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| Titre : |
Contribution au contrôle de la fabrication du jambon cuit supérieur.
|
| Auteur(s) : |
Anne Ripoche
Marc Danzart, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | CHARCUTERIE SALAISON ; FABRICATION ; MALAXAGE ; SPECTROSCOPIE ; MODELISATION ; CUISSON ; ANALYSE DES DONNEES ; SPECTROSCOPIE INFRAROUGE ; CONTROLE DE FABRICATION |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 15/03/2000 |
| Format : | p. disc. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
|
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | Centre Technique de la Salaison, de la Charcuterie et des Conserves de Viandes |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69989 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2000 RIP | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2000 RIP | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |