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Etude de la thixotropie du yaourt brassé. Application à la modélisation de l'écoulement en conduite en régime laminaire.
|
| Auteur(s) : |
Laurent Schmitt
Jean-Jacques Bimbenet, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | YOGOURT ; FLUIDE ; MECANIQUE DES FLUIDES ; MODELISATION ; VISCOSITE ; FABRICATION ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; TEMPERATURE |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 18/06/1999 |
| Format : | 185 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
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| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | Groupe Danone. Centre International de Recherche Daniel Carasso |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70041 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1999 SCH | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1999 SCH | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |