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Mise au point de méthodes d'analyse permettant de caractériser l'impact, sur les qualités organoleptiques d'un fromage de type pâte molle-croûte fleurie, de l'association d'Hafnia alvei à des ferments d'aromatisation.

Titre :	Mise au point de méthodes d'analyse permettant de caractériser l'impact, sur les qualités organoleptiques d'un fromage de type pâte molle-croûte fleurie, de l'association d'Hafnia alvei à des ferments d'aromatisation. Ajouter au panier
Auteur(s) :	B. Jaillais J. Auger, Directeur de thèse (et co-directeur) J. Chataud, Directeur de thèse (et co-directeur) A. Sepulchre, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	FROMAGE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; AROME ; AROMATISANT ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; MICROORGANISME
Editeur(s) :	Université François Rabelais Tours
Date de publication :	09/06/1999
Format :	p. disc.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : TOURS
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Institut de Recherche sur la Biologie de l'Insecte/Rhodia-Texel
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69874