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| Titre : |
Traitement acide de viande de dinde par immersion.
|
| Auteur(s) : |
Pierre Abi-Nakhoul
Gilles Trystram, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | VIANDE ; VOLAILLE ; FORMULATION ; ACIDE ORGANIQUE ; TEXTURE ; VOLUME ; ACIDITE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; PROTEINE ; CINETIQUE ; TRANSFERT DE MASSE ; DIFFUSION ; CHLORURE DE SODIUM ; PH ; TENEUR EN EAU ; SAUMURE |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 21/12/2006 |
| Format : | 152 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
|
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | CIRAD. Montpellier. Département Amélioration des Méthodes pour l'Innovation Scientifique |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70039 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2006 ABI | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2006 ABI | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |