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Contribution à l'étude des problèmes analytiques et réglementaires posés par l'évaluation des nitrates et des nitrites dans les produits carnés.

Titre :	Contribution à l'étude des problèmes analytiques et réglementaires posés par l'évaluation des nitrates et des nitrites dans les produits carnés. Ajouter au panier
Auteur(s) :	M. Lavest J.A. Berger, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	VIANDE ; NITRATE ; NITRITE ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; TOXICITE ; REGLEMENTATION ; DOSAGE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; ECHANTILLONNAGE
Editeur(s) :	Clermont-Ferrand : Université de Clermont-Ferrand 1
Date de publication :	24/03/1983
Format :	p. disc.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : CLERMONT-FERRAND
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Centre Technique de la Salaison, de la Charcuterie et des Conserves de Viandes
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70016