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Structure alvéolaire des produits céréaliers de cuisson en lien avec les propriétés rhéologiques et thermiques de la pâte : Effet de la composition.

Titre :	Structure alvéolaire des produits céréaliers de cuisson en lien avec les propriétés rhéologiques et thermiques de la pâte : Effet de la composition. Ajouter au panier
Auteur(s) :	N. Lassoued-Oualdi Bernard Launay, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	FARINE ; FERMENTATION ; CUISSON ; PATE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; PRODUIT A BASE DE CEREALE ; HUILE ; SACCHAROSE ; CALORIMETRIE
Editeur(s) :	MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires
Date de publication :	02/12/2005
Format :	p. disc.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : MASSY
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	ENSIA. Laboratoire de Biophysique
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70031

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Liste des exemplaires
Localisation	Emplacement	Pôle	Section	Cote	Support	Disponibilité
Palaiseau			Magasin - compactus	THE 2005 LAS	Papier	Consultable sur place Exclu du prêt
Palaiseau			Magasin - compactus	THE 2005 LAS	Papier	Consultable sur place Exclu du prêt

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