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![Etude des interactions entre composés d'arôme et matrices amylacées à de fortes teneurs en eau.](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_70020.webp)
Titre : |
Etude des interactions entre composés d'arôme et matrices amylacées à de fortes teneurs en eau.
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Auteur(s) : |
C. Jouquand
Pierre Giampaoli, Directeur de thèse |
Type de document : | Thèse |
Sujets : | AMIDON ; TENEUR EN EAU ; AROME ; DIFFUSION ; ENCAPSULATION ; POLYHOLOSIDE ; DEXTRINE |
Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
Date de publication : | 27/11/2003 |
Format : | p. disc. |
Note(s) : |
Diplôme : THESE
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Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | ENSIA. Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles, Arômes, Antioxydants, Colorants |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70020 |
Exemplaires (2)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2003 JOU | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2003 JOU | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |