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![Contribution à l'étude des problèmes analytiques et réglementaires posés par l'évaluation des nitrates et des nitrites dans les produits carnés.](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_70016.webp)
Titre : |
Contribution à l'étude des problèmes analytiques et réglementaires posés par l'évaluation des nitrates et des nitrites dans les produits carnés.
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Auteur(s) : |
M. Lavest
J.A. Berger, Directeur de thèse |
Type de document : | Thèse |
Sujets : | VIANDE ; NITRATE ; NITRITE ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; TOXICITE ; REGLEMENTATION ; DOSAGE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; ECHANTILLONNAGE |
Editeur(s) : | Clermont-Ferrand : Université de Clermont-Ferrand 1 |
Date de publication : | 24/03/1983 |
Format : | p. disc. |
Note(s) : |
Diplôme : THESE
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Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | Centre Technique de la Salaison, de la Charcuterie et des Conserves de Viandes |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70016 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1983 LAV | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |