Accueil
Sélection de la langue
Adresse
Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTechFrance
contact
Array
(
[TITRE] => <b>Type de document : </b>
[TITRE_CLEAN] => Type de document
[OPAC_SHOW] => 1
[TYPE] => list
[AFF] => Thèse
[ID] => 4
[NAME] => cp_typdoc
[DATATYPE] => integer
[VALUES] => Array
(
[0] => 1
)
)
| Titre : |
Suivi local et dynamique par IRM de la cuisson du pain et étude des mécanismes contrôlant la mise en place de la structure alvéolaire.
|
| Auteur(s) : |
M. Wagner
T. Lucas, Directeur de thèse (et co-directeur) Gilles Trystram, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | PAIN ; PRODUIT A BASE DE CEREALE ; CUISSON ; TRANSFERT DE MASSE ; TRANSFERT DE CHALEUR ; MODELISATION ; PATE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; ANALYSE D'IMAGE ; TENEUR EN EAU ; PERMEABILITE ; VISCOSITE ; RMN |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 08/11/2005 |
| Format : | 225 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
|
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | CEMAGREF. Rennes. Technologie des équipements agroalimentaires |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70034 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2005 WAG | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2005 WAG | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |