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Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTechFrance
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| Titre : |
Oil absorption during deep-fat frying: mechanisms and important factors.
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| Auteur(s) : |
Aman Mohammad Ziaiifar
Francis Courtois, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | HUILE ; FRITURE ; PERMEABILITE ; MODELISATION ; ABSORPTION ; TENEUR EN MATIERE GRASSE ; CONDUCTIBILITE THERMIQUE ; TRANSFERT DE CHALEUR ; TRANSFERT DE MASSE ; TENEUR EN EAU ; DENSITE ; GELIFICATION ; VISCOSITE ; AMIDON ; POMME DE TERRE |
| Editeur(s) : | AgroParisTech |
| Date de publication : | 09/12/2008 |
| Format : | 17 p. - 133 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
|
| Langue(s) : | Anglais |
| Organisme d'accueil : | AgroParisTech. UMR GENIAL |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70059 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2008 ZIA | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2008 ZIA | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |