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Intérêts des mesures d'impédance électrique pour le contrôle de produits carnés divisés contenant des morceaux. Application à la composition des rillettes.

Titre :	Intérêts des mesures d'impédance électrique pour le contrôle de produits carnés divisés contenant des morceaux. Application à la composition des rillettes. Ajouter au panier
Auteur(s) :	C. Rivière J.-P. Pain, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	CHARCUTERIE SALAISON ; CAPTEUR ; COMPOSITION ; VIANDE ; MODELISATION ; SPECTROSCOPIE ; TENEUR EN EAU ; TENEUR EN MATIERE GRASSE ; PATE ; CONTROLE DE FABRICATION
Editeur(s) :	Compiègne : Université de Technologie de Compiègne
Date de publication :	15/05/1998
Format :	p. disc.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : COMPIEGNE
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	CEMAGREF. Clermont-Ferrand. Division Qualité de l'Agriculture et de l'Alimentation
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69890