAVEUR ; PUREE DE POMME DE TERRE ; CORPS GRAS ; PROTEINE ; ODEUR |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 03/11/2005 |
| Format : | 1 vol. (156 p.) / ill. en noir et blanc, couv. ill. en coul. / 30 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr. p. 148-156
|
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | ENSIA. Département Génie Industriel Alimentaire/ENSIA. Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles, Antioxydants, Arômes, Colorants |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70079 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2005 ROU | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2005 ROU | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |