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Titre : |
Transfert de matière dans un système solide/liquide "ions/eau/pectine" : interactions, partage ionique et simulaton par dynamique moléculaire.
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Auteur(s) : |
Charbel Mouawad
Stéphane Desobry, Directeur de thèse (et co-directeur) |
Type de document : | Thèse |
Sujets : | LEGUME ; PECTINE ; CUISSON ; PROPRIETE CHIMIQUE ; PROPRIETE PHYSIQUE ; HYDRATATION ; HYDROLYSE ; TRANSFERT DE MASSE ; SOLIDE ; LIQUIDE ; MODELE MATHEMATIQUE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; CINETIQUE ; CHLORURE DE SODIUM ; SOLUBILITE ; SOLUTION ; NITRATE |
Editeur(s) : | Vandoeuvre-lès-Nancy [France] : Institut National Polytechnique de Lorraine (INPL) |
Date de publication : | 23/10/2007 |
Format : | 177 p. |
Note(s) : |
Diplôme : THESE
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Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires. Laboratoire de Science et Génie Alimentaires |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70075 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2007 MOU | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |