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| Titre : |
Caractérisation expérimentale d'un matériau alimentaire et modélisation des contraintes au cours du séchage. Application aux pâtes spaghetti.
|
| Auteur(s) : |
G. Ponsart
J. Vasseur, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | PATE ALIMENTAIRE ; SECHAGE ; MODELE MATHEMATIQUE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; DEFORMATION ; TENEUR EN EAU |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 28/02/2002 |
| Format : | p. disc. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
|
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | ENSIA. Département Génie Industriel Alimentaire |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69972 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2002 PON | Papier | Empruntable Disponible | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2002 PON | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |