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Titre :	Plant proteins in meat emulsion. Ajouter au panier
Auteur(s) :	R.R. Gonzales H.D. Naumann, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	VIANDE ; EMULSION ; PROTEINE VEGETALE ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; TEMPERATURE ; TEXTURE ; CUISSON ; STABILISATION ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE
Editeur(s) :	University of Missouri
Date de publication :	12/1974
Format :	164 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : COLUMBIA
Langue(s) :	Anglais
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69915